2017-12-12 10:06:07 來源：
小米也是谷類的一種，它的作用很廣，營養(yǎng)也很豐富，平時熬小米粥來喝就可以，但是小米粥的做法不對，小米中的營養(yǎng)沒有了，那還談什么養(yǎng)生作用呢？小米粥營養(yǎng)流失的原因是什么呢？
小米熬粥
小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高于大米。 小米，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效。
小米，含有豐厚的維生素及其他礦物質(zhì)微量元素。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，一般糧食中少見的胡蘿卜素，在小米中，每100克就含0.12毫克，其維生素B1的含量更是位居所有糧食之首。此外，其蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷類糧食高，而碳水化合物的含量，則比大米等略低些，所以比較合適老年人的消化吸收，特別是對避免老年人便秘有幫助。故常常食用小米，可起到控制體重、瘦身、下降血糖和血脂、補脾腎和腸胃等效果。
小米粥營養(yǎng)流失的原因，熬小米粥的訣竅是什么？
小米飯營養(yǎng)豐富，但熬起來并非易事。熬得好的小米飯米與水充分混合，濃滑香稠；熬不好的小米飯，米是米，湯是湯，清湯寡水，淡然無味。
熬小米粥的訣竅：
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。1.煮的時分必須要用熱水不要用冷水，這樣的米才不會粘鍋，并且小米更容易開花，有助于增加粥的粘稠度，注意中途不建議再加水。2.首先清洗的時候建議不要淘洗超過三次，避免其中的水溶性維生素，比如b族維生素會很多丟失。
3.切忌用力的搓，這樣的搓洗米表層的養(yǎng)分也會丟失。其次一定要提早浸泡，時間不要超過30分鐘，這樣會讓小米充分與水觸摸，做出來的粥會口感更好。4.別的煮粥的過程中可不要偷閑，要隨時拌和一下鍋，這樣小米粥才濃稠。
溫馨提示：小米粥的口感和新米、陳米有直接關(guān)系，陳小米煮的粥不香，細胞壁硬化，淀粉結(jié)構(gòu)難改變，煮熟后黏度和糯性都會下降，小米和湯不融合會感到稀湯掛水的。所以購買時要辨別一下，避免買到陳小米，陳小米色澤昏暗、缺少天然光澤、色彩灰白，新小米不只有亮麗的光澤，一起仍是濃濃的米香味。
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