今天小編繼續(xù)送上幾道魚，蝦，蟹的做法

口水魚

材料

花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙

做法

1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻入味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。

2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味備用。

3、在大碗中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁備用。

4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。撈出瀝干油后裝入碗中。然后淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

蒜蓉粉絲開背蝦

材料

鮮蝦8只，粉絲一小把，蒜蓉，蔥花，生抽，鹽，糖，白胡椒粉，食用油

做法

1. 用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾。然后，用剪刀將蝦背部剪開取出蝦線，用清水沖洗干凈備用。

2. 取一小把粉絲泡發(fā)30分鐘，蒜用刀切成碎末或?qū)Ｓ霉ぞ邏撼伤馊?，蔥切成蔥花。

3. 鍋里加入大約1勺半的油。油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。

4. 粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多余的澆在粉絲上。將盤子放入蒸鍋，大火燒開后，蒸5分鐘即可。

5. 蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱后澆在蔥花上就可以開吃了。

清蒸螃蟹

材料

螃蟹兩只，姜末，醋，糖，雞粉，鹽

做法

1. 螃蟹用清水浸泡2小時，然后用刷子將外殼刷洗干凈。（這時候最好能將蟹腮，蟹腸，蟹胃，蟹心都去除掉，這些東西都不能吃）裝入盤中備用。

2. 蒸鍋里放入水，燒開后放入螃蟹（連盤子一起放入），大火蒸四到五分鐘。就可以出鍋了。

3. 調(diào)制蘸料。用醋1勺、姜末適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量調(diào)制成蘸料，蘸著吃螃蟹，味道不錯。（也許有人會說太清淡了，不過這道菜就是要吃出螃蟹的鮮味，太多的調(diào)味料會讓螃蟹的味道失色的）

香辣魚雜

材料

魚雜（魚籽，魚鰾，魚頭都可以），蔥，姜，蒜，老干媽，干辣椒，鹽，油，糖，料酒，紅燒醬油

做法

1，將買到的魚雜清洗凈后備用，蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用，干辣椒剪段備用。

2，鍋中放入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香，然后將魚雜鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒。然后再加開水與魚雜齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開。

3，然后轉(zhuǎn)小火將魚雜徹底燜熟后大火收汁至湯濃。

4，最后裝盤，撒上少許香蔥花點綴一下，就可以開吃了。

香辣魚干

材料

魚干150克，青紅椒各一個，姜，蒜，生抽，胡椒粉，雞精，食用油

做法

1. 魚干清洗干凈切塊，澆些料酒浸泡一會（不要太多哦），吸收料酒后會軟一些。青紅椒、姜、蒜切碎備用。

2. 炒鍋內(nèi)倒入適量的有燒熱，下青紅椒、姜蒜碎爆香。

3. 然后倒入魚干（和料酒一起）翻炒片刻，放半勺生抽、少許胡椒粉和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。魚干比較咸的，不需再加鹽了。

香辣蝦

材料

鮮蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻，食用油

做法

1. 買回來的鮮蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再清洗干凈后淋干水分備用。蔥切斷兒，蒜扒皮整個備用。干辣椒切成段備用。

2. 鍋內(nèi)放油，可以適當多些，油七、八在熱時放入蝦，炸至變成紅色撈出備用。

3. 把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻后，倒入干辣椒段，翻炒一會，放入香辣醬，翻炒均勻。然后倒入小半小碗開水，加鹽、白糖，翻炒均勻。

4. 最后加入蝦，翻炒一會兒，當汁被蝦吸收得差不多時，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可。

這幾款家常菜還是挺好吃的哦，收好不謝！

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