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生活揭秘

2017-01-24

紅燒肉，在吃貨心目中的位置可是極為重要的！紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經(jīng)過(guò)制作之后，美味不可用言語(yǔ)來(lái)形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道口若懸河之精粹。

1. 先將五花肉汆水，撇去血沫，煮至斷生撈出泡冷水后切塊。

2. 熱鍋冷油，放入冰糖炒糖色，一定要小火慢炒。（如圖中這個(gè)顏色即可）

3. 重點(diǎn)來(lái)了，這可是最重要的一步：啤酒，生抽按1:1比例混合，在冰糖炒成的瞬間倒入鍋內(nèi)大火燒開(kāi)（混合液要能完全沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)肉塊），將肉塊入鍋，另放兩顆八角，一片香葉，干紅椒少許，蔥段。大火燒開(kāi)后小火燜制2小時(shí)，放入調(diào)味料，鹽、味精、雞精、白胡椒粉、少許料酒、少許老抽上色，然后大火燒開(kāi)，生粉勾芡收汁即可出鍋裝盤了。

香噴噴的紅燒肉就出爐了。