姜昆愛吃上好的生羊肉片。許多年前，有一次姜昆在北京東來(lái)順請(qǐng)客。東來(lái)順是北京著名的老字號(hào)，名人雅士常在此聚會(huì)。東來(lái)順的羊肉片講究?jī)牲c(diǎn)，一是鮮嫩，二是刀工。羊的產(chǎn)地、用肉的部位、切肉的手法都有自己的規(guī)矩，切出的羊肉片鋪在青花瓷盤里，透過(guò)肉能隱約看到盤上的花紋。姜昆用生羊肉片蘸麻醬料直接吃。這種吃法類似于日料的刺身。
其實(shí)姜昆這種吃法很不科學(xué)。牛肉可以生吃，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富，因?yàn)闆](méi)有完全經(jīng)過(guò)高溫烹飪，牛肉里面的蛋白質(zhì)和生長(zhǎng)激素被較好地保存下來(lái)。再有，牛肉絳蟲雖能寄生在人體內(nèi)，但對(duì)人體構(gòu)成傷害較輕。而其他肉類不能生吃，包括羊肉，羊肉的旋毛蟲會(huì)對(duì)人體構(gòu)成嚴(yán)重傷害。這也是為什么西餐的牛排可以是半生的，其他肉類卻是全熟的原因。
-
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
