發(fā)糕是中式的傳統(tǒng)面食，口感蓬松柔軟，清淡健康好消化，還非常適合老人和小孩~
可是市面上的發(fā)糕口味比較單一，這么多年難免都吃膩啦~那不如根據(jù)自己的喜好自己做吧？南瓜味、紅糖味，甚至還有彩虹味，這比西點(diǎn)還有趣~
1
玉米面發(fā)糕
▽
材 料：
玉米面1小碗（180g），面粉1小碗（150g），紅棗15粒，熱水1小碗（180g），冷水半小碗（90g），白糖3-4湯匙，酵母1湯匙，食用油1湯匙
步 驟：
1、用吃飯用的小碗來量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗熱水和半碗冷水。
2、用一個(gè)大碗盛放玉米粉，在熱水中加入三湯匙白糖，攪拌融化，把熱水沖倒入玉米粉中，用筷子攪散，晾涼。
3、一湯匙酵母倒進(jìn)冷水中，攪拌一下，靜置十分鐘。不需要攪拌到酵母完全溶解，靜置后酵母會(huì)自己溶解。
4、等玉米面放涼后，放進(jìn)面粉和酵母水。
5、揉成面團(tuán)。
6、取一個(gè)大碗，倒入一湯匙食用油，抹均勻。放進(jìn)面團(tuán)，壓扁，蓋上蓋子發(fā)酵。
7、紅棗洗凈，去核切小粒。
8、發(fā)糕發(fā)酵到兩倍大，灑上紅棗粒，用手輕輕壓實(shí)，放進(jìn)蒸鍋。
9、蒸鍋大火上汽后，轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘。
2
紫薯葡萄干紅棗發(fā)糕
▽
材 料：
紫薯200g，高筋面粉450g，細(xì)砂糖60g，鹽3g，水80g，酵母3g，紅棗適量，食用油適量
步 驟：
1、將糖，鹽，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按順序加入面包機(jī)內(nèi)，按揉面程序，將近30分鐘
2、將揉好的面團(tuán)取出，此時(shí)的狀態(tài)為表面光滑，不沾手
3、取兩個(gè)六寸活底模具，倒入適量食用油，用刷子將底部和四周摸均勻
4、面團(tuán)分成兩等份，填滿模具用手壓平，放上紅棗
5、將面團(tuán)放入帶有發(fā)酵功能的烤箱，發(fā)酵約一個(gè)半小時(shí)，膨脹至之前的兩倍大
6、放入蒸鍋，水開后，中火蒸20分鐘左右即可
7、因?yàn)橥苛耸秤糜?，所以很好脫?/p>
8、稍涼一會(huì)即可切塊食用
3
小米發(fā)糕
▽
材 料：
小米100g，面粉160g，酵母2.5g，糖25g，水165g
步 驟：
1、小米用料理機(jī)打成粉狀（我這個(gè)打的是帶粗顆粒的粉）
2、將面粉、小米粉一起放入盆中
3、酵母和糖融于水倒入粉類中揉成比較粘手的面團(tuán)
4、取一深碗抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右
5、發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許蔓越莓干
6、冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。
4
紅糖發(fā)糕
▽
材 料：
低筋面粉100g，紅糖50g，水80g，泡打粉3g
步 驟：
1、將低筋面粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和面粉混和。
2、用刮刀拌合成面糊,放入泡打粉拌勻。
3、將面糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。
5
香甜菰米發(fā)糕
▽
材 料：
菰米適量，蜜紅豆適量，糖20g，面粉100g，椰汁60g，酵母1-1.5克
步 驟：
1、睡前把菰米洗一下，加水泡過夜。
2、倒掉水，蒸熟。
3. 椰汁加糖加溫后，充分融化酵母。平時(shí)用干性酵母都是省略了這步，現(xiàn)在天氣冷，為了更好發(fā)酵。
4、全部材料一起拌勻。
5、底下的鍋放上溫?zé)岬乃峁囟劝l(fā)酵。
6、蒸15分鐘即可。
6
南瓜大米發(fā)糕
▽
材 料：
大米粉500克，南瓜250克，糖適量，水適量，酵母適量
步 驟：
1、南瓜去皮洗凈切塊，鍋中放水放入南瓜煮熟
2、煮熟的南瓜用料理機(jī)攪拌成南瓜糊
3、將南瓜糊、糖和酵母放入大米粉中攪拌均勻
3、拌好的米糊放模具中進(jìn)行發(fā)酵
4、發(fā)酵至2倍
5、鍋中放水，放入米糊燕20分鐘
6、20分鐘出鍋即可
7
蔓越梅紅糖發(fā)糕
▽
材 料：
面粉320克，紅糖90克，水250克，蔓越莓適量，泡打粉3g，酵母4克，白糖20克
步 驟：
1、準(zhǔn)備好材料把酵母用50克的水泡的
2、200克水加入紅糖和白糖小火加熱下糖溶解攪拌均勻
3、把泡打粉加入面粉中
4、等紅糖水涼卻后倒入面粉中
5、用廚師機(jī)把它攪拌均勻
6、模具涂油，倒入模具中發(fā)酵
7、發(fā)酵完以后加入蔓越莓，然后上鍋蒸30分鐘途中不要開鍋蓋
8
黑芝麻雜面發(fā)糕
▽
材 料：
純椰汁240g，白面200g，玉米面50g，黑芝麻50g，糖40g，核桃仁適量，大紅棗4個(gè)
步 驟：
1、芝麻要選用熟的黑芝麻，用料理機(jī)打磨成粉狀
2、椰汁，糖，酵母攪拌均勻，讓酵母融化
3、放入白面，玉米面，黑芝麻粉
4、攪拌均勻
5、取一個(gè)6寸活底模具，底部刷油，倒入面糊，抹平，蓋好發(fā)酵
6、發(fā)酵到模具的8分滿
7、表面用紅棗肉和核桃仁裝飾，可以用自己喜歡的任何干果裝飾
8、放入蒸鍋，水開后蒸30分鐘，斷火后燜5分鐘打開
9、蒸好后取出，模具內(nèi)劃一圈就可以倒扣取出
9
火龍果發(fā)糕
▽
材 料：
火龍果皮一個(gè)，中筋面粉適量，清水適量，白糖適量，植物奶粉適量，酵母適量
步 驟：
1、火龍果皮加點(diǎn)清水放原汁機(jī)中榨汁。
2、面粉加植物粉，糖和酵母。
3、加入榨好的汁，先用筷子攪成絮絮，再用手揉成面團(tuán)。
4、模具提前四周抹油，再把面團(tuán)放入，壓成模具形狀，用濕布蓋好。
5、一個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵到二倍大小左右就可以了。
6、灑一點(diǎn)自己喜歡的干果，葡萄干，紅棗，蔓越莓干之類的都可以。
7、涼水下蒸鍋，三十分鐘左右再悶五分鐘即可。
10
三色蔬菜發(fā)糕
▽
材 料：
面粉，南瓜泥，紫薯泥，菠菜汁，酵母，溫水，白砂糖40克
步 驟：
1、菠菜淖水撈出，南瓜去皮切塊蒸熟，紫薯去皮切塊蒸熟。
2、用料理機(jī)將菠菜榨成汁，菠菜汁要過濾。南瓜和紫薯分別攪打成泥。
3、分別裝入碗內(nèi)
4、酵母分別溫水化開。南瓜泥+面粉+酵母水+砂糖10克，和成南瓜面團(tuán)。紫薯泥+面粉+酵母水+砂糖15克，和成紫薯面團(tuán)。菠菜汁+面粉+酵母水+砂糖15克，和成菠菜面團(tuán)。
5、分別蓋上濕布，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大。
6、取出揉揉排氣，搟成薄面皮，用模具刻圓
7、每種顏色面團(tuán)分別搟成2片面皮，共6片，錯(cuò)開顏色疊加起來，放入面包不粘模具內(nèi)，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘
8、發(fā)好后，放入蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋，大火蒸20分鐘后，燜5分鐘開蓋。
9、蒸好，稍涼取出，切塊，擺盤。
聯(lián)系客服
