鹵肉飯這么好吃的東西怎么能放過(guò)呢。做過(guò)之后才知道原來(lái)很容易上手，吃過(guò)才知道外面的有多糊弄事了。煮鹵肉有個(gè)秘訣是要加點(diǎn)豬皮在里面，這樣才能熬的濃濃的，粘粘的，湯汁泡飯才好吃。
至于鹵肉飯里的那顆鹵蛋，真的一點(diǎn)都不遜啊，從來(lái)不吃煮雞蛋的我吃了一整個(gè)啊，你說(shuō)有多好吃！我有一個(gè)可以把鹵肉飯做得很好吃的秘方，快來(lái)看看吧。
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▲做鹵肉飯一定要用帶皮的五花肉，這樣煮出來(lái)的肉湯才是稠稠的，濃濃的，拌飯才香。
▲把五花肉切成小丁，但是別太小，否則一煮就沒(méi)了。
▲把洋蔥切成小丁，正宗的臺(tái)灣鹵肉飯要用小小的紅蔥頭，如果你買不到的話，用這種紫皮洋蔥代替也可以。
▲再把香菇切成小丁，如果用干香菇要提前用水泡發(fā)，泡香菇的水不要扔，留著燉肉用。
▲炒鍋燒熱倒油，我這次用的這個(gè)芥花油來(lái)自呼倫貝爾大草原，是中國(guó)農(nóng)科院研制的，100%非轉(zhuǎn)基因，只在北緯49°至52°全球公認(rèn)的“黃金”油料產(chǎn)區(qū)耕種，沒(méi)有任何的工業(yè)污染，煙點(diǎn)在245℃，正常的煎炒烹飪都不會(huì)產(chǎn)生油煙，亞油酸含量是橄欖油的2倍，是絕對(duì)的油中軟黃金。
▲油燒熱后放入拍扁的蒜翻炒出香味，再放入洋蔥丁炒出香味，放入切好的五花肉，翻炒至變色，放入香菇丁翻炒幾下。
▲接著就是我的秘密武器出場(chǎng)了，這罐香菇醬。香菇本身就有提鮮的作用，香菇醬更是濃縮了鮮香的口感和味道，而且這個(gè)牌子的香菇是產(chǎn)自內(nèi)蒙莫爾道嘎的原始森林，綠色天然。舀2大勺香菇醬，翻炒均勻。
▲加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)所有的肉，大火燒開(kāi)，然后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、冰糖，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右。
▲加2大勺的生抽、1大勺的老抽、2大勺的料酒，根據(jù)自己的口味加鹽調(diào)味，然后放入兩個(gè)煮好的雞蛋，再煮半個(gè)小時(shí)左右，鹵肉就做好了。
▲準(zhǔn)備一碗米飯，放入燙軟的小青菜、胡蘿卜、澆上一大勺鹵肉，再放上一個(gè)鹵蛋，好吃的鹵肉飯就做好啦，我已經(jīng)迫不及待要開(kāi)吃啦。你做好了之后記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會(huì)選出棒棒的作品贈(zèng)送小禮物呀。
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