雞胗土豆球
食材：雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
做法:
1. 雞胗泡洗干凈。
2. 在雞胗上劃出花刀。
3. 劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4. 鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5. 換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6. 撈出備用。
7. 土豆球解凍。
8. 抖上干淀粉。
9. 下油鍋炸至金黃。
10. 炸好的土豆球控油。
11. 鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆
12. 加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13. 點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)明油出鍋。
香辣雞腿炒酸菜
做法：
1、酸菜切片漫泡去掉一些酸咸味撈起控水。
2、雞腿斬件用鹽，料酒，白糖，生抽腌制15分鐘。
3、熱鍋熱油炒香蒜頭，姜片，辛香料后，倒入雞腿翻炒，烹入料酒，白糖，生抽，蒜蓉辣醬繼續(xù)翻炒15分鐘。
4、加入酸菜一起翻炒5分鐘，撒入小米辣，蔥花裝盤出鍋。
干燒小黃花魚老公最愛的幾道家常菜，鮮香入味下酒下飯，學(xué)會不用下館子
材料：小黃花魚 、面粉 、糯米粉、食用油、花椒、淀粉、醋、黑胡椒、姜、 蒜、 蔥 、料酒、 鹽 、生抽、 糖
做法：
1. 清理小黃花魚內(nèi)臟，魚鰓和魚肚內(nèi)的黑皮。清理完沖洗干凈后放料酒，姜絲，蔥段，花椒，生抽，鹽少許腌制半小時。
2. 把糯米粉和面粉按1:3的比例拌勻。把腌制好的魚蘸上調(diào)好的面粉。
3. 起鍋放入食用油，油燒至六七層熱時放入黃花魚，一面煎至金黃色后再把魚翻過來繼續(xù)煎。煎好后放在廚房紙吸油。
4. 把一勺生抽，一勺醋，半勺糖，少許鹽，少許淀粉調(diào)制成汁備用。起鍋放入食用油，蔥姜蒜爆香，倒入料汁。
5. 把煎好的魚放入，掂鍋使料汁均勻裹在魚身上，撒上黑胡椒。出鍋裝盤，撒上蔥花，食用。
清炒茭白
做法
1.準(zhǔn)備好材料，
2.把茭白去外皮，切成薄片。把青紅椒切成絲，蒜頭剁成蒜蓉。
3.鍋中放入適量水燒開，把茭白放進(jìn)去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝干水
5.熱鍋冷油，把油燒成七成熱，放入蒜蓉煸香！
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.最后根據(jù)個人口味加入少許鹽，少許雞精翻炒均勻
蔥爆羊肉
做法
1.蔥白切成3c28左右的蔥段，香菜洗凈切段備用。
2.將羊肉化冰備用。
3.鍋內(nèi)下油，大約2-3勺，待油溫加熱至7成熱時，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分鐘。
4.看到羊肉片變白，微卷時，放入蔥白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克鹽，5克料酒，5克米醋，繼續(xù)翻炒。
百合青瓜玉米火腿粒
做法
1.先準(zhǔn)備好材料(可更換成：黃青紅椒，馬蹄，紅蘿卜等)
2.百合掰片，青瓜和火腿切粒
3.鍋熱下油，可同時倒入青瓜玉米火腿粒，快炒。(因為這次小碟子裝食材不小心倒入點(diǎn)百合了)要是火腿有點(diǎn)粘鍋可加一點(diǎn)水，快炒
4.兩分鐘后，青瓜轉(zhuǎn)青色，玉米轉(zhuǎn)金黃色，就可以加入百合。(百合易熟后加)
5.加入適量蠔油和醬油(不需要加鹽，火腿本身帶咸味，其他食材較鮮甜，加醬油不加蠔油也可以)
小炒牛肉
食材：牛肉；干紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片兒切細(xì)條細(xì)絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻腌一會兒
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
3、炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
5、然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點(diǎn)兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，再試試咸味兒不夠加鹽一點(diǎn)兒味精調(diào)味兒完成。
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