說(shuō)起廣西，大家可能第一時(shí)間想到桂林山水、德天瀑布；說(shuō)到廣西菜，即桂菜，很多人第一時(shí)間只想到螺螄粉、桂林米粉。
其實(shí)桂菜品類繁多，風(fēng)味豐富，百花齊放，雖未列入“八大菜系”，但卻也是重要的組成部分！
桂北地區(qū)偏辣，口味較重；桂東南則以鮮為美；北海等海濱城市擁有自己的海鮮風(fēng)味；桂西卻是以少數(shù)民族口味為主，偏酸。
這種原汁原味的多彩特色，適應(yīng)全國(guó)各地不同的口味，如果來(lái)廣西，我推薦你這20道菜。
1、陽(yáng)朔啤酒魚(yú)
沒(méi)有刮鱗的鯉魚(yú)經(jīng)過(guò)香煎，再與漓泉啤酒、西紅柿、鮮椒共同煨煮 ，啤酒的香，西紅柿的酸，辣椒的辣統(tǒng)統(tǒng)滲入魚(yú)肉中。
具有獨(dú)特的香酥鮮嫩風(fēng)味，鮮辣可口，魚(yú)鱗的口感更是特別，啤酒和魚(yú)肉的香味讓人胃口大開(kāi)。
2、橫縣魚(yú)生
在南寧，乃至整個(gè)嶺南地區(qū)，熟悉橫縣的人都把魚(yú)生與橫縣同等在一起，稱橫縣為魚(yú)生、稱魚(yú)生為橫縣。
橫縣魚(yú)生之所以出名、美味，與其做法工藝之獨(dú)特、選料配料之精細(xì)有著密切的關(guān)系。橫縣魚(yú)生制作精巧，令人叫絕。
3、梧州紙包雞
梧州紙包雞色澤金黃，香味誘人，吃起來(lái)，入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。
作為宮廷貢品和日常主菜，梧州紙包雞歷史至少已有2200年，社會(huì)上流傳著“食在嶺南，不能不嘗紙包雞”的說(shuō)法。
4、高峰檸檬鴨
“高峰檸檬鴨”原創(chuàng)于舊邕武公路高峰界牌酒家，因其風(fēng)味獨(dú)特，幾年來(lái)早已走出高峰，名聲在外，成為武鳴的一道名菜。
高峰檸檬鴨屬于燜菜類，土鴨配以蒜頭，姜條，酸辣椒，調(diào)料有一小塊八角和檸檬醬，先用柴火把鴨油煸炒出來(lái)，再把鴨油過(guò)濾掉，放入調(diào)料燜煮而成。
5、全州醋血鴨
俗話說(shuō)湘南永州之血鴨，桂北全州之醋血鴨。采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。
醋血鴨這道菜看著驚人，吃起來(lái)卻沒(méi)什么血腥氣，倒是醋香撲鼻，而且鴨肉綿軟入味，酸辣鮮香，開(kāi)胃可口。
6、荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是廣西荔浦及桂北地區(qū)的地方傳統(tǒng)名菜，廣西各地傳統(tǒng)宴席名菜，曾獲“全國(guó)名菜”之稱。
芋頭好吃，扣肉好吃，但最絕的還是它們之間的搭配，這兩樣食材一結(jié)合，發(fā)揮出來(lái)的效果可謂是1+1>3。
7、玉林牛巴
玉林牛巴的美味自清朝就有記載，玉林牛巴的制作歷史悠久，也特別講究制作工藝，是玉林最負(fù)盛名的傳統(tǒng)特色風(fēng)味小吃。
玉林牛巴，其顏色半透明，色似咖啡，油亮，香味濃郁，咸甜適口，鮮美爽口，韌而不堅(jiān)。
8、客家釀三寶
“釀”對(duì)于客家菜占據(jù)著舉足輕重的地位，“釀”即指在一種原料中夾進(jìn)、塞進(jìn)、涂上、包進(jìn)另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。
釀三寶即釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態(tài)美觀，味道獨(dú)特。
9、沙蟹汁炒豆角
沙蟹汁燜豆角是廣西北海市的一道特色菜，其中就運(yùn)用的沙蟹汁的獨(dú)特味道。
豆角的味道中夾著蟹的香味，味道偏咸，有時(shí)候吃豆角，還會(huì)嚼出“喳喳”的蟹腳聲。
10、烤巴馬香豬
巴馬香豬來(lái)源于土豬，源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。
肉質(zhì)皮薄肉細(xì)、瘦肉多、肌肉鮮紅，肉香清香甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)肉香撲鼻，光想想都口水直咽~
11、螺螄雞
螺螄雞是一道桂林人非常喜愛(ài)的菜肴，走在這座城市的大街上， 你無(wú)時(shí)無(wú)刻都會(huì)發(fā)現(xiàn)很多飯店里面都有這道菜的身影。
螺螄的鮮味與土雞的香味完美結(jié)合，吃一口就忘不了，鮮香勁辣，如果是湯鍋，喝口湯，絕對(duì)會(huì)讓你有不想停下的沖動(dòng)。
12、環(huán)江香?？?/strong>
吃過(guò)香?？鄣娜?，才稱得上吃貨！環(huán)江香?？鄣脑弦步小跋履喜伺！?，是毛南族群眾用傳統(tǒng)的方法，對(duì)本地黃牛進(jìn)行育肥而成的。
環(huán)江香?？郏櫭剂x，是一道用牛肉做成的扣肉，肉質(zhì)細(xì)嫩甜脆，鮮美可口。
13、黃豆酸筍燜魚(yú)仔
正宗的黃豆酸筍燜魚(yú)仔，是小河里面那種黃色長(zhǎng)不大那種魚(yú)，小魚(yú)仔的口感比起大魚(yú)來(lái)要更加的有嚼勁一點(diǎn)，而且沒(méi)有刺。
將炸至酥脆的小黃魚(yú)與酸筍、黃豆一同炒制，酸辣可口，非常美味，來(lái)到廣西特別是來(lái)桂林柳州兩地不吃這個(gè)菜算白來(lái)！
14、紅扣黑山羊
史載，明代思恩府知府岑瑛到馬山古寨鄉(xiāng)琴堂村視察，瑤民殺羊待之，席中有一道羊肉扣叫“女兒紅”，岑知府吃后胃口大開(kāi)、稱其為“上乘山珍，絕無(wú)僅有”。
“女兒紅”采用當(dāng)?shù)睾谏窖虻幕畈咳?，?jīng)焯水，上色，鹵燜至肉軟捻，撈出冷卻后，切成五厘米長(zhǎng)的塊條，擺整齊扣入碗中，上佐料，放入籠中蒸熟透所成。
15、香酥禾花魚(yú)
全州禾花魚(yú)進(jìn)貢歷史始于南宋（一說(shuō)始于乾隆盛世），之后家家戶戶都有稻田養(yǎng)殖禾花魚(yú)的習(xí)慣。
香酥禾花魚(yú)外酥里嫩，味道鮮美，下飯甚佳，佐酒其滋味更是只可意會(huì)不可言傳！
16、靈馬鯰魚(yú)
“靈馬鯰魚(yú)”是廣西武鳴靈馬鎮(zhèn)的一道本土佳肴，也是一道宴請(qǐng)賓客必備的美食菜品。
“靈馬鯰魚(yú)”講究原汁原味，一律土法燒，將鯰魚(yú)放入到大鐵鍋內(nèi)燒制，保留了鯰魚(yú)的原汁原味，有著濃濃的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
17、良慶脆皮扣
脆皮扣肉數(shù)良慶，古色翻新味道鮮。傳說(shuō)中的良慶脆皮扣，皮薄酥脆、酸中帶甜的味道，讓人胃口大開(kāi)。
良慶脆皮扣源于我們常吃的扣肉，但是卻勝于扣肉。它吸收了粵、港味特點(diǎn)，并加入了壯族嗜酸的元素，更突出了良慶本土特色，金黃的脆皮讓人吃不停口，爽！
18、古典水蒸雞
岑山秀水出岑溪，岑溪水蒸古典雞，古典雞最普遍的吃法就是水蒸雞。
所謂的古典雞，其實(shí)是岑溪三黃雞的一種，別小看這道菜，它是具有地方特色的傳統(tǒng)名雞，也是廣西歷史上四大名雞之一。
19、酥炸大蠔
大蠔也就是咱們夜市里常見(jiàn)常吃的生蠔，不過(guò)這次它的做法就跟夜市里大不一樣。
腌制過(guò)的生蠔逐粒粘上脆漿，用中火浸炸至淺黃色，撈出來(lái)，配上淮鹽或口急汁，一道名菜就這樣完成啦。
20、柚皮渡筍扣
柚皮扣是廣西容縣歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴，“柚皮扣”雅稱“雪蓋五層樓”，最早見(jiàn)于乾隆年間（1736—1795 年），距今已有200 多年歷史。
容縣自古就盛產(chǎn)柚子，它是沙田柚的故鄉(xiāng)。“柚皮扣”就是利用柚子皮，配以五花豬肉和調(diào)料，精心烹制而成的名菜。
桂菜的美味就像“藏在深閨無(wú)人識(shí)”，
不知道何時(shí)才能飄出廣西，
不過(guò)只要你來(lái)，
你的胃一定會(huì)被征服！
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