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步驟1

「蝦高湯」製作：將蒜片爆香后，加入蝦頭、蝦殼，炒至焦香

步驟2

「蝦高湯」製作：加入600c.c.清水，煮滾后轉(zhuǎn)小火熬煮15分鐘備用

步驟3

取平底鍋，加入1湯匙無鹽奶油，融化后加入洋蔥丁拌炒至洋蔥呈透明微焦

步驟4

將洋蔥集中于平底鍋一側(cè)，另一側(cè)陸續(xù)將鮮蝦、小卷、蛤蜊下鍋，煎炒至9分熟（蛤蜊開口即可）撈起備用。

步驟5

加入蒜片及蘑菇拌炒，炒至蘑菇軟化

步驟6

蘑菇炒軟后，加入1.5杯已洗凈的白米（一般長米即可，若預(yù)算較寬裕，可至大型超市購買燉飯專用米）

步驟7

米飯炒至濕軟呈微微黏稠感后，分批加入高湯熬煮。（需重複4~5次，每當(dāng)高湯被米飯吸收后，即可加入）

步驟8

試吃米飯軟硬度，達到滿意的程度后，便可加入少許鹽、紅椒粉調(diào)味，并將步驟4撈起備用的海鮮食材平均鋪于表面，關(guān)火、蓋鍋蓋悶煮10分鐘。

步驟9

起鍋前，撒上少許百里香葉調(diào)味即可!!