葉黃素的食物具有防治白內(nèi)障及保護老年人眼睛的黃斑變性、視網(wǎng)膜色素變性的病變。老年性黃斑變性是65歲以上老人永遠失明的第一原因。
植物中所含的天然葉黃素是一種性能優(yōu)異的抗氧化劑，并可以吸收藍光等有害光線。
葉黃素是一種親油性的物質(zhì), 通常不溶于水。易溶于油脂和脂肪性溶劑。
葉黃素與玉米黃素共同存在，是構(gòu)成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分，含于葉子的葉綠體中，可將吸收的光能傳遞給葉綠素，推測對光氧化、光破壞具有保護作用。也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。
含葉黃素的食物最豐富的是獼猴桃，其次是黃玉米和蛋黃。還有胡蘿卜、菠菜、紫甘藍、芒果、葡萄、橙子和橙汁、西紅柿等多種綠葉的蔬菜水果，另外還有奇異果。大量吃綠色蔬菜即能保證葉黃素的吸收和利用。
葉黃素是類胡蘿卜素用于預(yù)防癌癥，是生命延長劑，潰瘍抵制劑，心臟病發(fā)作與冠狀動脈疾病的抵制劑。可抵御氧自由基在人體內(nèi)造成細(xì)胞與器官損傷，預(yù)防機體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病等癥狀。最重要的是葉黃素是唯一可以存在眼睛水晶體的類胡蘿卜素成分，是視網(wǎng)膜黃斑的主要色素和抗氧化成分，
⑴視網(wǎng)膜的主要色素成分，是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入食物來補充，若缺乏這種元素，眼睛就會失明。
⑵保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。黃斑中的葉黃素則能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。
⑶抗氧化，有助于預(yù)防機體衰老引發(fā)的心血管硬化、冠心病。葉黃素對多種癌癥有抑制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等。 從而保護機體免受傷害，增強機體的免疫能力。
⑷保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可增進視力、保護視力。
（5）提高黃斑色素密度，保護黃斑，促進黃斑發(fā)育；預(yù)防黃斑變性及視網(wǎng)膜色素變性；緩解視疲勞癥狀：（視物模糊、眼干澀、眼脹、眼痛、畏光等）
（6）減少玻璃膜疣的產(chǎn)生，預(yù)防AMD的發(fā)生。
（7）葉黃素對早期的動脈硬化進程有延緩作用。主要是動脈主干道血管內(nèi)膜厚度的變化與血液中葉黃素含量之間的關(guān)系．血液中葉黃素含量較低，極易引起動脈血管壁增厚，隨著葉黃素含量的逐漸增加，動脈壁增厚趨勢降低，動脈栓塞也顯著降低．同時，動脈壁細(xì)胞中的葉黃索還可降低LDL膽固醇的氧化性。
【黃斑病的原因和治療】
黃斑變性的病因主要表現(xiàn)在年齡大，體質(zhì)虛弱，脾腎兩虛以及肝郁火旺等，痰濕化熱為發(fā)病的主要因素。脾主氣主運化，脾氣虛則運化不能，氣血津液化生不足，腎氣虛則鼓動無力。然而痰濕郁久容易化成火灼傷血絡(luò)，又因肝郁血氣不足，肝氣不調(diào)郁久生熱，化火傷絡(luò)。痰瘀互結(jié)加重病情，導(dǎo)致本病中后期出現(xiàn)痰濕、肝郁，錯綜復(fù)雜的臨床表現(xiàn)使眼底反復(fù)性出現(xiàn)滲出，出血以及新生血管和瘢痕形成等病理表現(xiàn)，所以治療難度很大。
滲出性老年黃斑部變性亦稱濕性，本型的特點是色素上皮層下有活躍的新生血管，從而引起一系列滲出、出血、瘢痕改變。
黃斑病變當(dāng)影響色素上皮及神經(jīng)上皮引起脫離時，可使視力減退或視物變形可歸屬“視瞻昏渺”，當(dāng)少量出血進入玻璃體引起混濁時，則又可屬“云霧移晴”。但如果大量積血進入玻璃體而引起視力驟降者，則可歸入“暴盲”之中。
疾病治療，中藥有抗衰老及改善循環(huán)的作用，活血化瘀，滲濕利水，消除眼底滲出與水腫的作用尤為特長。對萎縮型療效尤好，對阻止?jié)B出型瘢痕形成以及瘢痕的修復(fù)，防止另眼病情發(fā)展起一定作用。總的治療目的是控制延緩病情發(fā)展，消散眼底瘀滯，改善或提高視力。
根據(jù)病情的不同階段，運用不同的治療方法，分別采取塞流止血，益氣通絡(luò)，清熱涼血，活血化瘀，有漿液性滲出者，則健脾化痰，祛濕理氣。晚期出血吸收緩慢，化瘀行氣，軟堅散結(jié)，對于大量的瘢痕形成，兼以滋補肝腎，軟堅散結(jié)，對于早期視力下降輕者，黃斑色素紊亂改變?yōu)橹?，調(diào)補肝腎，益氣養(yǎng)血通絡(luò)。
【黃斑病食療方法】
⑴豬肝100~200克，枸杞子50~100克，加水共煮。勿過煮，宜淡食，食肝飲湯。補肝腎，益精血，可增強視力，改善視功能。
⑵枸杞子15克，雞蛋2個，大棗6個。同煮，蛋熟去殼再煮片刻，吃蛋飲湯?？梢悦髂?，提高視力。
⑶羊肝粥：將羊肝60克，去膜切片，加生蔥3根切碎，油鍋炒片刻。另用大米100克，加水煮至大米開花，再放入羊肝煮熟，早晚餐服之?？梢匝a肝明目，輔助治療老年性黃斑變性，視物昏花模糊。
⑷女貞桑椹煎：將女貞子12克，桑椹子15克，制首烏12克，旱蓮草10克。加水適量，水煎，去渣取汁，分3次服，加入適量白糖調(diào)味更佳?？梢宰萄a肝腎，養(yǎng)血明目。
⑸八寶雞湯：黨參10克，茯苓10克，炒白術(shù)10克，炙甘草6克，熟地15克，白芍10克，當(dāng)歸15克，川芎7.5克。用紗布袋將上8味藥裝好扎口，先用清水浸洗一下。豬肉250克，肥母雞肉750克，洗凈，雜骨 250克洗凈打碎。將豬肉、雞肉、藥袋、雜骨一同放入鍋中，加水適量，用武火燒開，打去浮沫，加入生姜、蔥適量，用文火燉至雞肉爛熟。撈出雞肉和豬肉，待稍涼，切成條塊，分裝碗內(nèi)，并摻入藥湯，加鹽少許即成。能補氣養(yǎng)血，適用于氣血兩虛之老年性黃斑變性。
⑹枸杞桃仁雞?。簩㈣坭阶?0克擇后洗凈，核桃仁150克用開水浸泡去皮，嫩雞肉600克洗凈切成方丁，用鹽、味精、白砂糖、胡椒粉、雞湯、芝麻油、濕淀粉各適量兌成汁待用。將去皮后的核桃仁用溫油炸透，兌入枸杞子即起鍋瀝油。鍋燒熱注入豬油少許，待油五成熱時，投入雞塊快速滑透，倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋再置火上，放50克熱油，入姜、蔥、蒜片少許稍煸后，再投入雞丁，接著倒入汁，速炒，隨即投入核桃仁和枸杞子炒勻即成。功能補氣養(yǎng)血、滋肝益腎、明目健身?？捎糜谥委煔庋獌商撝夏晷渣S斑變性表現(xiàn)為視物昏花、神疲乏力、咳嗽氣喘等癥者。
（7）燉排骨、黃玉米、豆角、土豆。
【防治措施】
1、注意生活調(diào)養(yǎng)
避免身體過勞。少用目力，避免視力疲勞。保持睡眠充足，盡量不吸煙、少飲用烈性酒。老年黃斑變性要多吃玉米。多吃玉米可以抗眼睛老化，有效預(yù)防老年黃斑變性。但由于黃體素和玉米黃質(zhì)為脂溶性，食用時最好加油烹煮，以利吸收。
2、注重飲食結(jié)構(gòu)
多食用富含維生素C、E、A及胡蘿卜素的蔬菜與水果。經(jīng)常保持大便通暢。少用或不用有刺激性的食物或興奮性的食品，如辣椒、生蔥、生蒜及咖啡等。
3、補充抗氧化劑
服用具有抗氧化特性的維生素E與C，可作為羥基清除劑防止自由基對視網(wǎng)膜黃斑細(xì)胞的損害，起到組織營養(yǎng)劑的作用。因此除了注重飲食攝入，還應(yīng)按醫(yī)囑加量服用一些與病情有關(guān)的抗氧化劑。
4、補充微量元素鋅
鋅在食物里的含量很少，采用口服硫酸鋅制劑治療因玻璃膜疣致視力不同程度減退的患者，可延緩視力損害。用量為葡萄糖酸鋅每次70毫克，一日2次。
5、注重防護光損傷
長期反復(fù)光照后，黃斑部對光的損傷易感性增加，尤其波長為400~500納米的藍光，能夠產(chǎn)生較強的光毒性作用，是本病的一個危險因素。因此要提倡對光損傷的防護，盡量不要用眼睛直接看太陽、雪地，更不要長時間觀看，白天外出應(yīng)戴墨鏡或變色鏡，以減少對黃斑的光刺激。
6、改善循環(huán)障礙
由于黃斑中央部脈絡(luò)膜毛細(xì)血管的硬化或阻塞可造成脈絡(luò)膜循環(huán)障礙，致使玻璃膜變性，視網(wǎng)膜色素上皮細(xì)胞和光感受器盤膜損傷?；颊呖勺襻t(yī)囑服用一些具有改善眼部循環(huán)的銀杏葉片、多貝斯、怡開或活血散瘀中藥，
2015.1.22整理
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