挑戰(zhàn)你的味蕾，水煮魚片
黑魚性寒，味甘，歸脾，胃經(jīng)，療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清滲水，行水滲濕，解毒去熱；具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
主料
黑魚。 芹菜。 豆芽。 豆瓣醬。 泡椒。 干辣椒段。 花椒。料酒。 醬油。 鹽。 糖。 胡椒粉。 淀粉。蛋清。 香菜。一條。 150克。 200克。兩勺。 5只。 40克。 20克。 一勺半。 半勺。適量。 適量。半勺。 一勺。1個(gè)。 1根。
挑戰(zhàn)你的味蕾～水煮魚片。的做法步驟
1. 把魚處理好，把魚肉魚骨分開(kāi)。
2. 從尾巴那頭切斜刀，切片。
3. 盡量切薄些吧
4. 切好的魚片加一蛋清和一勺半料酒抓勻，再加鹽、胡椒粉、淀粉抓勻放置30分鐘
5. 鍋里放底油下40克干辣椒和20克花椒小火煸香（干辣椒、花椒2：1）
6. 把煸好的干辣椒和花椒，放在案板上切碎一些。把2勺的豆瓣醬切碎些（更入味）泡椒切成小段。
7. 蔥姜蒜切好。
8. 把芹菜和豆芽洗凈，下鍋炒制八成熟，加鹽糖調(diào)味，
9. 鋪在碗底。
10. 放少許油下入蔥姜蒜小火煸香，加入豆瓣醬、泡椒煸出紅油。
11. 加入熱水，大火燒開(kāi)，加醬油調(diào)色和糖中和辣味。
12. 燒制3分鐘后，撈出里面的配料不用。
13. 轉(zhuǎn)中小火下入腌好的魚肉片。
14. 燒制兩分鐘，撈出，放入蔬菜的碗里。
15. 放上煸好的干辣椒花椒碎和湯汁。
16. 淋上熱油，放香菜即可。
17. 零負(fù)擔(dān)之～豆腐魚骨湯。熱鍋倒油放入魚骨煎至兩面金黃。
18. 加入開(kāi)水，姜片，大火燒開(kāi)。
19. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋蓋燒至15分鐘。
20. 下入豆腐片
21. 燒制5分鐘后加胡椒粉、鹽調(diào)味
22. 撒上蔥花，一碗零負(fù)擔(dān)的豆腐魚骨湯就好了。（油漬全部撇去，只剩食物的鮮香）
小貼士
里面的配菜添加自己喜歡的哦！用這個(gè)方子做肉片也一樣的美味哦。
聯(lián)系客服
