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一、白蔻仁的基本信息

　　白蔻仁為姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果實。白蔻仁多年生草本，白蔻仁生于氣候溫暖、潮濕、富含腐殖質的林下。原產(chǎn)泰國、越南、柬埔寨等到國。我國廣東、云南有栽培，爪哇白蔻仁我國海南、云南有栽培。當果實成熟時，剪下果穗，曬干或烤干。

　　1. 白蔻仁成熟果實類球形，直徑1.2至1.8厘米。表面黃白色至淡黃棕色，有3條較深的縱向槽紋，頂端有穿越二柱基，基部凹下的果柄樹痕，皮輕質易縱向裂開，內分3室，每室含種子7至10粒；種子呈不規(guī)則多面體，直徑3至4毫米，表面暗棕色，有裂紋，并被殘留的假咱皮，氣芳香，味清涼，略似樟腦。

　　2. 爪哇白蔻仁成熟果實類球形，直徑0.8至1.2厘米，內空3室，每室種子2至4粒。均以粒大、果皮薄面緊急通知潔白、飽滿、氣味濃者為佳。

　　白蔻仁營養(yǎng)分析：

　　富含豆蔻素、樟腦、龍腦等揮發(fā)油，能祛除魚肉的腥膻異味，令人開胃口、增食欲并促進消化。白蔻仁的提取物可增強機體對腫瘤的免疫功能，破壞癌細胞外圍防護因子，使癌組織容易被損害。主要成分：白蔻仁和爪哇白蔻仁的種子均含有揮發(fā)油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發(fā)油的主要成分為d-樟腦（d-Camphor）及桉油素傘花烴。有理氣、消食、止嘔的作用。

二、白蔻仁的功效作用及用法

　　白蔻仁的功效:

　　白蔻仁為姜科植物白豆蔻或的干燥成熟果實,白蔻仁有理氣寬中、燥寒濕、解酒毒的功效,白蔻仁主治胃痛腹脹、噫氣反胃等癥。蔻殼、蔻花,與蔻仁功用相同而力較弱。凡火郁所致之嘔吐、反胃、腹痛等癥均忌用白蔻仁。 白蔻仁的功效與作用白蔻仁的功效與作用性味:辛溫。

　　歸經(jīng):入肺、脾、胃三經(jīng)。

　　功效:理氣寬中,燥寒濕,解酒毒。

　　主治:胃痛腹脹、噫氣反胃等癥。蔻殼、蔻花,與蔻仁功用相同而力較弱。

　　用量與用法:五分至一錢。蔻仁搗碎和,入煎劑,后下。

　　來源:白蔻仁為姜科植物白豆蔻或的干燥成熟果實。

　　白蔻仁的作用:

　　白蔻仁配玉金、川樸、枳殼、陳皮、木香、香附等,治胸脘脹悶、氣滯不舒。

　　白蔻仁配葛花、茯苓、白術、砂仁、青陳皮(葛花解醒湯),治酒積嘔吐,或泄瀉痞塞。

　　白蔻仁配金橘葉、佛手、陳皮、半夏、生姜,治噫氣反胃。

　　用量與用法:五分至一錢。蔻仁搗碎和,入煎劑,后下。

　　本品與縮砂仁之性味功同相類,但本品有一種清爽之氣,隱隱然沁入心脾,偏于先升而后降;縮砂仁有特異之性。長于沉泄下降而微溫升。二者升降,各臻其妙。白豆蔻辛溫氣香,色自入肺,理上焦寒是其專長;白蔻殼得蔻仁余氣;性較緩和,肺胃略有余滯者,用之寬胸理氣和胃。

三、白蔻仁的多個配伍應用

　　1、配砂仁，宣通上、中、下三焦之氣機，以開胸順氣，行氣止痛，芳香化濁，醒脾開胃，和中消食。

　　2、配陳皮，則理氣健脾之功加強?？芍纹⑽柑撊酰瑵駶嵊魷男馗?jié)M悶，泛嘔納呆，吐瀉等?！渡蚴献鹕鷷钒锥罐匆园锥罐⑴潢惼?，“治嘔吐噦”。

　　3、配杏仁、薏苡仁，宣上暢中滲下，使氣暢濕行，脾氣健旺，三焦通暢。如《溫病條辨》三仁湯，即以白蔻仁配杏仁，薏苡仁，治濕溫初起及暑溫夾濕，邪在氣分之證。

　　4、配厚樸，相須而行，有理氣除脹，開胃化濕之功效?？芍纹⑽笟鉁疂衩洕M。

　　5、配藿香，溫中行氣，化濕之力更著，可用于氣滯濕?；蚝疂駜韧５膰I吐，胃脘滿悶，飲食不佳。

　　6、配丁香，溫中祛寒，行氣降逆?！肚ど狻芳从冒邹⑷逝涠∠?，治“產(chǎn)后呃逆”。

　　7、配木香，芳香行氣，調理脾胃，兼長各異疏理氣滯甚為有效。

　　8、配山柰，取其所長、行氣止痛，溫中散寒，理脾和胃，消脹除濕，皆有速效。

　　9、配黃連，清熱除濕，理氣止嘔，健脾開胃，用治濕熱阻于中焦的脘腹脹悶、納差、胃痛、惡心嘔吐，服之諸證皆消。

　　10、配香附，氣血皆調，舒肝健脾，暢理中焦、寒滯通，濁逆降。用治肝脾不和，胸脘滿悶、嘔呃。脹疼，服之諸癥皆消。

　　11、配神曲、麥芽，化滯行氣，調理脾胃。中焦暢通。食欲增而療效顯。

　　12、配蒼術，健脾燥濕，濕去滯導。胸脘痞滿，濕阻中焦，納差，惡呃，諸證皆消。

　　13、配半夏，健脾和胃、除濕化痰濕痰去，脾胃健，用治痰濕困脾，中焦不運，有捷效。

四、白蔻仁的吃法及禁忌

　　1.豆蔻饅頭

　　小麥面粉500克．白豆蔻100克，發(fā)酵粉2克。將豆蔻打成細粉。面粉中加水和面酵面，揉成面團發(fā)酵后，加入堿水適量．撒入白蔻仁粉末，揉勻，按量切塊，放入蒸籠中，用沸水大火蒸15 分鐘，取出即成。白豆蔻健脾化濕．可以祛濕、健脾．養(yǎng)肝。適用于慢性肝炎濕重于熱。

　　2.白蔻仁茶

　　白蔻仁2個．丁香2粒．水100毫升，紅茶1匙，桂皮1／2根，姜1／2片，放進鍋里煮．開鍋后加進牛奶200毫升．在滾開前熄火．用濾茶器過濾。本茶方可以促進消化，還可以緩解腹瀉引起的疼痛。

　　白蔻仁做法注意事項：

　　1. 白豆蔻忌見火。

　　2. 可粉碎但不可炒用，否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

　　3. 濕溫初起，身熱不揚，胸悶不饑，濕重于熱者，可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

　　4. 脾胃寒濕嘔吐者，可與半夏、藿香、生姜等配伍。

　　烹調用途：作調味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為“咖喱粉”原料之一。

　　蔻性味歸經(jīng)：辛；苦；溫。歸脾；胃；大腸經(jīng)。

　　白蔻仁功效與作用：溫中澀腸；行氣消食。用于虛瀉；冷痢；脘腹脹痛；食少嘔吐；宿食不消。

　　白蔻仁用法用量：內服：煎湯，1.5-6g；或入丸、散。

　　白蔻仁用藥禁忌：

　　1.《雷公炮炙論》：凡使，勿令犯銅。

　　2.《本草經(jīng)疏》：大腸素有火熱及中暑熱泄暴注，腸風下血，胃火齒痛及濕熱積滯方盛，滯下初起，皆不宜服。