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今天小編和大家分享一下炸醬面好吃的秘訣，原來(lái)炸醬是關(guān)鍵，這么做這么做老公吃了兩大碗，吃完以后還嫌我做的少了！

所需原料：新鮮五花肉200克、面條400克、盒裝黃豆醬一盒、黃瓜（洗凈、切成黃瓜絲）、蔥姜蒜適量、食鹽、料酒等調(diào)味品適量；

1.將五花肉洗凈，用刀切成合適大小的肉丁，然后放入清水中浸泡十五分鐘，將血水泡出，撈出瀝干水分備用，再將蔥姜蒜洗凈，切成碎末，分別裝盤備用；

2.取一干凈空碗，倒入適量的黃豆醬，倒入少許溫水，用筷子攪拌均勻，呈現(xiàn)漿糊狀后備用；

3.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將準(zhǔn)備好的五花肉倒入鍋中，快速翻炒，直至五花肉表面呈現(xiàn)金黃，且有油脂析出；

4.然后將準(zhǔn)備好的豆瓣醬倒入鍋中，加入姜末和蒜蓉，大火燒開(kāi)后，往鍋中繼續(xù)倒入小半碗清水，繼續(xù)煮開(kāi)，如此反復(fù)三次，直至鍋中湯汁呈現(xiàn)粘稠狀，加入少許白糖，蓋上蓋子煮五分鐘左右，最后撒上蔥花，出鍋裝入碗中，這樣炸醬就完成了；

5.鍋中加入足量的清水，加入少許食鹽，然后將準(zhǔn)備好的面條倒入鍋中，邊煮邊用筷子不停攪動(dòng)，待到水開(kāi)后，再加入小半碗清水，繼續(xù)煮燒開(kāi)，即可撈出，放入涼開(kāi)水中迅速冷卻（這樣可以使煮出來(lái)的面團(tuán)更勁道）；

6.將準(zhǔn)備好的面條倒入空碗中，撒上準(zhǔn)備好的黃瓜絲和蔥花，最后淋上炸醬，攪拌均勻后，這樣一碗美味的炸醬面就完成啦！

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