年關(guān)節(jié)日多，又可以愉快地吃吃喝喝了。搞家宴，老是那幾樣菜也很頭大，今天教大家三道“一端上桌，所有人都會(huì)驚呆”的硬菜，別擔(dān)心，操作一點(diǎn)不復(fù)雜。
我們從一條旗下的 美食臺(tái) ，挑選出三個(gè)非常受歡迎的視頻，分別是：東北頭號(hào)熱門(mén)菜鍋包肉??、頗具鄉(xiāng)野風(fēng)味的荷葉雞??，以及川渝名菜麻辣烤魚(yú)??。
鍋包肉??，入口酥脆，酸甜香濃，是東北菜里受歡迎程度最高的菜之一。即使你不是東北那嘎達(dá)滴，也不妨礙你成為東北菜達(dá)人，快把鍋包肉變成你家宴時(shí)的拿手菜。
食材清單：
配料：香菜、姜、京蔥，料酒10毫升、白醋11毫升、白糖 11克、鹽、食用油 800毫升、水
步驟
備料：將土豆淀粉，加入常溫凈水后攪勻，浸泡30分鐘以上；浸泡時(shí)，可將里脊肉塊改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少許鹽、料酒和白胡椒粉，腌制20分鐘；調(diào)制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和勻即可。
制肉片：泡好的淀粉，最上層是一層清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少許油，和成面糊；隨后將腌制好的肉片裹一層干淀粉，再將肉片放入面糊里抓勻。
油炸：中火熱鍋起油，五成熱時(shí)，將肉片迅速下鍋，用筷子輕輕推動(dòng)肉片，避免粘連；等肉片炸至定型、變成晶瑩剔透的白色，撈出；然后轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)加熱鍋中的油，直至起煙，放入肉片復(fù)炸；炸至表面出現(xiàn)斑駁的焦黃色時(shí)，撈出控油。
翻炒：鍋底留少許油，開(kāi)中火，加蔥姜絲爆香；然后加入少許鹽、糖醋汁，轉(zhuǎn)大火，熬到料汁變黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均勻裹上料汁；隨即放入胡蘿卜絲翻炒幾下，關(guān)火。最后撒少許香菜，混合均勻，即可出鍋。
荷葉雞??，有夏日荷葉的清香、火腿的勁道、糯米的軟糯，還有菌菇香、棗香……聽(tīng)名字就讓人覺(jué)得是一道不得了的大菜。如果你要做這道菜，可能首先會(huì)擔(dān)心，大冬天哪來(lái)的荷葉？別急，小編在推薦前，特地上某寶查了一下，現(xiàn)在還是有干荷葉可以買(mǎi)滴。
食材清單：
配料：干香菇5個(gè)、紅棗10顆、糯米500克、諾頓火腿50克、瑤柱、鹽、生抽、料酒
步驟
準(zhǔn)備：干荷葉用熱水浸泡2小時(shí)，備用；紅棗、香菇、火腿粒和糯米也分別泡水半個(gè)小時(shí)；將童子雞洗凈后切塊，加少許鹽、料酒、生抽，稍稍按摩后，冷藏腌制2小時(shí)。
糯米餡料：將泡好的香菇切成丁，與紅棗、瑤柱、火腿粒一起拌入泡好的糯米中，加一點(diǎn)鹽，生抽，拌勻后再加一勺豬油；再倒入鍋中，加水稍稍浸沒(méi)；煮15分鐘后盛出，晾一下。
蒸雞：在蒸籠里鋪上荷葉，放一層雞塊，放一些糯米餡料，然后依次再放些雞塊和餡料，最后用荷葉包裹?。坏日翦伬锼疅_(kāi)后，放上蒸籠；待熱氣從蒸籠里冒出來(lái)后，調(diào)中小火，蒸三四十分鐘即可。
冬天請(qǐng)客，最怕的就是前腳燒好的菜，后腳就變涼了。麻辣烤魚(yú)??，是一道可以用火鍋的方法來(lái)吃的菜，而且里面不只有烤魚(yú)哦，你可以根據(jù)朋友的喜好放入時(shí)蔬，有葷有素，麻辣鮮香。雖然它只需一口容器，但可以頂上好幾盤(pán)菜啦。
食材清單：
配菜：藕 1節(jié)、土豆 1個(gè)、萵筍 1根、花菜、香菜、油炸花生米、番茄 1個(gè)、洋蔥 1個(gè)
配料：生姜、大蒜 10克，蒜粉、姜粉 、孜然粉、五香粉、椒鹽 3克，花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、豆豉、鹽、植物油
步驟
腌魚(yú)：在開(kāi)好背的魚(yú)身上斜劃幾刀，控干后，將適量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒鹽和油混合均勻，刷在魚(yú)身里外，腌制兩個(gè)小時(shí)。
烤魚(yú)：鑄鐵鍋里放少許油，將番茄片鋪在鍋底，放上魚(yú)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，烤約10分鐘。
配菜：熱鍋起油，油熱后放入蒜末、姜末、洋蔥爆香，再加花椒、干辣椒、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香后，倒入適量水煮至沸騰，加鹽調(diào)味，然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、萵筍塊、花菜稍稍煮 一會(huì)兒。
出菜：將燒好的配菜加入烤魚(yú)鍋中，溫度升高到220度，再烤10分鐘左右，就可以出菜了，可以根據(jù)喜好加入香菜，撒上油炸花生米。
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