【干煸肥腸】
主料：豬大腸 500g
輔料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)
調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙
配方：
1.準(zhǔn)備材料（半成熟的大腸）
2.肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘
3.用筷子戳下鹵過的肥腸，如果能戳進(jìn)去，撈出
4.鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，小火干煸（不加油）
5.把肥腸表皮煸發(fā)黃微卷，并且出油，盛出待用
6.鍋中留底油，倒進(jìn)洋蔥塊翻炒
7.翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香
8.倒進(jìn)肥腸和青椒翻炒，然后加一茶匙鹽調(diào)味即可。
溫馨小提示
1、購買的半成熟的大腸，使用的時(shí)候先煮一段時(shí)間，直接炒是吃不動(dòng)的；
2、鹵的時(shí)候加鹽了，可以根據(jù)酌情選擇加或不加鹽；
3、做之前可以再用鹽和醋反復(fù)的清洗，這樣能去掉一些肥腸的臟器味兒。
【香辣肉末茄子】
用料：豬肉適量，茄子適量，青椒適量，小紅辣椒適量，姜適量，蒜適量，醬油適量，鹽適量
配方：
1. 備料
2. 豬肉洗凈，切丁
3. 青紅椒切丁
4. 姜蒜切沫
5. 茄子切成一條一條的細(xì)條
6. 鍋里放一大碗油（比平時(shí)炒菜的時(shí)候多發(fā)一倍）
7. 燒熱后放入茄子翻炒
8. 看到茄子完全軟糯的時(shí)候盛出，鍋中留油
9. 爆香姜蒜
10. 放肉沫，快速炒散
11. 沿鍋淋入醬油，炒出香味
12. 放青紅椒拌炒
13. 放入炒過的茄子，拌炒一下，放適量鹽就可以了
【螞蟻上樹】
用料：紅薯粉條適量，五花肉適量，青紅椒適量，蔥姜適量，高湯適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香油適量，水淀粉適量
配方：
1. 準(zhǔn)備材料
2. 紅薯粉條沖洗干凈，開水燙發(fā)至軟
3. 將其他配料切末備用
4. 熱油鍋將肉末煸熟
5. 放入蔥姜末
6. 加入生抽、蠔油
7. 加入高湯，放入粉條煮熟入味
8. 加入青紅椒，薄水淀粉收汁
9. 放少許鹽和香油，攪拌均勻，裝盤即可
溫馨小提示
1、粉條泡發(fā)和煮的時(shí)間根據(jù)自己口味定，不要時(shí)間太長(zhǎng)，以免影響口感。不喜歡太細(xì)的粉絲，因?yàn)槿菀缀伒住?/p>
2、彩椒為了裝飾，喜歡辣的話可以放干紅辣椒，炒蔥花時(shí)提前爆香。
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