“工匠精神”
即對產(chǎn)品精雕細(xì)琢，精益求精的精神理念。
在日本東京吉祥寺，有一家叫“小笹”的小店。
占地3平米，只賣羊羹和最中餅兩種點(diǎn)心，年收入3億日元（約合2000萬RMB）。
每天早上四五點(diǎn)鐘，這家店鋪前面就會排起長隊(duì)，65年來天天如此。它沒打過廣告，未做過宣傳，連店面都是深入巷子里，但它卻是真的受歡迎。
很多顧客表示這家的點(diǎn)心好吃到吃一口就永生難忘。
(羊羹和最中餅）
（樹葉羊羹）
（星空羊羹）
（櫻花羊羹）
小科普：其實(shí)這家店經(jīng)營的羊羹最早起源于中國，最先是用羊肉來熬制的羹。后隨禪宗傳至日本，由于僧人不食肉，因此用紅豆與面粉混合后蒸制。羊羹在日本慢慢演化為一種以豆類制成的果凍狀食品，隨著日本茶道的發(fā)展，逐漸成為一道著名的茶點(diǎn)。
經(jīng)營這家店的是一位84歲的老奶奶——稻垣篤子。
她在2012年的時候出版了一本書——《1坪的奇跡》，在這本書里她回憶了這家擁有65年歷史的小店一步步成功的秘訣。
一個既簡單又艱難的秘訣，那就是;
把產(chǎn)品做到極致的“匠人之心”
我擺攤賣的麻糬丸子，關(guān)系到我們整個家族十六口人的生活——祖母、外婆、舅舅、父母、我和五個兄弟姐妹十人，以及父親的兄弟全家六口。
年輕時候的稻垣篤子立志成為一名攝影師，經(jīng)常去跑新聞拍照片，沒想過要繼承家業(yè)。
但后來經(jīng)歷戰(zhàn)爭、泡沫經(jīng)濟(jì)，她為了整個家庭，接下了一坪的夢想，成為唯一忍受得了父親苛刻要求繼承小店的子女。
她的父親繼承了日本匠人的精神，他要求給客人的點(diǎn)心必須是最美味的。
'對待客戶和產(chǎn)品絕不能低俗。'父親的要求，稻垣篤子堅(jiān)守了60多年。
稻垣篤子回憶：父親在世時，每天早上，我和父親都要試吃當(dāng)天即將在店里出售的羊羹，這個習(xí)慣持續(xù)了三十年以上。父親總是一臉嚴(yán)肅地發(fā)表精簡的評語，比如“熬得時間下夠”、“火候太弱”。
稻垣篤子發(fā)現(xiàn)紅豆泥要變成一張紙的厚度，達(dá)到紫色光芒的最高境界，就像攝影暗房最后出現(xiàn)的顯影。
為了等待這令人驚奇神圣的一刻，她研究了十年。
她說紅豆是有生命的，羊羹也是。
每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產(chǎn)地和質(zhì)量不同，每天木炭的狀態(tài)不一樣，都會影響羊羹最后成型后的味道。
“要想出現(xiàn)紫色光芒，就必須對這些變量進(jìn)行最好的調(diào)和?！?/p>
因此，一旦熬制羊羹時，就是她一個人的世界，誰也不能打擾她和羊羹的獨(dú)處。
她說：“全神貫注地專注于一件事，如果心存雜念想東想西，就一定做不好。”
“小笹”有個規(guī)定，每天的羊羹只賣150個，而且每人限購5個。為什么限量又限購呢？這并不是搞什么饑餓營銷。
“一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那么好的味道了?！?/p>
“做三鍋要花十個半小時，已經(jīng)是極限了，所以一天只能賣150個?！?/p>
限量，是對品質(zhì)的追求。
限購，是對顧客的照顧。
更令人尊敬的是，小笹的員工有10%是殘障者，這家三平米小店還承擔(dān)起了社會責(zé)任。
一時興起非難事，一輩子保持著無限熱忱，專注于一件事，才會成功。
因此，當(dāng)你抱怨經(jīng)濟(jì)不景氣，抱怨消費(fèi)者苛刻，抱怨身邊的人不給力時，請好好想想，你是否有一顆“將產(chǎn)品做到極致”的匠人之心。
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