春節(jié)將至，大家一定都在忙著置辦年夜飯，想讓餐桌豐盛無比。那么問題來了，餐桌大菜那么多，吃幾口就香飽了，怎么解？不用著急，小編今天就奉上幾道解油膩的爽口小菜，簡(jiǎn)單易學(xué)！趕快轉(zhuǎn)起來吧~
一、爽口小涼拌
主料：苦菊150g 花生米30g 澇汁1勺 鹽兩2匙 味精0.3匙 皮蛋1個(gè) 海蜇頭300g 糖2匙 陳醋2匙 蒜20g
步驟：
海蜇頭因?yàn)槭躯}腌漬的所以是提前一天就開始浸泡
2. 浸泡好的海蜇頭清洗干凈瀝干水份
3. 改刀片成薄片備用
4. 鍋中燒開水將海蜇頭輕輕焯一下就立即盛出，不然就會(huì)變的特別小還影響口感
5. 切記不能焯水時(shí)間過長(zhǎng)
6. 焯完立即放入冷水中沖涼
7. 焯完立即放入冷水中沖涼
8. 苦菊洗凈瀝干水份備用
9. 皮蛋切成小丁
10. 花生米用油炸一下更加香脆
11. 準(zhǔn)備好的原材料放入容器中
12. 放入澇汁、糖、陳醋、鹽、味精、蒜末拌勻入味
13. 拌好的爽口小菜裝入盤中
14. 這道小菜特別爽口，苦菊還可以去火哦
二、涼拌爽口木耳
步驟：
木耳提前在涼水中泡軟，然后切去根部，其余用手撕成小塊后再次洗凈備用。
將大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成約1.5cm到2cm的段，將大蒜，小米椒和香菜放置在同一個(gè)碗內(nèi)備用，干辣椒另取碗放置備用。
鍋內(nèi)燒熱油，約8成熱時(shí)關(guān)火將熱油倒入干辣椒的碗中,即可制成辣椒油。
調(diào)制湯汁，將調(diào)料中米醋，糖和鹽放入碗中，最后倒入略熱的溫水調(diào)勻，不要留有鹽和糖的顆粒即可。
將大蒜，小米椒和香菜以及調(diào)好的湯汁一并倒入木耳的碗中拌勻即可食用啦。
溫馨提示：
a:木耳和葉菜一類的食物很提倡用手來撕，這樣里面的纖維沒有被人為切斷，食用起來更有益。
b：辣椒油很常用，平時(shí)做飯都可以用到，上周我家制作了辣子雞，里面有一堆辣椒，后來我家接著利用起來制成了辣椒油接著吃。
c：調(diào)料中的湯汁很重要，木耳本身并沒有什么味道，一切都要靠調(diào)汁，所以鹽和糖一定要充分化開才可以，不然木耳吃起來也會(huì)疙疙瘩瘩的，影響口感。
d：小米椒和干辣椒我放的不算多，吃起來還是感覺很辣，這可能和我懷孕后長(zhǎng)時(shí)間不吃辣有關(guān)系，喜歡吃辣的人可以酌情再多放2到3粒。
e: 干木耳不能生吃，要泡發(fā)完全后洗干凈再吃，很多人都是焯熟了再吃，這樣的木耳味道沒有直接泡好的味道佳。
三、豆皮黃瓜卷——蘸醬涼菜
主料：豆腐皮3張 大蔥2段 開水適量 黃瓜1根 豆瓣醬適量
步驟：
1.豆腐皮用刀一切為二。
2. 將切好的豆腐皮放入大碗里，在將熱開水注入碗里，燙一下豆腐皮，去豆腥味。
3.準(zhǔn)備好2段蔥，1根黃瓜，黃瓜切成蔥段的長(zhǎng)度。再將蔥和黃瓜切成絲，準(zhǔn)備好豆瓣醬。
4.將豆腐皮從熱開水里撈出來，瀝干水分，將黃瓜絲、蔥絲和豆瓣醬放在豆腐皮上，再將豆腐皮卷起
5.完成！
四、涼拌土豆絲（家常酸甜爽口土豆絲）
步驟：1. 辣椒切絲，備用！
2. 把土豆絲焯熟，不要時(shí)間過久，軟了不好吃！
3. 把焯熟的土豆絲在冷水中多沖洗幾遍（這樣土豆絲會(huì)很脆），瀝干備用！
4. 把辣椒絲放入土豆絲中！
5. 加糖和醋精（糖醋一定要量夠大，這樣才會(huì)酸甜爽口），加鹽，味精，攪拌均勻即可！
五、涼拌魔芋絲
步驟：
準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。
3. 鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。
4. 將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
5. 鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出 過水備用。
6. 將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
7. 將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右
8. 吃的時(shí)候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。
溫馨提示：魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。
聯(lián)系客服
