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對(duì)于每天買菜做飯過日子的人來說，恨不得什么都往冰箱塞，家里的冰箱儼然成為自帶天然防腐劑的廚柜。但使用冰箱，千萬別犯以下這些錯(cuò)！

不少家庭主婦喜歡將果蔬洗凈以后再放進(jìn)冰箱冷藏，覺得這樣既衛(wèi)生又方便。但營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Rachel Begun表示，蔬果水洗后表面會(huì)變得潮濕，再加上冰箱內(nèi)的濕冷環(huán)境，非常利于細(xì)菌霉菌滋生；

其次，新鮮蔬果表面自帶防菌保護(hù)膜，當(dāng)保護(hù)膜被清洗后，反而有利于細(xì)菌入侵，加快變質(zhì)進(jìn)程。

【建議】如果蔬果、雞蛋表面有臟物，可用布擦拭后，套上保鮮袋再放進(jìn)冰箱。

有些水果（如蘋果、香蕉、柑桔、梨等）成熟后，會(huì)釋放乙烯氣體。這種氣體會(huì)促進(jìn)葉落和果實(shí)成熟，如果和蔬菜待在一塊，會(huì)加快葉類蔬菜腐敗。

很多熱帶水果，是需要相對(duì)較高的溫度保存的，冰箱太低的溫度反而會(huì)加快腐敗。如芒果、香蕉等如果溫度低了，反而加速了它的氧化，腐敗得更快了。

還有一些營(yíng)養(yǎng)品、補(bǔ)品，特別是口服液，不要求一定放在冷藏的時(shí)候，千萬別冷藏，冷藏了吃得不舒服，口感也極度不好。

有的家庭不僅把冰箱塞的滿滿當(dāng)當(dāng)，就連冰箱頂也不放過，習(xí)慣放置一些可常溫保存的食物。

可是你知道嗎？冰箱在制冷時(shí)，機(jī)體內(nèi)的機(jī)器也會(huì)產(chǎn)熱，冰箱外部容易發(fā)燙、釋放熱量。所以冰箱頂部溫度其實(shí)也會(huì)高于室內(nèi)，食物放在頂部更容易變質(zhì)了。

冷凍室的低溫條件，使微生物沒法生長(zhǎng)繁殖，化學(xué)反應(yīng)的速度也會(huì)變得更慢，更有利于食物的保存。溫度調(diào) - 18 ℃ 及以下，食物品種更穩(wěn)定，但冷凍室也不是萬能的。

有的人習(xí)慣把買回的肉制品放在冷凍室凍上，等需要的時(shí)候再化來吃。有時(shí)一放就是好幾個(gè)月，其實(shí)這是不提倡的。

對(duì)于凍肉這個(gè)問題，如果買回來就是凍的，建議在一個(gè)月之內(nèi)把它吃完；如果買回來的是鮮肉，能在兩三天吃完的，就不用放到冷凍室。因?yàn)閮鲞^以后，口感就不好了。

另外，像魚蝦類的食材如果凍久了不光是口感不好，而且其成分也會(huì)產(chǎn)生變化，比如脂肪變化、蛋白質(zhì)變硬，這樣的話就不利于消化。

肉類解凍過程會(huì)造成蛋白質(zhì)的大量流失，可以將買來的肉，分成小塊，冷凍儲(chǔ)存。不僅可以快速凍透，也可減少蛋白質(zhì)流失。

健康的解凍法是頭天晚上把肉放進(jìn)冰箱冷藏室，不但化凍均勻，而且能減少營(yíng)養(yǎng)素的流失。

① 最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。

② 如果做不到現(xiàn)買現(xiàn)吃，也千萬別凍了化、化了凍，反復(fù)化和凍，除了蛋白質(zhì)的變質(zhì)以外，細(xì)菌也在滋生，口感更差了。

③ 冷凍的肉，最好是貼個(gè)標(biāo)簽，寫明日期。以免連自己也不知道凍肉放置了多久。如果放置超過一個(gè)月的凍肉，一定要燉一燉、煮一煮，烹煮時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)橛幸恍┘?xì)菌是在低溫下繁殖的。

此外，冷凍室也需要定期除霜，以免影響儲(chǔ)藏效果。

【小知識(shí)】很多人出遠(yuǎn)門前會(huì)在冰箱里放一枚硬幣，你知道為什么嗎？

生食和熟食分開存放，避免交叉污染、串味。冷藏室一二層溫度較低，可存放熟食、飲料等；中間層放乳制品、雞蛋等，下層放蔬果類食品；這些食品都建議用保鮮袋、保鮮盒分類獨(dú)立儲(chǔ)藏。

冰箱雖能抑制微生物的生長(zhǎng)，但沒有殺菌作用，需要定期清潔，推薦每個(gè)月清潔一次。氣溫較高的夏季，可每周清洗一次。

冰箱冷藏食物的時(shí)間一久，會(huì)散發(fā)出一股異味。這個(gè)問題著實(shí)讓人困擾。超市里賣的冰箱除味器是一種選擇，但有時(shí)似乎效果不夠明顯。

其實(shí)，生活很多東西都管用。如壓出汁后的廢檸檬皮，喝完茶后的剩茶葉（最好是濕的），咖啡機(jī)打完咖啡之后的殘?jiān)?，吃過橙子后的橙子皮。無論你手邊有以上哪種東西，隨手放進(jìn)冰箱，都可以很好清除異味。