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立秋，總的來說，我本人是非常喜歡這個季節(jié)的，總好過如此炎熱，“出門1分鐘，流汗2小時”的夏天吧？

夏天的蔬菜水果，估計都吃了個遍吧，立秋之后的時令菜，又要換新一批了。

立秋前后，推薦大家別忘了吃“8月第一鮮”，這是什么呢？它就是韭菜苔，比韭菜的口感更脆爽，吃著更清甜，這時候的韭菜已經(jīng)不好吃了，不如多吃它。2元一斤人人都可以吃得起，鮮美無比，馬上來分享好吃的做法。

【韭菜苔炒雞蛋】

食材：韭菜苔、雞蛋、蔥花、鹽、雞精、食用油

1、先把韭菜苔，比較老的根部掰掉，然后將其放在水中清洗2遍，洗干凈之后切成段狀。

2、下面找一個碗，往里面打入幾個雞蛋，用筷子將其攪散，蔥花切好。鍋中倒油燒熱，先把雞蛋炒熟，然后盛出來，緊接著重新起鍋，下入蔥花爆香，然后倒上韭菜苔翻炒，直至炒熟之后，把雞蛋重新倒在鍋里，加上鹽、雞精調(diào)味后，出鍋。

【韭菜苔炒香干】

食材：韭菜苔、香干、紅辣椒、姜蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精

1、韭菜苔，還是一樣的處理方法，切段之后備用，香干提前用清水泡一下，泡得比較軟之后，將其切條，紅辣椒切絲，姜蒜切片。

2、鍋內(nèi)倒油，煸香姜蒜之后，咱們把韭菜苔、香干，一起倒進去翻炒，大火快速翻炒一陣子，再往里面加上適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精來調(diào)味，翻炒均勻以后，加上切好的紅辣椒，炒到斷生后，出鍋。

【韭菜苔炒肉絲】

食材：韭菜苔、瘦肉、干辣椒、蔥姜、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、料酒、豆瓣醬、食用油

1、瘦肉切絲后，用生抽、料酒腌制一會兒，再將韭菜苔處理好，切成段狀，干辣椒、蔥姜切好。

2、起油鍋，將蔥姜、干辣椒炒出香味之后，加上肉絲煸炒一會兒，直至肉絲炒到變色、斷生后，我們再往里面來點豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油，接著加上韭菜苔，翻炒均勻后，添上一點點水，然后燜煮幾分鐘，快出鍋前加上鹽、雞精調(diào)味，就可以了。

來源：文琪小廚房