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假期回家，老媽做的幾個(gè)家常菜

肉去皮切片備用

鐵鍋燒熱后倒少許油，將切好的肉同時(shí)放入花椒一起下鍋爆炒。

待肉微干后，倒入姜蒜顆、剁細(xì)的豆瓣、豆豉，加料酒下鍋翻炒

加入白糖，倒入切好的青紅椒繼續(xù)翻炒均勻

起鍋前加入蒜苗、味精，蒜苗斷生即可。

生爆鹽煎肉，永遠(yuǎn)吃不傷的好味道。

腰花一直很受我們家歡迎，嫩、香、麻的味覺(jué)誘惑。

食材：豬腰、姜、蔥、蒜、花椒、水淀粉、料酒、醬油、高湯

步驟：

1、豬腰切成腰花備用（初次玩切花，知道是有難度的，如果切深容易斷，切淺爆炒時(shí)又不成花，幸好解剖學(xué)的基礎(chǔ)還在）；

2、腰花中加入鹽、水淀粉、料酒，腌制片刻；

3、另取一個(gè)碗，放入鹽、醬油、水淀粉、高湯，兌成芡汁；

4、熱鍋加入油燒至八成熱，下花椒爆炒出香味后，倒入腰花，繼續(xù)爆炒，直至變色翻花；

5、倒入姜、蔥、蒜炒勻，倒入芡汁，繼續(xù)炒勻即可出盤(pán)。

端上桌很快就吃了個(gè)底朝天了，最后來(lái)個(gè)定妝照吧~

先做調(diào)和佐料:生花生米炒香打碎，準(zhǔn)備好碎榨菜、蔥花

在準(zhǔn)備好弄魚(yú)的佐料

魚(yú)殺干凈

下豬油和色拉油

炒制佐料，并加水燒開(kāi)

煮魚(yú)

要起鍋的時(shí)候放芹菜和蔥子

起鍋