穿越吃美食 ·
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No1：拍黃瓜
原料：
黃瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、鹽
做法：
1、先將黃瓜整個(gè)從頭到尾用刀背拍一遍，然后再切成小塊。
2、蒜搗成蒜泥，和所有的調(diào)味料放在一個(gè)碗里拌勻，根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸淡。然后倒入一個(gè)大盆里，把切好的黃瓜倒入，拌勻，腌10分鐘。
No2：涼拌腐竹
材料
腐竹：1小把；香菜: 1根；大蒜：1瓣；醋：2克；生抽：2克；白糖：1小勺；食鹽：3克；味精：2克；香油：數(shù)滴
做法
1.將干腐竹放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過(guò)冷開水、瀝干
3.香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末
4.將腐竹、香菜、蒜末一起加入盆中
5.加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油，全部拌勻后裝盤即可
No3：老醋花生
原料：花生米
輔料：鹽，生抽，白酒，蒜，陳醋，白糖，花生油。
做法：
1. 涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒(méi)就可以。 把花生米也倒進(jìn)去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。
2. 花生米炸至微微變色，控油撈出即可。 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長(zhǎng)時(shí)間保持酥脆。花生米放一邊
晾涼
。接下來(lái)調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖。
3. 再放入少許生抽。 放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁。 把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。
4. 把醋汁澆在花生上。將醋汁與花生攪拌均勻。 放冰箱冰凍一會(huì)，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口。
No4：皮蛋拌豆腐
材料
內(nèi)酯豆腐：1盒;
榨菜: 適量; 松花蛋: 2個(gè);
香菜：1小把; 剁椒：適量; 花椒：少許; 食鹽：適量; 白糖：少許; 生抽：適量; 辣椒油：適量; 醋：適量; 香油：適量; 植物油：2勺;
做法
1.鍋內(nèi)做水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘(去除豆腥味)，取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀
2.將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里
3.取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆?/p>
4.鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里，趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可
No5：涼拌海帶絲
材料：干海帶、胡蘿卜絲、尖椒絲、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、鹽、糖、醋
步驟
準(zhǔn)備好干海帶，抖落掉浮塵。
把干海帶放蒸鍋里蒸30-40分鐘。
取出后用清水浸泡2-3小時(shí)。
洗凈后切絲。
沸水加適量醋、燙煮海帶絲5分鐘后，泡在涼水里。
撈出海帶絲，加入胡蘿卜絲、尖椒絲等及調(diào)味料拌勻即可。
No6：涼拌豆皮
材料：豆皮
步驟：
干豆皮用水泡發(fā)，泡好后攥干備用。
大蔥和洋蔥分別切絲，盡量多放一些，個(gè)人覺(jué)得多放些蔥絲更好吃。大蒜切末。
取一小盆，放入攥干的豆皮，加入大蔥絲，洋蔥絲，蒜末。再依據(jù)個(gè)人口味放入辣椒油，
生抽，老抽，香油，白糖，味精，白醋，用手?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢匝b盤了。
No7：洋蔥拌木耳
用料：
黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可
No8：涼拌藕片
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
步驟
將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
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