原料：
東山羊肉（以羊腿肉為佳）400克。
調(diào)料：
蒜瓣20克，青尖椒、紅尖椒各30克，京蔥50克，鮮紫蘇70克，紫蘇和味醬65克，色拉油50克，鹽3克，味精5克，濕淀粉15克。
紫蘇和味醬的配方制作：
醬料：
鮮紫蘇葉絲（如果買不到鮮紫蘇，可以用干紫蘇代替，干紫蘇藥房有售）100克，蒜蓉150克，干蔥蓉150克，味之素蝦米粉（用于增加鮮味）50克，李錦記磨豉醬（用黃豆天然發(fā)酵而成，口感咸鮮微甜）500克，干辣椒末25克，色拉油750克。
制作：
鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三成熱時，放入蒜蓉、干蔥蓉小火煸炒4分鐘至色澤金黃，下入蝦米粉、磨豉醬、辣椒末、鮮紫蘇葉絲小火翻炒20分鐘即成。
特點(diǎn)：
色澤深紫，口味咸鮮微辣，紫蘇的香味濃郁。
適用范圍：
適用于任何一種肉類制品的炒、燜、燒。
| 
