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制作方法：

（１）將豬蹄洗干凈去毛，汆水后備用。

（２）煲桶洗干凈，加入高湯，把汆好的豬蹄放入桶中，將所有調(diào)料和香料放入桶中，開大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨50分鐘至豬蹄熟爛。

（３）將豬蹄砍成大件裝盤即成。

制作方法：

（１）將豬手洗干凈去毛，把豬手一剖為六，鐵鍋上火，放入色拉油，燒到三成熱時，放入豬手小火浸炸1分鐘至緊皮，撈出控油。

（２）鍋里留油40克，燒到七成熱時放辣妹子醬、黃辣椒王、辛辣醬、阿香婆牛肉醬，開小火炒香后加入豬手，烹蔥姜酒出香，用龍牌醬油調(diào)色，放入清水1000克、冰糖，小火燒1個小時，放入蒜子、鮮杭椒，大火收濃湯汁，出鍋裝入木桶內(nèi)，撒蔥花點綴即可。