上海古鎮(zhèn)老街很多很多，
朱家角、七寶、楓涇、南翔……
隨隨便便拎一個(gè)出來(lái)，
都是瑰麗古樸的秀水江南！
然而，
有這么一座古鎮(zhèn)尤為“特別”！
它的名氣大到上海人盡皆知；
它滲透上海生活的方方面面；
它占據(jù)著本幫菜的半壁江山；
它保留著上海灘最嗲的年味！
它還被贊譽(yù)“浦東版威尼斯”
它就是上海人家門口的千年古鎮(zhèn)——
一座三林塘，半部本幫史
上海土著年味都在這座古鎮(zhèn)里了
三林塘 ：上海本幫菜之源
說(shuō)起三林本幫菜，在上海灘乃至全國(guó)都頗負(fù)盛名！三林人早在元明時(shí)期，就已形成了本幫餐飲文化的習(xí)慣，號(hào)稱“廚藝之鄉(xiāng)”。
其中，以私房菜著名的有“林家菜、儲(chǔ)家菜、趙家菜、張家菜”等等。而三林特色菜也脫穎而出，比如：扣三絲、白斬雞、咸肉水筍、炒圈子、燉蹄膀、炒甩水、爛糊肉絲、糟缽頭、肉絲黃豆湯、八寶辣醬……聲名遠(yuǎn)播。
據(jù)歷史記載，一批身懷精湛烹飪絕技的三林廚師，紛紛搶灘上海，開(kāi)設(shè)本幫菜館，占據(jù)著上海本幫菜江湖的半壁江山！可以說(shuō)，現(xiàn)如今上海本幫菜便從這里發(fā)端，是海派菜之源。
這其中最經(jīng)典的代表，便是今天滬上名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)牡屡d館！當(dāng)年魯迅、白楊、周信芳等社會(huì)名流紛紛蒞臨，因“形制精巧，色香味濃”，生意日??！
三林本幫菜：
舌尖上的“非遺”，贊譽(yù)無(wú)數(shù)！
從最早鄉(xiāng)下的流水席，經(jīng)過(guò)幾百年發(fā)揚(yáng)光大，三林本幫菜在2008年被列入“浦東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，贊譽(yù)無(wú)數(shù)！
在三林塘老街上，還有一家正宗本幫老餐館，專做地道本幫菜，生意爆火！《舌尖上的中國(guó)》曾在此取景。
古色古香的店面，傳統(tǒng)八仙桌條凳，多數(shù)是老底子上海人，都為這一口濃油赤醬而來(lái)。
本幫蒸三鮮
本幫扣肉
油 爆 蝦
糟 味 三 拼
點(diǎn)滿一大桌不過(guò)百
全都是老底子上海寧的最愛(ài)，也是上海人年夜飯的常客！量大實(shí)惠，最適合年底年初家庭聚餐、朋友聚會(huì)。就算鉚足了勁點(diǎn)也不要緊，伐要太劃算噢！
· 三林塘肉皮 ·
上海人年夜飯的頭牌
提到肉皮，幾乎所有上海人都會(huì)立刻想到三林塘，一份肉皮三鮮湯，承包了上海人年夜飯的頭牌！
每逢過(guò)年前，很多上海人便習(xí)慣性買一些肉皮回家！寒冬里肉皮香味帶來(lái)的溫暖，是縈繞在上海人舌尖的鄉(xiāng)愁。
三林塘老街上有幾家賣肉皮的老店，在上海老有名氣，是滬上餐飲店里廚師首選的食材，也有不少人外地人慕名而來(lái)。
美名遠(yuǎn)揚(yáng)的三林塘肉皮，看上去樸實(shí)，里面綿軟含湯汁，豐腴不油膩，顏色金黃卻爽口，煮久了也不會(huì)爛掉，實(shí)為肉皮中的上品。
海綿般的孔洞超容易入味，蓋上蛋餃、筍片、河蝦、雞肉、熏魚(yú)、豬肚等好料略煮，就是地道的本幫三鮮砂鍋，味道嗲到不行！
現(xiàn)下正是寒冬臘月，是吃肉皮的最佳時(shí)期，一家門圍坐吃年夜飯，熱氣騰騰，眉毛都鮮掉了。
· 三林塘八寶飯 ·
上海人年夜飯的壓軸大戲
八寶飯是上海人年夜飯餐桌必備，地位甚高，無(wú)論多少山珍海味，都少不了它的位置。
就算飽得快到嗓子眼了，最后一口“八寶飯”也是一定要吃的，眼目清亮，口舌清新，使人頓覺(jué)胃口又開(kāi)。
糯香爽滑的八寶飯，更是古鎮(zhèn)人家的重頭戲，家家戶戶都在為這一年一度的新春佳節(jié)忙碌，個(gè)頭渾圓分量扎實(shí)的八寶飯，放眼望去望不到邊際！
這份香飄老街的年味，更是引得上海人大老遠(yuǎn)過(guò)來(lái)購(gòu)買，只為年夜飯尾聲的那一口甜蜜……
· 三林塘塌餅 ·
樸素年味，“太太平平”
三林塘塌餅看起來(lái)“圓圓塌塌”，滬語(yǔ)諧音“太平”，叫起來(lái)也討口彩，因此，三林人過(guò)年做塌餅，造房子、喬遷也都吃塌餅，圖的是“太太平平”。
漫步在古鎮(zhèn)上，臨街灶披間里，不時(shí)會(huì)飄出塌餅的樸素香味，這份近乎絕跡的美味，大多出自留守老街的老人之手。
在中林街125號(hào)的民間傳菜飯店，他家豬肉蘿卜絲塌餅，就是三林傳統(tǒng)的老工藝?yán)厦胤健?/span>軟軟的面團(tuán)，加蔥花和豬油、純精的醬油肉、精細(xì)的蘿卜絲，把包好的面團(tuán)壓扁，一鍋煎上十多個(gè)，聞到香味，立刻回到小辰光。
咬開(kāi)塌餅，肉餡軟軟的，絲毫沒(méi)有油膩感，醬油湯汁特別解饞，鮮得很，完全是奶奶的味道，穿過(guò)時(shí)光隧道瞬間回到過(guò)去，奢侈??！
· 三林塘醬菜 ·
平凡到極點(diǎn)，卻深入人心
醬菜也是三林經(jīng)典特產(chǎn)，被列為“滬郊百寶”之一，聞名全國(guó)。
老街上賣醬瓜的小店隨處可見(jiàn)，很多老上海人經(jīng)常光顧。別看一家家門臉小，都是扎根老街的原著民開(kāi)的，歷史厚重得很。
重要的是，價(jià)格都很便宜，榨菜1元/袋，什錦菜8元/斤，姜片10元/斤，糖蒜12元/斤，咸菜心10元/斤……品種伐要太多！
對(duì)于阿拉上海寧來(lái)講，記憶里必然有一席之地留給“泡飯+醬菜”！這對(duì)拆不散的標(biāo)配，平凡到極點(diǎn)，卻深入人心，是上海人屋里廂額經(jīng)典米道。
大頭菜、醬瓜、寶塔菜、榨菜……米道都哈嗲額！唰唰唰三碗泡飯下肚妥妥的。
經(jīng)年累月，這一口三林塘醬菜，配上泡飯，仿佛濃縮了這座城市的味道。
· 三林塘崩瓜 ·
寫(xiě)進(jìn)《上?？h志》，又脆又甜
有點(diǎn)年紀(jì)的上海人，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)三林崩瓜。據(jù)民國(guó)《上?？h志》記載：“西瓜向以三林塘雪囊蝴蝶子最佳”，可見(jiàn)名氣有多大！
崩瓜瓜皮淡綠色，個(gè)頭起碼在2千克左右，皮很脆弱，一擊即破，“崩瓜”因此得名，是吃瓜群眾的最愛(ài)。
崩瓜瓜瓤呈嫩黃色，汁水特別多，是一般西瓜所不能比的。時(shí)光荏苒，三林崩瓜也漸漸淡出了視線，那口又脆又甜的瓜味，只有老街還能尋得著。
不是上海沒(méi)年味
而是你沒(méi)來(lái)三林
吃飽喝足，便得以好好逛逛，
這座家門口的千年古鎮(zhèn)，
早已大紅燈籠高高掛，
角角落落喜氣洋洋！
一步一景，一步一千年
浦東三林鎮(zhèn)，相傳已有千年歷史。宋代隱士林樂(lè)耕攜帶妻兒來(lái)此創(chuàng)業(yè)，3個(gè)兒子分別居于三處，逐漸形成東林、中林、西林三個(gè)村莊，因此得名“三林”。
如今的三林塘老街，依然保留著東林、中林、西林，從東頭走到西頭，不過(guò)500米，卻步步都是風(fēng)景。
老街上店鋪間，夾雜著老宅大院、亭閣戲臺(tái)，當(dāng)?shù)赝林用褚廊辉谶@里生活，守著家園的寧?kù)o，恍若千年前的模樣。
眾多名譽(yù)加持的老街
上海最民俗的老街、中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)龍獅運(yùn)動(dòng)之鄉(xiāng)、《舌尖上的中國(guó)》取景地……頭銜多到快數(shù)不過(guò)來(lái)。
上海民俗“富礦”
每年四月份，三林還會(huì)舉辦上海民俗節(jié)，其前身就是三林的“三月半”圣堂廟會(huì)，舞龍舞獅、有龍舟、有花燈……是三林塘老街最熱鬧的時(shí)候，煞是好看。
此外，不得不提三林城隍出巡，那可是三林地區(qū)最大的迎神賽會(huì)，出巡隊(duì)伍浩浩蕩蕩，經(jīng)西街、越東街，每到設(shè)點(diǎn)即上香供神虔誠(chéng)祈福，祈求風(fēng)調(diào)雨順。
尋根鄉(xiāng)愁，地鐵直達(dá)還免費(fèi)
趁著年底，到老街走一走，漫步古鎮(zhèn)青煙里，偷得浮生半日閑，在瓦片屋檐間拾起舊時(shí)年味。
最重要都是交通特別方便，11號(hào)地鐵直達(dá)，門票免費(fèi)，可以說(shuō)是離上海市中心最近的古鎮(zhèn)了。
非物質(zhì)文化遺產(chǎn)聚集地
千年傳承的民間文化瑰寶
三 林 民 俗 館
來(lái)三林，最不能錯(cuò)過(guò)的，便是三林民俗館，這里是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)基地，兩層古樓，記載了三林塘的歷史、發(fā)展、鄉(xiāng)俗、民風(fēng)。
歷史車輪滾滾，
三林之“三絕、三寶、三特”
都是三林先輩們留下的寶貴財(cái)富，
魔菌這就為你們一一道來(lái)——
· 三林之源 ·
三林塘港的橋、三林塘港的船、三林塘港
三林依水而建，一條河塘將兩岸相隔，所以水是三林的靈氣，哺育著老街兩岸生民。
· 三林三絕 ·
三林瓷刻、三林刺繡、三林本幫菜
在老街上，還有一家瓷刻館，一家刺繡館，一家本幫菜館，都值得停留。
· 三林三寶 ·
三林塘崩瓜、三林塘標(biāo)布、三林塘醬菜
崩瓜和醬菜前面魔菌已提到，這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)三林塘的標(biāo)布。從明代開(kāi)始，三林塘就因布市而繁榮昌盛，成為松江府紡織中心之一。民間流傳“收不盡的魏塘紗，買不盡的三林布”，可曾經(jīng)盛景。
三林塘標(biāo)布也是棉布的一種，結(jié)實(shí)耐穿，舒適透氣。可惜的是現(xiàn)在做標(biāo)布的人越來(lái)越少。
· 三林三特 ·
三林舞龍、“三月半”圣堂廟會(huì)、城隍出巡
每年廟會(huì)期間，舞龍舞獅盛況空前，因此三林還被被譽(yù)為“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)龍獅運(yùn)動(dòng)之鄉(xiāng)”。
推開(kāi)民俗館二樓的木質(zhì)柵欄窗，就能看見(jiàn)隔壁的三林中學(xué)，多少小囡的青春時(shí)光在這里度過(guò)……
民俗館旁邊還有一整條民俗畫(huà)走廊，可以慢慢欣賞一番。
· 還“藏”著一座博物館 ·
老街還“藏”著一家博物館，兩層loft木質(zhì)洋樓，它就是——朱仙鎮(zhèn)木板年畫(huà)博物館（上海館）。
朱仙鎮(zhèn)木版年畫(huà)是中國(guó)古老的傳統(tǒng)工藝品之一，也是中國(guó)木版年畫(huà)的鼻祖，列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，也是相當(dāng)厲害了！
人才輩出，世人敬仰
浦東之源，上海之光
逛三林塘老街，不能走馬觀花，
若細(xì)細(xì)品味，會(huì)發(fā)現(xiàn)處處深藏古韻。
每一步都能遇見(jiàn)驚喜，
每一處都是上海驕傲。
· ① 三林名人廊 ·
三林人才輩出，東門處，首先映入眼簾的就是三林名人廊，數(shù)十米長(zhǎng)的古廊，記載了幾十位三林名人的傳奇人生。
本幫菜德興館創(chuàng)始人、百樂(lè)門舞廳承建者、實(shí)業(yè)家、現(xiàn)代企業(yè)管理先驅(qū)、警察廳長(zhǎng)、畫(huà)派巨擘、武舉人……在歷史長(zhǎng)河中，三林塘人才濟(jì)濟(jì)。
· ② 文昌閣 ·
文昌閣和長(zhǎng)廊相鄰，并排佇立在街邊，兩層亭閣式的仿古建筑，四角正方形，古色古香，別具韻味，里面供奉的是“文昌帝君”神像，不少人會(huì)來(lái)祈福燒香，祈求金榜題名事業(yè)有成。
· ③ 照膽臺(tái) ·
“照膽臺(tái)”是三林的重要地標(biāo)之一，每年這里都會(huì)舉行廟會(huì)，舞龍舞獅尤為熱鬧。
照膽臺(tái)旁邊是同善堂，這里是浦東新區(qū)文物保護(hù)點(diǎn)，現(xiàn)在里面是作為民居使用。
· ④ 湯氏宅邸 ·
在老街上，有一幢中西合璧古色古香的優(yōu)秀歷史建筑——湯氏宅邸，兩層樓房，磚木結(jié)構(gòu)，為民國(guó)初年由當(dāng)?shù)鼐奚虦珜W(xué)釗出資建造。從精致的門頭，能窺見(jiàn)當(dāng)年湯氏家族的興旺與氣派。
· ⑤ 文茗里 ·
“三林文藝青年聚集地”，古鎮(zhèn)版“田子坊”，這里會(huì)不定時(shí)舉辦攝影展、音樂(lè)會(huì)，適合文藝青年來(lái)打卡。
浦東版“威尼斯”
一河之隔，古今穿越
一般古鎮(zhèn)都是伴水而依，秀水茫茫。三林塘則不同，一條河，像是天然屏障，將古老和現(xiàn)代分隔開(kāi)來(lái)，將寧?kù)o和喧囂分隔開(kāi)來(lái)。
一邊是鋼筋水泥，一邊是徽派寫(xiě)意，左岸堅(jiān)硬，右岸柔軟。
若是春夏季到來(lái)，還有柔軟的柳條輕拂，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，三林塘儼然一座漂浮在水上的古鎮(zhèn)，實(shí)打?qū)嵉钠謻|版“威尼斯”。
站在橋上，可以俯瞰整個(gè)老街街景，小橋、流水、人家……枕河而居的老街宛如在畫(huà)中。
爺叔阿姨坐在家門口，嘎嘎三胡，嗑嗑瓜子，享受著慢悠悠的時(shí)光。
家家戶戶早已掛上紅燈籠和喜慶的對(duì)聯(lián)，用最原始的儀式感，迎接新年的到來(lái)。
蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫、弄堂人家……只要看到這樣閑適的安逸，煩躁的心情瞬間歸于塵土。
高懸的紅燈籠，仿佛在昭告魔都：這里還有上海最樸素的年味。
又像是在向所有上海人發(fā)出邀請(qǐng)：歡迎來(lái)老街走走逛逛，揭開(kāi)它的古老與神奇……
如今，很多人都在尋找年味。
年味到底是什么？逛逛三林老街，
老底子上海年味全部都說(shuō)盡——
年味是吃，在老街吃一頓原汁原味的本幫菜；
年味是鬧，拿著壓歲錢看舞龍獅子嘗盡小吃；
年味是新，穿著新衣在牌坊前許下新年愿望；
年味是聚，全家老少團(tuán)圓歡聚暖意樂(lè)開(kāi)懷；
尋個(gè)日子，來(lái)三林走一走，
這里有最土著的上海年味。
上海必逛：三林塘老街
地址：上海市浦東新區(qū)三林塘老街（三林新村北50米）
交通：地鐵11號(hào)線三林站4號(hào)口出
門票：免費(fèi)
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