徽州三雕是一種地方傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)，是指在古徽州一府六縣(今安徽省的黟縣、歙縣、祁門、休寧、太平、績溪和江西省的婺源縣)的區(qū)域內(nèi)，具有徽派風(fēng)格的木雕、石雕、磚雕三種地方傳統(tǒng)雕刻工藝。三雕歷史悠久，技藝精湛，世代相傳，有完整的工藝流程，在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，其精湛的雕刻技藝和不朽的藝術(shù)價(jià)值，充分體現(xiàn)了古代中國勞動(dòng)人民的卓越才能和和藝術(shù)創(chuàng)造力。
徽州三雕的制作程序因材料、工具和技法的不同而有差異。如磚雕的制作程序包括修磚、放樣、打坯、出細(xì)、打磨、修補(bǔ)等，傳統(tǒng)工具主要有木炭棒、鑿、磚刨、撬、木槌、磨石、砂布、弓鋸、棕刷、牽鉆等；木雕的制作程序包括取料、放樣、打粗坯、打中坯、打細(xì)坯、打磨、揩油上漆等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工具主要有小斧頭、硬木錘、鑿、雕刀、鋼絲鋸、磨石、砂布等；石雕的制作程序包括石料加工、起稿、打荒、打糙、掏挖空當(dāng)、打細(xì)等環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工具主要有鏨子、楔、扁鏨、刻刀、錘、斧、剁斧、哈子、剁子、磨頭等。
徽州三雕的代表作，木雕為黟縣的宏村承志堂和木雕樓，尤其是承志堂里的雕梁木雕“百子鬧元宵“；石雕為歙縣的棠樾牌坊群和黟縣西遞的“松石”、“竹梅”姐妹石雕漏窗，尤其是姐妹石雕漏窗，左右各一，成成對，更達(dá)到了'無字詩、畫意對'的藝術(shù)佳境；磚雕則為屯溪濱江長廊里的“五百里黃山圖”大型磚雕，無論從入畫景點(diǎn)之多、畫幅面積之大、透視層次之眾和雕刻手法之全來看，都是登峰造極的絕世佳作。
徽州三雕的內(nèi)容，主要為民間傳說、戲文故事、花鳥瑞獸、龍獅馬鹿、名勝風(fēng)光、民情風(fēng)俗、漁樵耕讀、明暗八仙和博古吉圖等。其雕刻技法，一般多為浮雕，雜有透雕、圓雕、線雕與多種技法的并用。
2006年5月20日，徽州三雕經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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