深秋時(shí)節(jié)，是白蘿卜大量上市的時(shí)候，1塊錢上下一斤，保存起來(lái)也方便，很多人都會(huì)一次買上幾十斤慢慢吃。小時(shí)候，冬季食材匱乏，白蘿卜是過(guò)冬的主要蔬菜。如今食物豐富了，想吃什么新鮮蔬菜都可以買到，但是在冬季的餐桌上，白蘿卜依然占據(jù)著不可動(dòng)搖的位置，三天兩頭都要吃。因?yàn)閼?yīng)季的食材營(yíng)養(yǎng)充分，滋味足。
俗話說(shuō)“蘿卜上市，郎中下市”，一句民諺足以說(shuō)明蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不尋常。蘿卜在我國(guó)有著千年種植歷史，而且一直都是深受人們喜愛(ài)的食療佳品，是對(duì)人們身體多有益處的蔬菜。蘿卜吃法眾多，今天就來(lái)跟大家分享12種白蘿卜的吃法，照著做，每天不重樣，應(yīng)季而食好過(guò)冬，一起來(lái)看看吧~
一、涼拌蘿卜絲
食材：白蘿卜1段大約200克，生蒜1瓣，花生油1勺，生抽半勺
1、將白蘿卜清洗干凈，外皮用刮皮刀削掉。
2、然后切成厚度在1毫米左右的薄片。再進(jìn)一步改刀切成細(xì)絲，這一步有難度也可以直接用擦絲器來(lái)擦。
3、將切好的白蘿卜絲放入清水中淘洗一遍，這樣可以去除蘿卜絲的辛辣味，然后撈出盛入盤(pán)中備用。
4、將大蒜剝皮，切碎。鍋內(nèi)淋入花生油，同時(shí)放入大蒜，炒至色澤發(fā)黃。
5、將炒好的蒜粒倒入蘿卜絲中，同時(shí)淋上半勺涼拌生抽，拌勻即可。
6、生抽中是有咸味的，所以在涼拌的過(guò)程中沒(méi)有額外放鹽。
二、蘿卜酥餅
食材：面粉300克，酵母粉3克，白蘿卜1段約400克，火腿腸1根，蝦皮適量，食鹽適量，白糖少許，白胡椒粉少許，食用油適量，香油半勺，蔥油2勺，白芝麻適量
1、首先和面，準(zhǔn)備300克中筋面粉，倒入盆中，加入3克酵母粉，然后用160克左右的溫水來(lái)和面，和好的面團(tuán)為中度偏軟，然后密封蓋住醒發(fā)至1.5倍大。
2、然后來(lái)制作油酥，另外準(zhǔn)備80克面粉，加入2克食鹽，60克左右的玉米油，混合均勻，油酥就制作完成了。
3、將白蘿卜清洗干凈，削皮，然后擦成細(xì)絲，將蘿卜絲包入紗布中，擠出多余的水分。
4、將火腿腸切成條狀，放入蘿卜絲中，同時(shí)放入蝦皮，加入少許白糖和胡椒粉，食鹽，香油，拌勻，2勺蔥油餡料就做好了。
5、醒發(fā)好的面團(tuán)翻到揉面墊上，揉搓光滑，然后搟開(kāi)，將油酥均勻涂抹上，從一端卷起。分成均勻的面劑，將每一個(gè)面劑從兩端向中間捏住，盡量避免油酥漏出。
6、把面劑搟成厚度在1毫米左右的面皮，包入適量的餡料，然后再次用搟面杖搟開(kāi)。表面用油刷薄薄刷上一層食用油，蘸上白芝麻。
7、將做好的餅坯放入預(yù)熱好的烤箱，上下火220度烤25分鐘左右，取出即可享用。外皮酥脆，內(nèi)部的蘿卜絲餡料香味十足。
三、蘿卜燉排骨
食材：排骨1斤，白蘿卜1根，香菜1棵，蔥姜適量，料酒1勺，食鹽少許，白胡椒粉適量
1、把排骨切成小一些的塊，然后在冷水中浸泡2小時(shí)左右，洗凈血水后撈出備用。
2、把洗好的排骨放進(jìn)鍋內(nèi)，加入沒(méi)過(guò)排骨的冷水，同時(shí)加入料酒和姜片，大火煮出浮沫，然后撈出控水備用。
3、把排骨放入砂鍋中，加入蔥段和姜片，同時(shí)加入足量的純凈水，大火煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)小火，燜煮1個(gè)小時(shí)。
4、在煮排骨期間，我們將白蘿卜處理好，直接切掉頭部和尾部，洗凈表面的泥土，然后切成大塊備用。
5、把白蘿卜放入砂鍋中一起燉煮30分鐘，使白蘿卜與排骨的營(yíng)養(yǎng)相互融合即可。
6、將排骨蘿卜湯盛出，撒上香菜，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
四、蒸蘿卜糕
食材：白蘿卜1根（約2斤），粘米粉200克，火腿臘肉200克，食鹽5克，香蔥適量，胡椒粉少許，食用油少許
1、把買回家的白蘿卜清洗干凈，然后將外皮刨掉不要，擦成細(xì)絲。擠出其中的水分，得到蘿卜汁，蘿卜汁不要倒掉，后邊要用。
2、把準(zhǔn)備好的火腿或者是臘肉一類的，放到案板上，切成細(xì)條狀或是小丁狀。同時(shí)切好蔥花備用。
3、把切好的火腿放入炒鍋內(nèi)，同時(shí)放一些蔥花進(jìn)去，把火腿中的油脂炒出。
4、把擠干水分的蘿卜絲放入鍋內(nèi)一起炒，不必太久，變軟即可。
5、將200克粘米粉放入之前的蘿卜汁中，蘿卜汁大約有200克，如果不足的可以加水補(bǔ)足，把粘米粉與蘿卜汁混合到一起，成為糊狀。
6、把炒好的火腿和蘿卜絲放入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備一個(gè)大的托盤(pán)，刷上一層食用油，然后將蘿卜混合物放入盤(pán)中，涂抹平整。放入蒸箱中蒸40分鐘。然后取出脫模，切成小塊狀。
8、最后在平底鍋中淋入少許食用油，將蘿卜塊放入平底鍋，中火煎至兩面色澤金黃，即可盛出享用。
五、腌蘿卜
食材：白蘿卜1根（約300克），食鹽15克，白糖10克，白醋30克，小米椒2個(gè)，大蒜4瓣，新鮮檸檬3片
1、把白蘿卜清洗干凈，保留外皮，然后切成厚度在1厘米左右的片狀，然后切成條狀。
2、將小米椒洗凈，切成小段，大蒜去皮洗凈，切成片狀。
3、切好的白蘿卜放入大碗中，加入食鹽，翻拌均勻，靜置1個(gè)小時(shí)左右，目的是將蘿卜中的水分殺出，去除辛辣味，同時(shí)能使蘿卜口感更脆。
4、將蘿卜中腌出的水分倒出，加入小米椒和蒜片，檸檬片，翻入1大勺白糖，2勺白醋，再次拌勻。
5、把拌好的蘿卜用保鮮膜蓋住，或是裝進(jìn)密封性好的保鮮盒中，放到冰箱冷藏一個(gè)晚上即可享用。酸甜脆爽，清新開(kāi)胃。
六、蘿卜雪梨盅
食材：白蘿卜1根，雪梨1個(gè)，枸杞適量，冰糖適量
1、把白蘿卜去頭去尾，削掉外皮，切成5厘米左右的長(zhǎng)段狀。
2、將白蘿卜的頂部切掉半厘米左右的厚度，準(zhǔn)備一個(gè)小勺子，把蘿卜內(nèi)部的肉挖出，可以進(jìn)一步切成小塊。
3、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的雪梨，洗凈削皮以后，切成小塊備用。
4、把蘿卜肉和雪梨放入蘿卜盅內(nèi)，放入冰糖和枸杞，少許的清水，大約7成。
5、然后把蘿卜盅放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。取出以后，稍微晾涼，即可享用。
七、蘿卜燒肉
食材：白蘿卜1根，五花肉1塊，土豆1塊，胡蘿卜1根，冰糖八角香葉桂皮適量，料酒1勺，生抽1勺，蠔油半勺，食鹽少許
1、首先處理各種食材，白蘿卜，土豆，胡蘿卜分別洗凈削皮，切成大小均勻的滾刀塊備用。
2、五花肉清洗干凈后，切成片狀備用，同時(shí)準(zhǔn)備好冰糖香葉八角和桂皮。
3、鍋內(nèi)燒熱，直接下入五花肉，中火煸炒，將其中的油脂煸出，然后烹入料酒去腥，加入生抽蠔油調(diào)味，炒至上色。
4、將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，翻炒出香味，然后加入1大碗熱開(kāi)水，大火煮開(kāi)。
5、鍋開(kāi)以后，將蘿卜土豆都放進(jìn)鍋內(nèi)，翻炒均勻以后，蓋上蓋子，燜半個(gè)小時(shí)，將各種食材都燜熟。
6、最后嘗一下食材的咸淡，再調(diào)入少許食鹽，翻炒至融化，即可出鍋。
八、蘿卜早餐餅
食材：白蘿卜1根，火腿腸1根，香蔥1棵，面粉50棵，雞蛋1個(gè)，食鹽適量，胡椒粉少許，食用油適量
1、把白蘿卜洗凈，削皮以后，切成細(xì)絲，加入少許食鹽，抓勻后靜置10分鐘，殺出其中的水分，然后擠出。
2、準(zhǔn)備好其他的食材，火腿腸切成小丁，香蔥切成蔥花，同時(shí)將面粉準(zhǔn)備好。
3、將面粉倒入大碗中，打入1個(gè)雞蛋，混合均勻后，加入適量的清水，混合成具有流動(dòng)性的面糊狀。
4、把蘿卜絲，火腿丁和香蔥放入面糊中，加入少許食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
5、早餐機(jī)中刷食用油，將蘿卜絲混合物放入早餐機(jī)中，煎至上下兩面金黃即可盛出。
九、蘿卜釀肉
食材：白蘿卜1根，雞2個(gè)，豬肉200克，淀粉1勺，蔥花適量，老抽1勺，香油少許，食鹽適量
1、把洗凈削好皮的白蘿卜，盡可能切成薄片。也可以用刮皮器來(lái)刮。
2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將白蘿卜下入沸水中，煮1分鐘 左右，將蘿卜煮軟，然后撈出來(lái)備用。
3、把豬肉洗凈，放進(jìn)絞肉機(jī)中絞碎，裝進(jìn)大碗中。打入1顆雞蛋，加入面粉，老抽，食鹽，攪拌均勻，然后再加入少許香油增香。
4、取白蘿卜片，對(duì)折，放入適量的豬肉餡，然后擺放到盤(pán)中，如圖所示。最后在中間打上一個(gè)雞蛋裝飾。
5、蒸鍋中提前燒開(kāi)水，放入蒸盤(pán)，大火蒸15分鐘左右即可。
6、最后將盤(pán)子取出，撒上提前切好的小蔥花進(jìn)行裝飾提鮮，即可享用。
十、蘿卜牛肉餃子
食材：白蘿卜2斤，牛肉1斤，蔥姜適量，花椒粉少許，胡椒粉少許，蠔油1勺，食鹽適量，食用油適量，老抽1勺，生抽2勺，雞蛋1個(gè)，雞精少許，面粉700克
1、首先和面，700克面粉用370克左右的溫水來(lái)和面，揉成一個(gè)中度偏軟一些的面粉，然后密封好，醒面半小時(shí)以上。
2、把白蘿卜洗凈，削皮以后，擦成細(xì)絲，然后攥干蘿卜汁，再進(jìn)一步切碎一些。
3、牛肉切成大塊，再次清洗干凈后瀝干水分。放入絞肉機(jī)中，攪打細(xì)膩。
4、肉餡中反骨蔥姜末，胡椒粉，雞精，花椒粉，老抽生抽和蠔油，然后淋入燒熱的食用油，用筷子將餡料與各種調(diào)味料攪拌到一起。
5、肉餡中打入一個(gè)雞蛋來(lái)增加香味以及嫩滑的口感。
6、最后將蘿卜碎放入牛肉中，再次攪勻，牛肉蘿卜餃子餡就調(diào)好了。
7、把醒好的面做成餃子皮，包成自己喜歡的餃子即可。
十一、蘿卜蝦仁湯
食材：白蘿卜1根，鮮蝦12個(gè)，小蔥1棵，食鹽少許，料酒半勺
1、首先將蘿卜洗凈削皮，切成粗細(xì)均勻的白蘿卜絲，裝入盤(pán)中。
2、鮮蝦清洗干凈，去掉蝦線，剝出蝦仁，加入料酒和食鹽去腥。
3、鍋內(nèi)加入適量的清水，下入蘿卜絲，開(kāi)大火煮開(kāi)。
4、把腌好的蝦仁下入鍋內(nèi)，開(kāi)蓋煮至變色，大約2分鐘、
5、最后加入少許食鹽進(jìn)行調(diào)味，撒上小蔥花裝飾，即可出鍋。雖然簡(jiǎn)單，但是鮮美至極。
十二、炸蘿卜丸子
食材：白蘿卜2根，香菜2棵，面粉適量，小蘇打3克，食鹽適量，食用油適量，五香粉少許
1、首先把白蘿卜洗凈，然后把皮削掉。用擦絲器擦成細(xì)絲。將蘿卜絲中的水分?jǐn)D出。
2、準(zhǔn)備2棵香菜，洗凈以后切成香菜碎。香菜的加入可以很好的增加丸子的香味。
3、把香菜放入蘿卜絲中，加入五香粉，食鹽和小蘇打（起到蓬松劑的作用）。然后加入適量的面粉，將所有的食材混合均勻。
4、用勺子舀一勺蘿卜絲糊，利用虎口做成丸子的形狀。
5、鍋內(nèi)加入寬油，燒熱至5成，將丸子下入鍋中，炸至定型后立刻撈出。
6、全部炸完以后，把油溫繼續(xù)升熱至冒煙，將丸子再次下入鍋內(nèi)，快速?gòu)?fù)炸一遍，顏色變?yōu)檎T人的金黃色后，迅速撈出控油。
7、這樣炸出的蘿卜丸子外焦酥，里軟糯，香味十足。
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