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“寧夏手抓羊肉”是寧夏頗具代表性的一道名吃。相傳有近千年的歷史，幾乎成了回族飲食文化的代表作?！皩幭氖肿パ蛉狻边x用的羊不足一歲，安當(dāng)?shù)氐恼f法是沒有吃過青草的羯羊羔最佳，招待客人上席時一般上單盤上席用羊肋條。洗凈后放入白水鍋中，文火煮一兩小時。肉熟后，件，抹上食鹽后就可食用。肉味鮮而嫩，沒有膻味。

食材

主料

寧夏羯羊羔肋條肉 3斤

方法/步驟

1. １將羊肋條肉上的淤血，淋巴和肥肉剔除，整塊投入冷水鍋中煮。

2. ２鍋中放入花椒，八角，大蔥，枸杞和姜，蓋鍋蓋大火燒開。

3. ３在這個過程中要撇去浮沫3到4次。

4. ４改小火燜燉一個半小時。

5. ５肉取出切成長條放入盤中，最后放上香菜。

６小碗中加入蒜泥，醋，味精和鹽作沾料，或用細(xì)鹽，味精粉，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉和花椒粉作沾料。

食用方法

1. １熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）

2. ２冷吃（切片后直接蘸精鹽）

3. ３煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃）

烹飪提示

• 一定要冷水下鍋。

• 浮沫一定要撇干凈。

• 盡量選用寧夏羯羊羔肋條肉最好，用其它地方的的羊肉有可能膻味比較大。