法式海綿蛋糕

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海綿蛋糕比較受大眾歡迎，松軟香甜，甜而不膩，但打蛋糊比較累，也可用黃油代替植物油，但是一定要提前融化，要充分翻拌均勻，這樣才好吃。

做法

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  1/13 準備所有食材
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  2/13 將雞蛋打入盆中，盆子要大一點，不然最后就裝不下了，細砂糖全部倒入雞蛋中
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  3/13 將雞蛋盆坐在熱水鍋中，用打蛋器開始打雞蛋
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  4/13 打了十分鐘的樣子
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  5/13 繼續(xù)打，打到十五分鐘，差不多打好了
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  6/13 打到雞蛋糊掉入盆中不會消失就行了
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  7/13 由熱水鍋取出雞蛋盆，分3-4次將低筋面粉篩入打好的雞蛋糊中，由底部向上翻拌均勻
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  8/13 將葵花籽油倒入拌好的面糊中
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  9/13 由底部向上翻拌均勻
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  10/13 將面糊倒入鋪好油紙的烤盤中，用刮刀抹平，用力震蕩幾次，去掉大氣泡
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  11/13 入提前預熱好的烤箱中層，上下火180度，15-20分鐘
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  12/13 烤好的海綿蛋糕
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1.海綿蛋糕打雞蛋是關(guān)鍵，也比較累，全蛋不容易打發(fā)，差不多15分鐘才能打好
2.篩入低筋面粉一定要分次，不能一次全部倒入，很難翻拌均勻，要由底部向上翻拌，不能轉(zhuǎn)圈，容易使雞蛋消泡，也容易使面粉出筋
3.烤箱溫度各不相同，溫度需要根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)
4.葵花籽油也可以用黃油代替，黃油需融化，也可用玉米油色拉油其他沒有味道的植物油