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重慶小面

原料：面條 豬肉末 豬棒骨

做法：

1. 我先教你熬小面需要的高湯，把豬棒骨洗凈冷水下鍋，充分煮出血水后撈出洗凈。

2. 高壓鍋冷水再放入棒骨，再放入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，丁香，草果，山奈、姜片，1大勺料酒，大火煮出氣后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮30分鐘。

3. 然后我們炒肉臊子，鍋里倒油燒熱，放入豬肉末炒到變色。

4. 加1大勺的郫縣豆瓣醬，1小勺黃豆醬，1小勺老抽，1大勺生抽，1小勺胡椒粉，翻炒均勻，就可以出鍋了。

5.取一個大點(diǎn)的碗，碗底放上蔥末和蒜末，還有榨菜碎和花生碎，1小勺芝麻醬，1大勺生抽，1小勺陳醋、2大勺辣椒油。

6. 澆入之前煮好的高湯。

7. 把底料攪拌均勻后，放上煮熟的面條。

8. 再放上炒好的肉臊子，榨菜碎，花生碎，小青菜等等點(diǎn)綴下就可。

西紅柿雞湯面

原料：西紅柿 面條 雞蛋

做法：

1.西紅柿切小塊

2.熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味

3.將西紅柿塊入鍋中翻炒

4.倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經(jīng)和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出

5.混合雞湯煮開后，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續(xù)大火煮，放鹽

6.將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關(guān)火，撒香蔥

酸辣面

原料：掛面 花生 生菜 大蒜

做法：

1. 準(zhǔn)備辣椒油一小碗，香蔥、香菜、蒜切末，泰椒切小段

2. 鍋中放少許油，放入花生粒小火慢炒，變色炒熟出鍋晾涼，用搟面杖敲碎

3.調(diào)碗汁，將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、十三香、辣椒油、香菜、香蔥、泰椒、蒜末一同放入碗中拌勻調(diào)成碗汁。

4.煮面條，鍋中水開下入面條

5.用煮開的面條水倒入碗汁中調(diào)成湯汁，約兩大勺，剛過面碗的一半就行

6.面條即將出鍋的前幾分鐘下入青菜，菜熟立即出鍋

7.將煮好的面和青菜盛到調(diào)好的湯汁碗里，在撒上一些香蔥、香菜、花生、泰椒，最后再澆上一層辣椒油，漂亮有食欲

蔥油拌面

原料：手工拉面 小蔥 食用油 白砂糖

做法：

1.將小蔥洗凈，切掉蔥白部分，留綠葉部分切段，再將老抽和味極鮮醬油混合；

2.熱鍋倒油，放入切好的綠蔥段；

3.加入混合好的醬油汁，白砂糖，燒熱水，下面條；

4.煮開后，加入半碗清水，繼續(xù)煮；

5.蔥油醬汁煮至冒泡，即可關(guān)火！

6.二次煮開后，關(guān)火，立即撈出面；

7.根據(jù)個人口味澆入蔥油醬汁，攪拌均勻。