1、京醬肉絲
京醬肉絲 瘦肉、姜汁、甜面醬、蛋清
1、腌制肉絲。 準(zhǔn)備一塊瘦肉，切成肉絲。搗些姜汁，放入肉絲里。接著加勺料酒、蛋清、鹽、淀粉。用手抓一抓，再加勺麻油。抓勻后腌一下。
2、調(diào)制醬汁。 碗里放兩勺甜面醬、適量姜汁，加少許料酒、老抽，攪勻待用。
3、翻炒肉絲。 鍋燒熱即關(guān)火，倒點(diǎn)油。轉(zhuǎn)一下鍋，使油均勻覆蓋鍋底，以防粘鍋。接著倒入肉絲，用中火翻炒，炒熟后盛出。
4、拌上醬汁。 另起鍋放油，倒入醬汁，再加勺白糖。煮開后放回肉絲，炒勻出鍋。
2、孜然蒜苔牛肉
用料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、雞蛋 1只、姜蒜干辣椒孜然少許、蠔油植物油醬油淀粉陳醋料酒鹽少許；
做法：
1、牛肉切薄片，加料酒淀粉雞蛋鹽孜然蠔油陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。
2、蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。
3、牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會(huì)兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會(huì)兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
3、小炒香干
1、豆腐干洗干凈后，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗干凈切成段；
2、鍋中放油，油熱后，放入泡椒和姜絲炒香，然后放入香干，翻炒一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬，炒出紅油后放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出鍋。
4、五花肉燒小白蘿卜
白蘿卜切塊蔥切蔥花煮好的五花肉切片；
鍋中燒水下入蘿卜焯水后撈出備用；
另起鍋加底油加入干樹椒香葉八角桂皮加入一半蔥花
加入五花肉白蘿卜老抽水鹽糖雞粉湯汁收干出盤撒上蔥花
5、卷心菜炒口蘑
卷心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。
鍋?zhàn)鵁嶂?，先放干辣椒段、蒜瓣炒出香味，然后放入炒卷心菜和口蘑?/p>
炒軟之后，放入鹽、黑胡椒和醬油。
加入韭菜繼續(xù)翻炒至熟透即可。
6、啤酒鴨
用料 鴨肉切塊 啤酒
姜蒜 花椒 干紅辣椒 八角 桂皮 生抽 老抽 白糖 鹽 胡椒粉
啤酒鴨的做法
鴨子洗凈剁塊后焯水備用
鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）
加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右
再大火收汁，撒少許胡椒粉即可
7、涼拌空心菜
1、清洗空心菜；
2、備蒜瓣，米椒；
3、蒜瓣切碎，米椒切絲；
4、備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗里，調(diào)點(diǎn)調(diào)味鮮；
5、燒上辣椒油，淋上醋、蠔油，合成汁；
6、鍋里放清水，鹽燒開，放進(jìn)空心菜；
7、氽熟，瀝水裝盤；澆上剛調(diào)好的調(diào)汁，拌勻即可。
8、排骨蒸豆腐
豆腐切塊，排骨洗凈斬小件；排骨用黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調(diào)味腌制；把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右，取出撒上蔥花便完成咯。小貼士：做這道菜排骨無需焯水，所以要徹底地把排骨的血水沖洗干凈，蒸出來的排骨才更鮮香。
9、蒜蓉油淋生菜
生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
鍋里熱油炒香蒜蓉。
倒入醬油、蠔油、及砂糖，炒勻煮開
煮好的蒜蓉醬盛起備用。
鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
盛起灼好的生菜。
澆上蒜蓉醬即可。
10、大碗豆腐
食材：豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。
做法：
1、豆腐洗凈，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、姜末腌漬片刻；尖椒洗凈，切圈。
2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。
3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，烹入適量的水煮開，加肉末，淋香油，拌勻后盛起即可。
11、茄汁蝦仁
1、西紅柿洗凈去蒂切滾刀塊，蝦仁洗凈加入開水中汆燙至熟后撈出過涼水，蔥蒜切末；
2、起鍋燒熱倒油，加入蒜末小火煸香后，倒入西紅柿塊翻炒出湯汁，放入一大勺番茄醬，加少許食醋、白糖與鹽翻炒均勻；
3、倒入焯燙好的蝦仁翻拌幾個(gè)來回，淋入少許水淀粉勾薄芡收汁后，撒上少許蔥碎略炒一下即可出鍋。
12、青椒炒魚仔
1、青椒洗凈切小塊；小魚整理干凈；放適量鹽；放料酒；腌制30--40分鐘；腌制好的小魚稍稍瀝水，入油鍋炸至酥脆，瀝油。
2、魚鍋，留適量油；花椒鍋；加炒魚；放些糖；加料酒；放少許醬油；炒入味即可；
13、小油菜炒木耳
鍋燒熱倒入油至7成熱，放入蒜末，炸至微黃，有香氣。
再放入蔥姜末煸炒出香。加入一勺蠔油，翻炒。
放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分鐘，加入已熟的黑木耳。
炒2分鐘，加生抽少許、鹽入味。最后加雞精翻炒出鍋。
14、啤酒雞塊
用料：雞腿5個(gè)、土豆1個(gè)、青椒2個(gè)、洋蔥半個(gè)、姜片8片、大蒜5瓣、八角少許、花椒少許、干辣椒若干、啤酒1聽、醬油、鹽;
做法
1.雞腿切塊，土豆切塊，青椒切片，洋蔥切塊。白水煮開，放入生姜3片、花椒少許，雞腿放入焯1-3分鐘后撈出。
2.另起炒鍋熱油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入雞腿加料酒翻勻。加土豆塊、醬油、一勺辣肉醬，翻勻。
3.放一聽啤酒，煮開后放入洋蔥，翻勻。湯汁差不多1/2-1/3時(shí)加入青椒、少許水和鹽，繼續(xù)煮。如果醬油和醬料放得較多，可略鹽。收汁，起鍋。
15、茶樹菇燒豆腐
干香菇30g左右，用溫水泡發(fā)后去蒂備用。
北豆腐一盒，切片備用。
青紅椒各一個(gè)清洗干凈后切滾刀塊。
平底鍋放少量的花生油，將切好的北豆腐煎到兩面金黃。
另起鍋，放一點(diǎn)花生油并用蒜瓣熗鍋，放入泡好的茶樹中火翻炒2分鐘。
放入煎好的豆腐，翻炒均勻。
翻炒均勻后加適量的水和一小勺的蠔油，蓋上蓋小火燉一會(huì)，待茶樹菇變軟后大火收汁。
放切好的青紅椒，加鹽調(diào)味翻炒即可。
16、干鍋花菜
用料：花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精；
做法
1.五花肉切薄片待用。
2.青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。
3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4.熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。
5.放入蔥姜蒜炒香。
6.再放干辣椒混合均勻（由于干辣椒易糊，所以后放）。
7.下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。放入花菜混合均勻，放入青紅椒、雞精。
8.混合均勻即可。
17、香炸土豆絲
1、預(yù)備好原質(zhì)料
2、土豆去皮洗凈，用刨絲器刨出絲
3、土豆絲沖刷一下
4、將土豆放入斗勁大的容器里，打入雞蛋，參加少許鹽、椒鹽、黑胡椒粉、適量番茄醬
5、充實(shí)攪拌均勻6、參加面粉，同化均勻
7、鍋里放入花生油，多放一些
8、燒到三成熱，下入土豆絲，邊下入邊用筷子搞亂開，一次不要下入太多大火炸至金黃，出鍋控油
18、老干媽白菜面肉
配料：白菜200g、粉50g、豬肉200g、油、鹽、醬油、姜2g，5g 50g，2g老干媽辣椒，洋蔥5g
做法：
1、用熱水浸泡洗凈的粉絲，冷排水，清潔切白菜
2、豬肉洗凈去皮，切成片，蔥洗凈切末，姜切末，
3、火鍋加少許植物油，加入豬肉炒油，加姜絲，白菜炒至軟，
4、，炒香，加水煮開，放入粉絲攪拌均勻，加入鹽和醬油煮
5、胡椒粉拌均勻，撒上香蔥。
19、松柳苗炒臘腸
1、松柳苗洗凈，臘腸切丁，鍋底少油，放入臘腸丁，中小火蓖出油來，
2、等香腸丁熟了之后，開大火，放入蔥花和松柳苗，快炒，放入鹽調(diào)味，出鍋！由于香腸有咸味，所以不用放太多鹽
20、筍干炒肉
食材：五花肉，筍干，鹽，醬油，油
做法：
1.將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。
2.將肉切片備用。
3.起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒。
4.肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。
5.炒熟后，加入味精即可出鍋。
21、蒸油面筋塞肉
把油面筋和肉餡準(zhǔn)備好，油面筋用手指捅一個(gè)洞，然后用手指在里面按壓一下，這時(shí)里面就空了。
把肉餡塞入油面筋里，要塞滿哦，蒸鍋放水，把做好的油面筋放蒸鍋上蒸上40分鐘，淀粉放水調(diào)好，開小火鍋里放一碗水，鹽，倒一點(diǎn)點(diǎn)老抽，
等到水沸騰，用剛調(diào)好的淀粉勾芡 ，放香蔥，把剛勾芡好的汁，淋到蒸好的油面筋上即可！
22、土豆燉排骨
食材：
豬大排、土豆、胡蘿卜、香菇、柿子椒、食鹽、醬油、蔥、姜、八角、花椒、料酒、白糖、大蒜
做法
1、土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊。切好的土豆用凈水沖洗幾遍，然后放入凈水中浸泡；
2、排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用；
3、炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒；
4、下入排骨，翻炒幾下后烹入料酒、加白糖、醬油、蔥段、花椒、八角，翻炒平均；
5、加凈水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟；
6、放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加鹽調(diào)味，持續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟
7、最后臨出鍋前加青椒片翻炒幾下就能夠了。
23、辣炒蜆子
提前把調(diào)料汁兒備好（蠔油白糖醬油按比例調(diào)汁兒）圓蔥切絲兒，香菜切段，泰椒切段，熱鍋放油，
油溫可以后依次入姜、麻椒、泰椒 爆香后 （想吃圓蔥的可在此時(shí)放入翻炒半透明狀態(tài)）
后入蜆子 翻炒幾下倒入料酒翻炒 再放入之前調(diào)的料汁 蜆子都裹上湯汁后 出鍋前 撒入香菜 即可！
24、大盤雞
1.把雞切寸方塊，放在盆里，用醬油、鹽、料酒腌漬15分鐘入味；
2.配菜洗切干凈；
3.鍋中放油，下花椒，把花椒炸透；
4.倒入雞塊、蔥姜蒜、朝天椒，翻炒幾分鐘；
5.倒醬油和水，水一定要沒過雞塊，加砂糖，鹽，料酒；
6.加入蘑菇，開始燜15分鐘；
7.倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止；
8.倒入青辣椒紅辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起鍋裝盤。
25、虎皮尖椒
青椒洗凈，去籽去蒂，切為3厘米的段，鍋內(nèi)放油，四成熱放入青椒，
煎至表面起皮即可，倒入配好的調(diào)料汁，翻炒均勻，出鍋！
26、檸檬蒸魚
材料：魚肉1段檸檬1個(gè)，小米辣1個(gè)鹽幾根香菜適量姜5片蔥少許蒜少許料酒適量胡椒粉少許糖1小勺醬油2勺
做法：
1、準(zhǔn)備食材。
2、將澳斑進(jìn)行處理分割。
3、將切割好的魚段用料酒鹽胡椒粉略腌。
4、蒸魚的盤子底部放上蔥段、姜片，再放上腌制過的魚段。
5、小米椒、香菜、生姜、大蒜分別切成碎末備用。
6、把檸檬蒸魚醬油、擠出的3/2個(gè)檸檬汁、糖混合均勻。
7、放入姜末、蒜末、辣椒末拌勻備用。
8、在魚段淋上調(diào)好的碗汁，放入水燒開的蒸鍋，大火蒸約8分鐘。
9、取出后放上檸檬片和香菜點(diǎn)綴即可。
10、開吃了！
27、糖醋蘿卜
白蘿卜切片備用，白糖，白醋，生抽全部放入鍋里大火燒開，
放入切好的蘿卜小火煮15分鐘，最后放入辣椒在煮5分鐘，完成，
裝入樂扣保鮮盒放入冰箱冷藏，隨時(shí)吃隨時(shí)取，隔夜更入味！
28、香辣羊肚絲
材料：羊肚絲、凈冬筍水發(fā)香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、蔥姜蒜、香菜、料酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精
做法
1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、姜拍破；香菜洗干凈。
2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、干朝天椒和鮮湯。
3、燒開后裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。
4、去掉砂缽里的蔥、姜、桂皮、干朝天椒，倒入鍋內(nèi)，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即成。
29、蒸紅薯
紅薯洗凈去皮切片，擺盤里，分電飯煲?guī)У恼艋\里，煮飯時(shí)一起放進(jìn)去，
飯煮好紅薯也蒸好了，可以開吃了！簡單不費(fèi)時(shí)，美味又好吃！
30、香辣皮蛋豆腐
材料：盒裝豆腐/一盒 皮蛋/2個(gè) 紅辣椒切粒/適量 蔥花/適量 紅辣椒/15ml 油蔥酥/少許 水/30ml 糖/1茶匙 醬油/50ml
做法
1.預(yù)備材料。
2.先把豆腐放上碟上，用刀切上片狀
3.皮蛋去殼，切粒。然后放上已切好的豆腐上。
4.放上鍋上，大火隔水蒸5分鐘。
5.燒熱平底鍋，然后把醬汁材料混合煮至大滾。
6.蒸好的豆腐撒上適量的紅辣椒和蔥花，然后把煮好的醬汁淋上豆腐上即可。
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