傳說(shuō)古時(shí)有一肺癆患者自思不久于人世，就跑到深山躲了起來(lái)。幾年后，他非但沒(méi)死，身體反而強(qiáng)壯起來(lái)，說(shuō)話聲如洪鐘，走路健步如飛，不少人說(shuō)他成了“神仙”。一日，華佗行醫(yī)路過(guò)此地，聽(tīng)說(shuō)此事后決心弄個(gè)明白。于是，他歷盡千辛，找到這位隱居的“神仙”。從這位“神仙”口中得知，他是長(zhǎng)期食用一種開(kāi)綠花、長(zhǎng)黃根的植物治好病的。華佗看著這種具有補(bǔ)虛填精功能的植物，順口說(shuō)道：“真乃藥中之精啊。”于是，就有了“黃精”之名，一直流傳至今。
黃精為百合科植物多種黃精的根莖，早在三國(guó)魏張揖《廣雅》、西晉張華《博物志》以及晉代葛洪《抱樸子》中即有記載，“昔人以本品得坤土之氣，獲天地之精，故名”。據(jù)史料記載，黃精屬仙家服食之品，不作藥用，《本經(jīng)》亦未收載。仙家將它列為“芝草之類”，所以，在《神仙芝草經(jīng)》中曾有記述，認(rèn)為“黃精寬中益氣，使五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨髓堅(jiān)強(qiáng)，其力增倍，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生?！?div style="height:15px;">
黃精在古代養(yǎng)生學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的眼中，是一味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說(shuō)。《太平圣惠方》記載，將黃精1500克洗凈濃煎取汁，熬成膏，加炒黑豆末和勻，每服10克，每日3次。此方對(duì)中年早衰、老年體弱者，能補(bǔ)脾腎，益精血，壯筋骨，烏須發(fā)。《圣濟(jì)總錄》有二精丸（黃精、枸杞各500克，研細(xì)為末，煉蜜為丸，如梧桐子大，每服30丸，每日3次），對(duì)老年精血衰少，氣虛無(wú)力者，“常服助氣固精，補(bǔ)鎮(zhèn)丹田，活血駐顏”。
民間對(duì)黃精也很推崇，有“要想不衰老，黃精最可靠”的說(shuō)法，唐代大詩(shī)人杜甫還留下了“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容”的美妙詩(shī)句。民間應(yīng)用黃精食療的方法也很多，如口燥咽干，干咳少痰者，可用黃精、百合各20克，梨1個(gè)（切片），水煎去渣，加蜂蜜適量飲服。腰膝酸軟，頭暈耳鳴，盜汗遺精，目澀口干，骨蒸潮熱者，可用黃精20克，枸杞子、核桃仁各30克，粳米100克，共煮粥，加冰糖適量服食。
黃精是老年人較理想的補(bǔ)養(yǎng)品之一。老年人不僅陽(yáng)氣較弱，而且陰液多有不足。黃精性平和，作用緩慢，久服既補(bǔ)脾氣又補(bǔ)脾陰，還有潤(rùn)肺生津、益腎補(bǔ)精的作用，且無(wú)大補(bǔ)溫燥之品可能帶來(lái)的副作用。武漢醫(yī)學(xué)院曾對(duì)廣西都安、巴馬等縣的292例百歲老人調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們都居住在高山上，因有有地利之便，常服黃精。
藥理研究表明，黃精含黏液質(zhì)、糖分、氨基酸等，具有防治動(dòng)脈粥樣硬化和肝臟脂肪浸潤(rùn)，降低血壓，顯著增加冠脈血流量，抑制高血糖等作用。黃精煎劑對(duì)實(shí)驗(yàn)性結(jié)核病的豚鼠有顯著的抑菌效果，且能改善健康狀況，其療效與異煙肼接近。體外實(shí)驗(yàn)對(duì)結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌及皮膚癬菌等均有抑制作用。注意：黃精性質(zhì)滋膩，易助濕邪。凡腹部脹滿或體質(zhì)虛寒腹瀉便溏者忌用；氣滯者禁用；脾虛有濕、胃納不旺、有濕痰者不宜服。相克食物：黃精忌梅實(shí)。
1．治手足癬：黃精100克、藿香50克、白鮮皮50克、地膚子50克、蛇床子50克、苦參50克、蔥白50克、明磯25克，共放入瓦盆內(nèi)，用食醋1500克浸泡48小時(shí)。每天將患部浸入藥液中2小時(shí)，連浸10天為1療程，一般治療1—2個(gè)療程即可痊愈?；抑福ㄖ海┘谆颊?，可適當(dāng)延長(zhǎng)治療時(shí)間。
2．治高血壓：黃精10克、羅布麻葉5克，水煎服，堅(jiān)持常服有效。
3．治病后虛弱、貧血：黃精12克、枸杞子12克，水煎服，每日1劑。
4．治動(dòng)脈粥樣硬化：黃精30克、山楂25克、何首烏25克，水煎服，每日1劑。
5．治消化不良：黃精、山藥、白扁豆、山楂各20克，鮮橘皮1個(gè)（切碎），大棗10枚（劈開(kāi)），小米100克，共煮成粥，服食。
6、黃精燉肘
用料：豬肘750克、黃精9克、黨參9克、大棗5枚、蔥、姜、料酒、雞精、食鹽適量。
制作：(1)將豬肘洗凈去毛茬，入沸水鍋中汆去血水，加上料酒去掉腥味，撈出用清水洗凈；大棗洗凈，姜拍破，蔥切段，待用。(2)黃精洗凈切薄片；黨參切成節(jié)，共裝入紗布袋內(nèi)扎緊口。(3)將豬肘、大棗、藥袋、蔥、姜放入砂鍋內(nèi)，注入適量水，置大火上燒開(kāi)，撇去浮沫，加入食鹽，稍微攪拌一下，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨燉至熟。(4)起鍋時(shí)除去藥包，加雞精調(diào)味，食豬肘、大棗和肉湯。
注意：此菜補(bǔ)脾潤(rùn)肺，適宜脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、病后體弱之人食用，并具有顯著養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚功效．
7、蜜餞黃精
用料：黃精200克、蜂蜜500克。
制作：干黃精洗凈，放入鍋中，加水浸泡透發(fā)，再以小火煎煮至熟爛，至液干，加入蜂蜜，煮沸，調(diào)勻即可。待冷，裝瓶備用。每日食用3次，每次1湯匙。
注意：蜜餞黃精補(bǔ)益精氣，強(qiáng)健筋骨。佝僂病、脾腎不足、筋骨失養(yǎng)、腰膝酸軟無(wú)力者適用。
1、 黃精生地雞蛋湯
用料：黃精50克、生地50克、雞蛋3個(gè)、冰糖30克。
制作：黃精、生地洗凈，切片；雞蛋煮熟，去殼，同放入砂鍋中，加清水適量，大火煮沸后，放入冰糖，改用小火煲半個(gè)小時(shí)即可。
注意：此湯滋潤(rùn)養(yǎng)顏，適用于顏面枯槁無(wú)華、毛發(fā)干枯脫落、面皺膚糙等。
9、黃精蒸雞
用料：黃精、黨參、山藥各30克，母雞1只（重約1000克），生姜、川椒、食鹽、味精各適量。
制作：黃精、黨參、山藥切片；將雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，剁成1寸見(jiàn)方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗凈血沫，裝入汽鍋內(nèi)，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨參、山藥，蓋好汽鍋蓋，蒸3小時(shí)即成。空腹分頓食用，吃雞喝湯。
注意：此品益氣補(bǔ)虛，適宜于體倦無(wú)力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。濕熱內(nèi)盛者不宜食用，感冒時(shí)暫停。
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