回鍋肉的特點(diǎn)是：口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。下面小編就來(lái)教大家一些回鍋肉的新做法，這些菜單也是小編在一家蓋澆飯偶然看到的，剛看的時(shí)候小編也被嚇了一跳，不過(guò)嘗試之后味道還不錯(cuò)呢！
尖椒回鍋肉
主料：熟五花肉、青紅尖椒、蔥頭、蔥花、蒜片、姜片
尖椒和蔥頭清洗切成菱形片。
熟五花肉切成薄薄的大片。
炒鍋熱鍋涼油，放入花椒，等肉稍微有點(diǎn)焦黃為止。
另起鍋，油熱放入蔥姜蒜爆香。
然后放入郫縣辣椒和豆豉，然后把豆瓣醬炒香。
放過(guò)油的五花肉翻炒均勻，在放入生抽翻炒。
然后放入尖椒和蔥頭，翻炒尖椒和蔥頭斷生后放入糖和雞精翻炒。
包菜回鍋肉
主料：包菜、五花肉、紅椒、油、鹽、味精、味極鮮
1.包菜洗凈切塊
2.紅椒洗凈切塊
3.五花肉煮熟切薄片
4.鍋燒熱，放少許油
5.放肉片煸炒出油
6.放入包菜翻炒，放入紅椒翻炒
7.放鹽.放味精.放味極鮮
8.翻炒均勻.盛出，
家常回鍋肉
主料：五花肉、青蒜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、醬油
做法：
1.帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開(kāi)
2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3.將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段
4.將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段備用
5.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜
6.下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起
7.將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油
8.適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色，與肉片一起翻炒均勻
9.下入青蒜，點(diǎn)少許料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。
木耳回鍋肉
主料：五花肉、黑木耳、胡蘿卜、食鹽、醬油、姜、油
做法
1.黑木耳提前泡發(fā)、胡蘿卜切片;五花肉焯水后煮熟后切片。
2.鍋放少油爆香姜片。
3.五花肉下鍋煸炒出油份。
4.加入醬油炒至上色。
5.放入黑木耳翻炒。
6.再加入胡蘿卜片一起翻炒片刻即可。
蒜苔回鍋肉
主料：五花肉、蒜苔、姜、豆豉、油、辣椒醬
做法：
五花肉冷水下鍋煮5分鐘左右
五花肉切片，蒜臺(tái)切段，姜切絲，豆豉
放一點(diǎn)點(diǎn)底油，下五花肉翻炒
等肉炒成這個(gè)樣子的時(shí)候下姜，辣椒醬，豆豉炒出香味
下蒜臺(tái)，放鹽，起鍋時(shí)放醬油
出鍋裝盤(pán)
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