潮人說(shuō)：2016年火鍋大盤點(diǎn)來(lái)啦，你最愛(ài)吃哪一家？

一提到成都，第一個(gè)想到的便是火鍋

“火鍋”儼然已經(jīng)成了成都的城市名片

而在2016年里，成都的火鍋更是大放異彩

有老牌火鍋升級(jí)、有新晉火鍋紅透半邊天

也有火鍋大玩創(chuàng)意、大玩顏值

下面肉丸就來(lái)給你們盤點(diǎn)哈

2016年成都人為之瘋狂的

那些火鍋

這些火鍋已在成都行走多年

幾乎所有成都人無(wú)人不知無(wú)人不曉

它們?cè)缫衙曉谕?/span>

成都火鍋的佼佼者，很早之前就活躍火鍋愛(ài)好者的視野，最近升級(jí)了。肉丸依稀記得還在上初中的時(shí)候就吃過(guò)它們家了，那時(shí)候只要一說(shuō)去吃火鍋，肯定是去麻辣空間。

麻辣空間是地地道道的成都火鍋，加入的是清油鍋底，與重慶火鍋濃厚的牛油鍋底最大的不同不僅是口感，清油鍋底更加清爽入味，只香不燥！

四川無(wú)人不知、無(wú)人不曉的一家老牌火鍋，連英國(guó)首相卡梅倫都來(lái)吃過(guò)，更有無(wú)數(shù)明星慕名而來(lái)只為過(guò)足嘴癮，在四川的火鍋界占有重要地位。

它是成都首家變形金剛主題火鍋，川西宅院式的老建筑風(fēng)格濃郁，色彩誘人。溫暖時(shí)尚，青瓦，粉墻，木雕裝飾，和喜慶的紅燈籠，很有四川特色。

成都火鍋店上萬(wàn)家，市中心那一圈更是打堆堆，但是有一家開(kāi)了7年從來(lái)不打折！這么傲嬌的店就是味蜀吾老火鍋，天天火爆，分店更是開(kāi)遍了全國(guó)各地。

蜀味紅鍋用的油保證都是一次性，當(dāng)面給你倒進(jìn)去，吃得也放心些。而且純正牛油混合中草藥，雖然麻辣但絕不燥火，越吃越香~

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正宗的四川火鍋，麻辣四溢，吃上一口辣翻天靈蓋，麻得嘴皮在顫抖，味道保證不得讓你失望！

又是一家門口隨時(shí)排著隊(duì)的火鍋，如果想吃他們家，最好還是乖乖的早點(diǎn)來(lái)，如果非要在飯點(diǎn)湊熱鬧，那就只有等等等了！

一家開(kāi)了很多年的獨(dú)具特色的清真火鍋，這里只吃牛肉不吃豬肉，而且對(duì)食物的品質(zhì)要求非常高，這就是火爆多年的獨(dú)門秘籍。

獨(dú)家秘制的清油毛肚必點(diǎn)！毛肚清油浸泡外加獨(dú)到的處理手法，不論清湯紅湯，毛肚格外地巴味道，鎖汁水！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，平均每個(gè)人要在這家店主動(dòng)吃下2大盤毛肚！

科華路上美食遍布，許多店都換了幾波，唯獨(dú)它屹立不倒，生意相當(dāng)好，是成都人喜歡的重口味！從下午5點(diǎn)鐘就開(kāi)始排隊(duì)，一直排隊(duì)晚上10點(diǎn)！

美蛙和魚頭的個(gè)頭都很大，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮！所有美蛙都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，相當(dāng)新鮮！保管你吃完過(guò)后還想來(lái)！

排隊(duì)排到天荒地老

雖然它們開(kāi)店不久

但是已經(jīng)積累下不少的口碑和人氣

沖著人多也要去吃一哈

號(hào)稱是來(lái)成都必吃的火鍋，從2015年開(kāi)業(yè)至今分店遍布全城，晚上十點(diǎn)后都在排長(zhǎng)龍，好多明星來(lái)成都也都會(huì)去這吃火鍋。

傳說(shuō)中的花千骨，入口酥爛，麻辣咸鮮，肉香濃郁，口齒留香，不過(guò)老板說(shuō)這個(gè)是限量供應(yīng)的，去晚了可能就吃不到咯！

一說(shuō)到小龍坎，大家心里面冒出來(lái)的第一個(gè)詞就是人多，成都市的排隊(duì)一哥，為吃上一口它，冬天你至少要在寒風(fēng)里排上3、4個(gè)小時(shí)，甚至還有人賣起了排位的黃牛票！666

除了味道巴適，符合成都人的重口味，菜品的分量也很足，而且價(jià)格也不貴，性價(jià)比相當(dāng)高！難怪每天要排上幾百號(hào)，終于曉得原因了！

一口生鐵鍋，一鍋?zhàn)约喊局频募兣Ｓ停厦骘h滿了辣椒和花椒，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能！更是將最早重慶火鍋原型的“八宮格鍋”搬來(lái)了！要吃就吃最資格最原始的重慶火鍋。

牛的全身上下都是寶，而老板也把牛身上的這八樣寶獨(dú)創(chuàng)了號(hào)稱“水八塊”的八樣菜，吃過(guò)后保管你念念不忘，回味無(wú)窮！

除了老油，吃火鍋還要什么呢？那就是辣了！作為重口味的代言，大龍燚火鍋是標(biāo)準(zhǔn)的重慶老火鍋，開(kāi)到成都后便每晚聚集大量食客，再通過(guò)好吃嘴兒們口口相傳，幾乎場(chǎng)場(chǎng)爆滿。

推薦他家的麻辣牛肉，牛肉完全被一層厚厚的海椒蓋住了，是重口味的福音！吃完過(guò)后保準(zhǔn)你辣得大汗淋漓，但是直呼過(guò)癮！

現(xiàn)代的裝修風(fēng)格，大氣的書架和舒服的沙發(fā)，處處充滿著家的溫馨感！熱辣與藝術(shù)就這樣擦出火花，在這里吃上一頓火鍋是味覺(jué)與視覺(jué)的雙重享受。

連鍋的顏值都這么高！清透紅亮的熱油上飄著一層厚實(shí)的辣椒，讓人欲罷不能。而這鍋?zhàn)阕阌?斤的全牛油鍋底，麻、辣、鮮、香！

這家以高顏值、重口味著稱的川奴火鍋，在簡(jiǎn)陽(yáng)開(kāi)了2年多相當(dāng)火爆，而前不久強(qiáng)勢(shì)入駐了成都。走進(jìn)這里到處都是花花花，充滿春暖花開(kāi)的氣息，清新又美膩！

而這里環(huán)境小清新，鍋底可是相當(dāng)重口味！清透紅亮的熱油上飄著一層厚實(shí)的辣椒，既傳承了重慶洞子口老火鍋的精髓，又結(jié)合了四川人的口味偏好，麻、辣、鮮、香面面俱到！

這里的毛肚都是來(lái)自阿壩州屠場(chǎng)的高原生態(tài)牦牛，從屠宰到上桌不超過(guò)24小時(shí)。老板更把廚房搬到了大廳，店員當(dāng)著所有食客的面上演手撕毛肚！

他家是古色古香的小廬舍裝修風(fēng)格，墻上掛有搓衣板、算盤、馬燈...懷舊、小資的裝飾物，火鍋原來(lái)也可以吃得這么精致！

火鍋要想味道好，全靠這牛油鍋底，見(jiàn)圖如見(jiàn)鍋，你聞到味沒(méi)~~全部是一次性鍋底，火鍋底料是可以買走的！貨真價(jià)實(shí)，而且歡迎吃完了打包~~

無(wú)論是素菜還是葷菜，走到自選架上，一眼就能看得到新鮮的感覺(jué)~大碗牛鞭花、香滑嫩腰片、麻辣牛肉、新鮮土鱔魚...味道出眾，不試可惜！

一直堅(jiān)持自己炒制底料，把自家重慶火鍋的味道傳承了30年之久的小店搬到了成都。鍋底端上來(lái)后，再加入有點(diǎn)甜的農(nóng)夫山泉，沸騰之后的味道讓人直咽口水。

一到飯點(diǎn)必定座無(wú)缺席，就愛(ài)這種在街沿邊邊吹著殼子、吃著火鍋的感覺(jué)，一種懷舊感油然而生！

又是一家地道的重慶老火鍋，不用去重慶，在成都你就可以吃到最正宗的重慶味道！他家鍋底越吃越辣，也卻越來(lái)越香！

看哈這些攢動(dòng)的人頭，來(lái)晚了就只有先眼巴巴的看著別個(gè)吃了！哪個(gè)喊你們不早點(diǎn)來(lái)嘛！

四季鍋

火鍋也玩自助，進(jìn)門就是一個(gè)開(kāi)放式的廚房和自選菜品展示廳，吃啥拿啥感覺(jué)在逛高級(jí)生鮮超市一樣。而肉類、海鮮、素菜、菌類、飲料、近100多個(gè)品種！

隨便撈都沒(méi)有渣的火鍋你吃過(guò)嗎？聽(tīng)了大廚的爆料，才想起以前為啥子吃了路邊的蒼蠅火鍋滿身怪味，原來(lái)是放了太多的香料造成的！所以關(guān)鍵來(lái)了，這里的鍋底隨便撈都沒(méi)有渣，不信來(lái)試！

這家在樂(lè)山整整開(kāi)了一棟樓的火爆火鍋?zhàn)罱战党啥剂?！這還是一口神奇的鍋，經(jīng)過(guò)特殊的處理，咋個(gè)煮都不會(huì)有煙，這就是傳說(shuō)中的無(wú)煙生態(tài)鍋，吃完身上也沒(méi)得火鍋味。

老板自己擁有一個(gè)屠宰場(chǎng)，所有牛身上的美味都是第一時(shí)間從自家牛場(chǎng)產(chǎn)出，屠宰到上桌不超過(guò)5個(gè)小時(shí)，不添加任何東西，吃的就是新鮮和本味。

這可是一種全新模式的老火鍋！所有食材都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切現(xiàn)做，拒絕冷凍，堅(jiān)持鮮貨！更重要的是，現(xiàn)在成都只有這一家！一家！

這家店采用的是純牛油鍋底，底料都是現(xiàn)炒的，一大塊金黃色的“金磚”上面還有一大塊純生牛油（就是那塊白色的喲~）！

它是火鍋界創(chuàng)出的一匹“黑馬”，牛氣十足！一聽(tīng)名字就曉得是一家以牛為主打的火鍋，來(lái)這里你可以把牛的全身上下都拿來(lái)燙火鍋！

除了麻辣的火鍋，這里還有富有內(nèi)涵的清湯鍋底！玉米、蘿卜、手打牛丸...一樣都不能少！鮮椒豉油、辣椒醬、沙茶醬、干碟4種標(biāo)配蘸醬隨意搭配，無(wú)辣不歡的吃貨也不用擔(dān)心喂~

雖然連連開(kāi)分店，卻依然堅(jiān)持保證牛肉品質(zhì)，老板甚至每天清晨親自到店驗(yàn)收食材！將盤子直立90°，牛肉依然緊緊依附在上面，一看便知肉新鮮而且100%無(wú)注水！

好的牛肉當(dāng)然需要好的庖丁，他家的廚師都是資格的潮汕人，對(duì)牛的每一個(gè)部位都了如指掌，手起刀落間，一盤盤厚薄均勻的牛肉就出爐啦！

從今年5月份開(kāi)張第一家店，到現(xiàn)在短短半年時(shí)間，大牛合已經(jīng)開(kāi)業(yè)的就有9家店，還有幾家正在裝修也即將開(kāi)業(yè)！規(guī)模龐大，太牛逼哄哄！

而每開(kāi)一家店就火一家店，門口必定是這番人人人從從從眾眾眾，排隊(duì)排到天荒地老的景象，誓死也要吃上一口這湯鮮肉美的牛肉火鍋。

店里的切肉師傅全都是潮汕人，對(duì)牛肉的了解不必多說(shuō)，每個(gè)部位的切法都曉得，手起刀落就是每片牛肉最巴適的樣子！

店里的牛肉全是從潮汕運(yùn)過(guò)來(lái)了散養(yǎng)黃牛肉，屠宰場(chǎng)到餐桌的時(shí)間嚴(yán)格控制在12個(gè)小時(shí)。好的的牛肉呈鮮紅色，就算將碟子大旋轉(zhuǎn)720度，牛肉也掉不出來(lái)！

地址：武侯區(qū) 桐梓林紫薇東路62號(hào)

電話： 028-62016528

一進(jìn)門就是寬敞明亮的“明檔”，櫥窗內(nèi)掛著滿滿的新鮮牛肉，所有牛肉現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)切，師傅在切肉的時(shí)候牛肉的經(jīng)脈都還在跳動(dòng)！

所有的肉都色澤紅潤(rùn)、紋理細(xì)膩，牛肉都是當(dāng)日宰殺，從屠宰到上桌不超過(guò)3小時(shí)，每塊牛肉每天開(kāi)啟瘋跑模式?jīng)_入店中，大寫加粗的新鮮！

這家店把潮汕牛肉大排檔的所有優(yōu)點(diǎn)都搬來(lái)了成都！肉夠鮮、分量足、價(jià)便宜！他家的牛都是每天早上6點(diǎn)去屠牛場(chǎng)現(xiàn)選屠宰的整頭活牛

好的牛肉追求一口極致細(xì)微的口感，或脆爽，或脆嫩，或筋道。他家的分量--三兩肉讓人拜服！店里的吊龍、嫩肉、肥肉管夠三兩！在這里，大口吃肉喝酒當(dāng)真豪邁！

眾所周知潮汕牛肉吃的是一個(gè)“鮮”和“精”，這里沒(méi)有浮夸的宣傳，每一份肉對(duì)應(yīng)的部位，在一頭牛身上就只有那么一點(diǎn)，簡(jiǎn)直供不應(yīng)求，每天為此光榮犧牲的牛兒不占少數(shù)...

這里的肉丸全是僅憑兩根鐵棒人工手打出來(lái)的，難怪吃在嘴里肉丸肉質(zhì)緊實(shí)又有彈性，這彈性完全可以拿去打乒乓球了！

來(lái)這些地方吃火鍋簡(jiǎn)直是大開(kāi)眼界

老板些大玩創(chuàng)意

把火鍋吃出了新高度

這個(gè)火鍋太神奇，鍋竟然可以自己上上下下升降，升起來(lái)后所有的菜都出現(xiàn)在你眼前，媽媽再也不用擔(dān)心燙好的菜在鍋里四處打撈了！

咦？這還有四十二章經(jīng)！吃頓火鍋就成韋小寶了嗎？原來(lái)這是菜單，海量的菜品任你選！這就是一家以金庸《鹿鼎記》為原型設(shè)計(jì)的主題火鍋店。

老板玩心太大，竟然把胡巴搬來(lái)煮火鍋，鍋端上來(lái)還配上固體干冰制造了煙霧繚繞的感覺(jué)！好不忍心開(kāi)火，就想這樣靜靜看著這美膩動(dòng)人的畫面！

而這里所有的菜都采取“自助點(diǎn)餐”的形式，每一桌放一張卡，像學(xué)校食堂飯卡的感覺(jué)，然后自己到餐區(qū)取菜和酒水，出來(lái)時(shí)在門口刷一下卡，每個(gè)盤子的芯片就迅速錄入，吃完后拿飯卡去前臺(tái)結(jié)賬即可，相當(dāng)方便！

天啦嚕！火鍋鍋里竟然驚現(xiàn)“熊貓”，原來(lái)老板把火鍋底料做成了“大熊貓”的造型，里面有花椒、紅辣椒、牛油，嗯，是傳統(tǒng)牛油火鍋的配置！忒有創(chuàng)意了~

接下來(lái)就要干正事了！第一步，把“熊貓君”放倒...第二步，加湯，給它洗個(gè)“熱水澡”...第三步，開(kāi)火煮料！嚶嚶嚶~此時(shí)寶寶怎么有點(diǎn)熏疼這個(gè)小家伙呢~有木有很想吃這家火鍋？

這家開(kāi)在春熙路的火鍋店要逆天！竟然把河豚拿來(lái)燙火鍋，圓鼓鼓的河豚好可愛(ài)，古人都說(shuō)：“吃了河豚，百味不鮮”，而這里的大廚都持專門的河豚魚烹飪廚師證上崗，所以放心大膽的整！

老板腦洞著實(shí)大，這是最近才解鎖的新菜單，老司機(jī)上路，一個(gè)字——“污”。如果想吃肉，就得一層一層剝掉芭比娃娃的“衣服”，吃個(gè)火鍋吃得人面紅耳赤！

從名字上看就曉得它是一家火鍋店+酒吧，酒吧元素集合在一家火鍋店全成都老炮這種風(fēng)格應(yīng)該都算得上別具一格。

毛肚、黃喉、珺肝、牛肉、排骨、鵝腸···行家一出手，就只有木有，這些菜資格吃貨必點(diǎn)，也全是炮叔家的招牌。

一進(jìn)門就有一個(gè)可愛(ài)端莊的機(jī)器人在門口歡迎你的到來(lái)，排隊(duì)等位，閑得無(wú)聊的時(shí)候，都可以去門口調(diào)戲調(diào)戲這位女機(jī)器人！

他家的鵝腸絕對(duì)是一大特色，長(zhǎng)度長(zhǎng)過(guò)7尺男兒，廚師站在板凳上都還沒(méi)有把鵝腸拉直，真的是太震撼了！

辣妹子火鍋的鍋底非常特別，一鍋三味，除了普通的牛油鍋和菌湯鍋，還添了一味由雞湯和南瓜精心熬制的金湯！煮菜豬肉都鮮得板！要是有人再問(wèn)敢不敢喝鍋底，我第一個(gè)舉手上！

環(huán)境混搭中透著點(diǎn)夜上海的復(fù)古感，精致的細(xì)節(jié)讓每個(gè)來(lái)到這的妹子都忍不住自拍~

這家集三國(guó)文化、川劇表演于一身的火鍋店，讓你既能領(lǐng)略經(jīng)典巴蜀文化，又能享受味覺(jué)的大戰(zhàn)。一踏入這家店，紅燈籠、泥石墻、木桌木椅，簡(jiǎn)直就像在逛成都的特色巷子。

來(lái)這吃頓火鍋還有好戲上演，有激動(dòng)人心的川劇變臉，大師手一抬一放間就變換了一張臉譜。有折子戲讓你了解四川的風(fēng)情，還有四大美人，柔美的身段下甩起水袖...

吃火鍋也是一種視覺(jué)享受

胃被火鍋收服

心已經(jīng)被這些裝修、菜品美出天際的火鍋店俘獲

走進(jìn)古色古香的大門口逼格瞬間爆棚，室外種著清新花草的露天陽(yáng)臺(tái)，可以全景觀太古里和IFS。室內(nèi)精致的大廳卡座，坐下來(lái)就是一種享受。吃頓火鍋都如此高大上

一半紅鍋、一半清湯，頗有特色且極具鍋底魅力的鴛鴦鍋隆重登場(chǎng)！吃上一口，保證你被它迷得神魂顛倒！紅鍋口味醇厚、香而不膩，清湯是百分百的菌湯鍋底，清淡鮮美。

沖進(jìn)雷門，這種裝修風(fēng)格簡(jiǎn)直男女通吃阿，你要后現(xiàn)代時(shí)尚感就給你后現(xiàn)代時(shí)尚感，你要文藝風(fēng)小清新就給你文藝風(fēng)小清新，現(xiàn)代金屬感與工業(yè)loft的混搭，就是這么任性。

雷門火鍋的鍋底味道相當(dāng)不錯(cuò)，紅鍋完美的體現(xiàn)了四川火鍋的的麻辣鮮香，白鍋相當(dāng)鮮，是用魚湯骨頭湯熬的高湯。所有菜品都很新鮮，擺盤也很藝術(shù)美觀。

來(lái)這吃頓火鍋感覺(jué)像是誤闖了別人的私人花園，到處都是花海！而這家店更是老板專門為老板娘開(kāi)的，老板娘喜歡花，老板就把花店搬入了火鍋店！

露天餐區(qū)完全就是個(gè)小花園，吃個(gè)火鍋還能賞個(gè)花，而且在這里手機(jī)不離手隨時(shí)都想拍拍拍！