簡(jiǎn)介
和同學(xué)學(xué)做了辣椒醬，辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。我的這款辣椒醬采用肉質(zhì)肥厚的長(zhǎng)辣椒，里面放置了豆瓣醬、甜面醬、大蒜，花生等好多的材料精制而成，味道鮮美、鮮香，是吃烙餅、米飯、饅頭、面條的好伴侶。喜歡吃的朋友可以嘗試做一下哦
食材
主料
鮮長(zhǎng)辣椒 1750g
豆瓣醬 1500g
甜面醬 400g
大蒜 12頭
去皮花生 300g
味精 100g
鹽 20g
白醋 250g
冰糖 250g
白酒 30g
花椒水 250g
輔料
不粘鍋 1個(gè)
瓶子 若干
步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.辣椒清洗干凈。
3.把辣椒去蒂。
4.摘好了辣椒備用。
5.把花椒水熬好，煮5分鐘關(guān)火。
6.把花椒過濾出去。
7.花椒水備用。
8.花生用鍋炒熟，炒的老一點(diǎn)，這樣比較香。
9.花生去皮。
10.花生碾成小粒備用。
11.大蒜用刀拍松，剝出蒜瓣。
12.大蒜瓣備用。
13.大蒜用機(jī)子攪成蒜泥，沒有攪拌機(jī)的用刀切碎。
14.攪好的蒜泥備用。
15.辣椒也用攪拌機(jī)攪爛。沒有攪拌機(jī)只能用手切了。
16.辣椒泥備用。
17.鍋里面放入辣椒和冰糖，開小火把冰糖熬化了。
18.放入白醋和白酒。
19.放入花椒水，攪拌均勻，燒開。
20.放入豆瓣醬和甜面醬，攪拌均勻。
21.放入鹽攪拌均勻。
22.放入蒜泥攪拌均勻。
23.放入花生碎攪拌均勻。
24.最后放入味精攪拌均勻，小火燒開，用鍋鏟不停的攪拌不要粘鍋哦！
25.看著自己喜歡的濃稠度就開最小的火，開始裝人瓶子里面，快速的蓋上蓋子，嘬住氣。這樣辣椒醬就可以保存好長(zhǎng)時(shí)間不壞的。
26.灌滿了辣椒醬的小瓶子。
27.美味鮮香的辣椒醬做好了，太有食欲了！
小貼士
1.辣椒一定要用長(zhǎng)辣椒，這種辣椒肉質(zhì)比較肥厚。
2.鹽要根據(jù)放置的醬的咸淡酌情加入。
3.辣椒和大蒜一定要剁成泥，這樣吃起來最爽口。
4.最后一道工序熬醬，一定要勤攪拌，不要糊鍋哦
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