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2017-05-24

干煸肥腸

材料:

豬大腸500g,洋蔥1個,柿子椒1個,姜蔥蒜適量,八角2個,桂皮一段,干辣椒一把,生抽2湯匙,老抽1湯匙、白酒2茶匙,香葉2片,白糖1茶匙,食用油適量

做法:

1、肥腸洗干凈,用鹽搓一會后再用水洗干凈;洋蔥切塊,柿子椒切塊;

2、鍋中放入水,加入老抽、生抽、少許白酒、姜蔥蒜、桂皮、八角、香葉、1茶匙鹽、白糖,然后加入肥腸,鹵煮40-60分鐘左右撈出切塊備用;

3、鍋少熱,不放油直接放入肥腸,小火干煸,直到肥腸表皮微卷發(fā)黃并且出油就可以盛出備用;

4、鍋中留有底油,放入洋蔥翻炒,直到洋蔥變軟后,將洋蔥移到鍋邊,放入姜蔥蒜、干辣椒段炒香后放入肥腸和青椒翻炒,最后放入1茶匙的鹽調味就可以了。

椒鹽蝦

材料:

蝦500g,椒鹽5g,料酒1湯匙,淀粉30g,青椒半個,大蒜適量

做法:

1、蝦洗干凈去頭挑去蝦腸,反復洗干凈;青椒洗干凈切成小碎丁,大蒜去皮切碎;

2、蝦放入盆中加入料酒攪拌均勻后加入淀粉繼續(xù)攪拌,直至每個蝦都均勻地包裹著淀粉;

3、鍋中放少許油,等到5成熱的時候改為小火放入蒜粒,炸香,等到炸成金黃色時就撈出蒜粒,備用;接著再放入一些油,加大火燒至油大概7成熱,就把蝦放進去炸,直至蝦變成紅色,就撈出瀝干油,鍋中的油倒出不用;

4、倒掉油后的鍋,加熱放入蝦,撒上椒鹽攪勻,然后加入青椒碎末和炸好的蒜蓉,翻炒幾下就可以出鍋了。

家常炒排骨

材料:排骨1斤,姜1小塊,蔥1根,生抽,老抽,鹽,少許味精,味醂,蒜子,油

做法:1、把排骨斬成小塊,加入適量的鹽,味醂,生抽,老抽和味精腌制15?20分鐘。

2、把姜切成絲,蔥切成小粒,蒜子拍碎切成粒,備用。

3、把適量油倒入炒鍋燒熱,加入蒜子和姜絲。

4、然后把腌制好的排骨倒進鍋里煎煮,用大火把排骨的兩面煎成金黃色。

5、加入少許開水,然后用中小火燉至液汁變稠。

6、加入蔥粒,翻炒幾下就可以上碟了。


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