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2016年是新興品牌的元年，根據(jù)贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)中心的統(tǒng)計(jì)，新興品牌業(yè)態(tài)在全國購物中心的占比已經(jīng)超過20%。與傳統(tǒng)品牌相比，新興品牌更貼近80、90后消費(fèi)客群，更有體驗(yàn)性、場(chǎng)景感，對(duì)于破解購物中心的同質(zhì)化具有深遠(yuǎn)的影響。

2012年后，隨著購物中心開發(fā)量明顯增加，新興品牌開始大量涌現(xiàn)，出現(xiàn)數(shù)量和質(zhì)量齊升的發(fā)展勢(shì)頭，大量優(yōu)質(zhì)新興品牌逐漸進(jìn)入大眾視野，這一現(xiàn)象尤其在2014年后表現(xiàn)更加明顯。2015-2016年眾多新興品牌異軍突起，不同于一些傳統(tǒng)大牌，新興品牌非但沒有因?yàn)榻?jīng)濟(jì)下行而進(jìn)入寒冬，而是迎來春天。如今，新興品牌有許多已經(jīng)成功進(jìn)駐各大城市的購物中心,成為購物中心極為樂意擁抱的新朋友。

日前商業(yè)地產(chǎn)云智庫發(fā)布《2017年1季度購物中心關(guān)注餐飲品牌TOP50》。報(bào)告指出，餐飲業(yè)在一輪大浪淘沙的“關(guān)店潮”后，走向了升級(jí)的拐點(diǎn)，個(gè)性化的新興餐飲品牌層出不窮。這一批新興餐飲品牌出現(xiàn)在2014-2016年，涉及火鍋、中西餐、休閑餐飲、異域餐飲等品類。短短3年間不僅迅速打開知名度，不少品牌還贏得了資本青睞，他們即將在2017年加速門店拓展，贏商網(wǎng)重慶站特意從贏商網(wǎng)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)為各位整理出2017年重點(diǎn)拓展西南區(qū)域的新興餐飲品牌，僅供業(yè)態(tài)參考。

以西餐與日本料理為主的王品集團(tuán)，于2015年推出旗下第一個(gè)中式餐飲品牌——“鵝夫人”。占據(jù)了王品多個(gè)首創(chuàng)：首次進(jìn)軍中餐市場(chǎng)、首個(gè)“非套餐”品牌……菜單以港式燒臘和港式點(diǎn)心為主，以燒鵝為主題研發(fā)多樣鵝料理。

創(chuàng)立1年之時(shí)，在2016年9月發(fā)布的《2017上海米其林指南》中，鵝夫人上海莘莊店摘得一星。能將燒鵝料理做到米其林級(jí)別，憑借的是出品、環(huán)境及定位。

鵝夫人將顧客定位于偏好港式燒鵝和點(diǎn)心的年輕時(shí)尚男女，客單價(jià)在90-95元之間。采用香港米其林燒鵝餐廳的專屬鵝源、擺盤精致富創(chuàng)意；門店展現(xiàn)時(shí)尚年輕的品牌調(diào)性，以紫色為主調(diào)，燈飾、玻璃隔斷融入羽毛元素，整體具有情調(diào)和夢(mèng)幻感。

撒椒江湖菜主打以川渝經(jīng)典菜系為主的新江湖菜，整體風(fēng)格定位酷&時(shí)尚餐廳。江湖除了應(yīng)該有豪氣灑脫的氣魄，還應(yīng)該有飄逸和堅(jiān)韌的氣質(zhì)。加入豐富色彩的江湖菜餐廳，不僅年輕時(shí)尚有活力，同時(shí)表達(dá)女性主題靚麗的一面。

撒椒創(chuàng)始人認(rèn)為，發(fā)展餐飲不僅僅在于時(shí)尚化的包裝，餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力永遠(yuǎn)在于“保證食品安全、衛(wèi)生的基礎(chǔ)上”求新求變。

目前，撒椒已在深圳、廣州、上海等一線城市多個(gè)商業(yè)中心開設(shè)店面。經(jīng)過2016年的爆發(fā)，現(xiàn)階段，撒椒采用直營和加盟的模式進(jìn)行經(jīng)營。撒椒江湖菜品牌目標(biāo)人群是20-40歲的時(shí)尚人士，女性群體占65%以上。菜式主打水煮魚，水煮蝦，酸菜魚，青椒魚，歌樂山辣子雞，香辣蝦，香辣美蛙，香辣蛙蝦等等，人均消費(fèi)90-110元。

“何以身消磨，不為相思稠，但求韶華后，濃情仍如舊?！蹦愦蟾挪粫?huì)想到，這首詩說的是一碗豆?jié){。在桃園眷村，不僅豆?jié){會(huì)寫詩，油條、大餅也會(huì)。店里的每一樣?xùn)|西、每一角落都很懷舊，擁有小趣味，或許正是這樣，讓這家小店人氣很旺。

這里販賣的大抵只有三種：豆?jié){、油條、燒餅，傳統(tǒng)早餐以追溯“老味道”“舊情懷”為主題改頭換面，點(diǎn)上一個(gè)粢飯團(tuán)，或培根蛋燒餅，配上紅茶豆?jié){?；蛟S，留戀桃園眷村的人，留戀的是時(shí)光流轉(zhuǎn)中不忘初心的味道。

從2014年在上海泰州路開出第一家店以來，桃園眷村現(xiàn)已在全國開設(shè)了25家店，分布在北京、上海、成都、武漢、蘇州、廈門、杭州等地。店內(nèi)設(shè)計(jì)以“寫意、木頭、復(fù)古”為關(guān)鍵詞，七八十年代裝修復(fù)古工業(yè)風(fēng)打造的文藝就餐環(huán)境，為其快速贏得市場(chǎng)，也讓傳統(tǒng)的早餐被賦予了新的腔調(diào)。

COMMUNE公社經(jīng)營進(jìn)口酒水和特色餐飲，充滿了浪漫和熱情，追求“時(shí)尚、自由、舒適”，致力于打造中國全新的娛樂餐飲品牌，“夜晚的星巴克”，坦然舒適的生活從COMMUNE開始。　

溫暖的午后、看潺潺流水、品百態(tài)人生，在這里，你可以享受坦然地溫柔；在這里，你可以感受火熱的激情；在這里，有啤酒，在這里，有洋酒，無論是夏季，還是冬季，一款軟飲，不僅沁人心脾，更是讓心情放松；在這里，有著開放式的酒柜，來自世界各地的酒，任人挑選。

2016年初，一籠小確幸旗艦店進(jìn)駐上海最火的商圈——來福士，以一抹清新薄荷綠的文藝范，和全國首創(chuàng)的“港式點(diǎn)心+花樣糖水”紅了起來，平均排隊(duì)2小時(shí)，一天翻臺(tái)12次，單店坪效1萬，而之后的走紅，因其文藝風(fēng)格打造，也變得順理成章。

一籠小確幸，正在開始，從2016年2月到如今，已經(jīng)有14家門店在上海、寧波和北京落地，對(duì)于一個(gè)新品牌來說，走得不快不慢，性價(jià)比人均70元，敲定了其是高端商業(yè)中心的一個(gè)餐飲標(biāo)簽；清新文藝的風(fēng)格，敲定了其消費(fèi)受眾年齡層；港式點(diǎn)心糖水鋪的類目，敲定了其產(chǎn)品格局。

熱辣壹號(hào)是著名影視明星李冰冰、任泉、黃曉明投資的一家火鍋餐飲連鎖店?！盁崂币继?hào)”獨(dú)具魅力的正宗麻辣火鍋底料，口感麻辣鮮香,采用傳統(tǒng)配方，結(jié)合現(xiàn)代工藝自創(chuàng)而成，工業(yè)化炒制，味道始終如一。一次性鍋底，絕對(duì)沒有重復(fù)使用！所選用食材為綠色無公害生態(tài)的菜品，突出菜品的綠色健康和本真口味，倡導(dǎo)安全健康生活。

步入熱辣壹號(hào)，就像是掉進(jìn)了電影的潘多拉寶盒，紛繁的電影場(chǎng)景，夢(mèng)幻迷離的燈光，悠揚(yáng)的背景音樂，拂塵落座時(shí)，仿佛掉進(jìn)了一個(gè)故事里。墻面上幾位明星老板的照片，更是為餐廳平添幾分時(shí)尚元素。在這里，你可以看到當(dāng)下最流行最熱門的電影訊息，全店多機(jī)位多媒體屏幕滾動(dòng)播出。

2014年11月28日，開于南京萬達(dá)廣場(chǎng)（建鄴店）的“孟非的小面”餐館正式開業(yè)迎客?！懊戏堑男∶妗泵骛^的食物被分為6大類，分別是湯面類、干撈面類、甜品、重慶小吃類、蒸菜類以及米飯類。小吃類的菜品主要有口水雞、夫妻肺片、重慶泡菜、麻辣牛肉等。

“孟非的小面”除了正宗的重慶小面外，還有重慶當(dāng)?shù)厝讼矚g的粉蒸系列，像粉蒸排骨、粉蒸肥腸等，而只有川渝人才知道的咸燒白也出現(xiàn)在了菜單上。耳熟能詳?shù)拇ㄓ逍〕?，紅油抄手、湯圓、醪糟都不可錯(cuò)過，為了滿足一部分喜歡吃米飯的顧客的需求，小面館還提供米飯。

現(xiàn)實(shí)版的'秘密花園'，Monceau Lifestyle的概念源自法國巴黎，法式浪漫的生活氣息詩情畫意的環(huán)境、愜意的慢生活、鮮花與綠植的環(huán)繞，讓您真切地感受與大自然的親密接觸。

Monceau Lifestyle是新一代的概念生活館，追求的是一種生活態(tài)度。品牌旨在用花文化打造一種浪漫愜意的慢生活方式，創(chuàng)意的將法式輕餐飲與永生花、鮮花、花藝文化傳播相結(jié)合，推廣時(shí)尚環(huán)保、親近自然的'花園式消費(fèi)'。

慵懶的午后，輕松的傍晚以及微醺的深夜，都可以感受到她帶來的魅力。館里的一切，包括所有商品、飲料、餐點(diǎn)都只是對(duì)于法式生活態(tài)度的一種詮釋。

2016年，牧之初心在深圳成立，迅速在深圳、西安、南京的知名購物中心占據(jù)位置。其僅18㎡的深圳金光華廣場(chǎng)店開業(yè)時(shí)，首日營業(yè)額破6萬元，前106分鐘破萬；9小時(shí)賣出10頭牛；開業(yè)前3天營業(yè)額20.2萬，月營業(yè)額更是達(dá)80萬元，坪效超4.4萬元/㎡。

這一組亮眼的數(shù)據(jù)誕生在牧之初心打造的全新食用牛排場(chǎng)景：16-25㎡的小店設(shè)計(jì)，僅提供肋眼、菲力、西冷等爆款單品；廚房全透明開放烹調(diào)全過程，客人點(diǎn)單后，店員切塊、煎好，配上蔬菜沙拉、黑胡椒和海鹽，放在紙船狀餐盒遞給客人，整個(gè)過程不超過10分鐘。

滿足了新中產(chǎn)階級(jí)注重“體驗(yàn)+高性價(jià)比”的消費(fèi)需求，以往“低頻高價(jià)”的牛排能實(shí)現(xiàn)50-70元的平價(jià)。除了現(xiàn)煎立食，顧客亦可在店內(nèi)購買生牛排，把牛排食材售賣和現(xiàn)煎生意搭配起來，打造牛排零售店的概念。2017年牧之初心計(jì)劃在全國范圍內(nèi)拓店60家。

胡桃里音樂酒館，2013年在深圳華僑城創(chuàng)意文化園創(chuàng)辦了第一家店，其酒吧|餐廳|咖啡館的文藝混血兒定位，吸引了無數(shù)有著文藝情懷的食客，成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍品牌。

胡桃里音樂酒館將美食、美酒、音樂、表演融為一體，從午后暖茶到豐厚晚餐，還有深夜微醺的休閑時(shí)光，成為比酒吧更具文化氛圍，且提供高性價(jià)比酒水美食的一站式娛樂生活模式。