寧夏八寶茶，也稱“三泡茶”，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)飲料。八寶茶喝起來香甜可口，滋味獨具，在寧夏回族自治區(qū)，都以“三炮臺”碗泡“八寶茶”招待親友?，F(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。
沖泡的茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，稱“蓋碗茶”或“三泡臺”，蓋為天，托為地，碗為人，又稱“三才碗”。茶具制作精巧玲瓏，最好的蓋碗當(dāng)屬陶瓷制作。回族人喝蓋碗茶很講究，喝茶時，左手托住茶托，可避免燙手，右手用茶蓋刮一刮茶面，使茶料上下翻滾，營養(yǎng)成分充分進入茶水中，并且可撥開茶葉，便于品嘗。一般不能用嘴吹，也不能一飲而盡，而是端起來慢慢地一口一口品嘗，每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗還想喝，就不要把碗底喝凈，主人會繼續(xù)給你添水，如果已經(jīng)喝夠了，就把碗底喝干，捂一下碗口，或者把碗里的桂圓、棗子吃掉，主人就不會繼續(xù)給你添水了?；刈迦嗽谛蓍e時喜歡坐在樹下，吃著馓子，品著八寶茶，“鄉(xiāng)”味十足。一些懂茶道的回族老人很會品茶，他們認(rèn)為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。
八寶茶，顧名思義即有八樣料，寧夏的枸杞是必不可少的，一般有茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花等，也可根據(jù)個人喜好添加不同的配料。
各地八寶茶配方
回族：茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
四川：按順序放入冰糖、羅漢果、花旗參、甘草、枸杞、紅棗、葡萄干、茉莉花茶、兩朵菊花。
1.毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、紅棗、桂圓、白葡萄干和包核杏等。
2.茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花、茉莉花等。
3.紅棗、枸杞、蓮仁、西洋參片、甘草片、冰糖、花生仁、紅花，活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏。
憶江南：貢菊，枸杞，甘草，金銀花，陳皮，蓮心，紅棗，冰糖。
八寶茶的功效與作用及喝八寶茶的好處
1、八寶茶能提神醒腦
八寶茶具有提神醒腦的重要功效，這種茶品中的桂圓和枸杞中都有多種微量元素和氨基酸存在，這些物質(zhì)可以直接被人類的大腦吸收，能提高腦細(xì)胞的活性，對提高記憶力和開發(fā)智力有很大的好處。
2、八寶茶能養(yǎng)肝明止
養(yǎng)肝明目也是八寶茶的重要功效，這種茶品中的枸杞和菊花都是可以養(yǎng)肝明目的中藥材，它們能消除肝臟中的多種毒素，提高肝臟的解毒能力，也能避免毒素對肝細(xì)胞產(chǎn)生傷害，平時經(jīng)常飲用，可養(yǎng)肝保肝，也能預(yù)防視力下降和多種眼科疾病的發(fā)生。
3、八寶茶能益氣補血
益氣補血也是在八寶茶的重要功效之一，這種茶品的使用紅棗和桂圓都是天然的補血食材，而枸杞和桂圓一起食用還有補中益氣的功效，人們平時飲用這種八寶茶，可以補中益氣，增加身體的造血功能，可以有效減少貧血和氣色暗黃的發(fā)生。
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