二、關(guān)于釉里紅與青花釉里紅
釉里紅是以銅為著色元素，即用銅紅料在坯胎上描繪紋樣，爾后施一層透明釉，在還原焰1300℃左右高溫中燒成，釉下呈紅色紋飾。景德鎮(zhèn)元代湖田窯、落馬橋、（圖005、006）曾家弄元代窯業(yè)堆積中有釉里紅殘片出土。朝鮮新安海底沉船中有釉里紅器出土，紀(jì)年器有江西省博物館藏“大元至元戊寅六月壬寅吉置”銘青花釉里紅四靈塔式蓋罐，17出土遺物有江西高安元代窯藏釉里紅開光花鳥紋罐，釉里紅螭龍紋高足杯，釉里紅菊紋高足杯，釉里紅蘆雁紋匜等。18傳世品有玉壺春、罐、梅瓶等。根據(jù)傳世與出土的遺物來看，釉里紅的燒造當(dāng)比元青花要早。銅在高溫還原焰氣氛下呈色很難掌握，它對窯內(nèi)溫度和氣氛的變化十分敏感，元代至洪武釉里紅呈色多偏灰，（圖006）直到永樂時釉里紅呈色才漸正常，宣德釉里紅最負(fù)盛名。從有關(guān)資料看，我國唐代長沙窯已使用銅紅，始有釉下紅彩的制品。宋元鈞瓷中也有質(zhì)量較好紅釉器，元代鈞窯還有紅斑裝飾，但不如宋代紅紫，所謂玫瑰紫和海棠紅十分精美，這類器物都是用銅為作色劑而燒造的。鈞紅瓷器對中國制瓷工藝最大的突破是銅紅釉穩(wěn)定的燒成技術(shù)，它是艷麗絕倫的窯變釉的基礎(chǔ)，改變了以往我國陶瓷生產(chǎn)中只有高溫青釉和黑、白釉的單色釉格調(diào)，在中國陶瓷工藝史上有極為重要的意義。景德鎮(zhèn)元代釉里紅瓷，其技術(shù)當(dāng)來源長沙窯、鈞窯，更多是受鈞窯影響。釉里紅瓷，明、清以來一直燒造不輟，成為與青花齊名的一個品種。景德鎮(zhèn)清代早期所創(chuàng)燒的“爐鈞”釉，就是受鈞窯影響而生產(chǎn)的，鈞窯到清代便徹底衰落了。
以鈷為著色劑的青花與以銅為著色劑的釉里紅工藝結(jié)合，稱青花釉里紅，這一工藝始于元代景德鎮(zhèn)窯。上述江西省博物館藏“大元至元戊寅六月壬寅吉置”銘青花釉里紅四靈塔式蓋罐，是目前所見最早采用青花釉里紅裝飾的紀(jì)年器。由于鈷料與銅紅發(fā)色溫度要求不一致，將二者成功地裝飾于同一器上，實(shí)屬不易，具有很高的工藝科技價值。元代至洪武青花釉里紅制品極少，利用青花釉里紅同時裝飾一個器物，工藝似乎還不很成熟。從明御窯廠遺址出土永樂青花釉里紅海水龍紋梅瓶看，（圖007）其采用青花與釉里紅彩繪的制品較精，宣德以后開始大量采用青花釉里紅裝飾瓷器，其工藝已較為成熟。宣德以后其產(chǎn)品一度停燒，明代早中期才再度出現(xiàn)，到清代雍正時期這一工藝達(dá)到爐火純青地步。
三、關(guān)于藍(lán)釉（祭藍(lán)）、藍(lán)地白花瓷
籃釉，又稱寶石藍(lán)釉，祭藍(lán)，是一種色調(diào)深艷的高溫藍(lán)釉，這類釉是在石灰釉中摻入適量的鈷料（青花料），在1300℃左右高溫中燒成。其特點(diǎn)是色調(diào)濃淡均勻一致，釉面不流不裂，光亮，呈色較穩(wěn)定。元代藍(lán)釉器見有保定窖藏出土有藍(lán)釉金彩梅紋杯，傳世有匜，梅瓶等。從其籃釉的配制工藝看，由于釉中摻有適量的鈷料（青花料），所以元代籃釉器顯然出現(xiàn)于元青花之后，這一制瓷工藝是元代景德鎮(zhèn)工匠的獨(dú)創(chuàng)。（圖008）
藍(lán)地白花瓷是以藍(lán)釉作地，在藍(lán)地預(yù)留的空白處填白釉，白釉作成花紋，白花紋在藍(lán)釉襯托下，顯得非常醒目，具有獨(dú)特的裝飾效果。從傳世的藍(lán)地白花瓷來看，裝飾效果有兩種：有的藍(lán)地白花瓷，白花明顯凸起，如1988年景德鎮(zhèn)珠山北麓風(fēng)景路出土元官窯寶石藍(lán)地波濤文硯盒，該器之白花紋明顯凸起19；（009）有的藍(lán)地白花瓷，白花下錐刻細(xì)紋，與白花一道作成圖案，如日本大版市立東洋陶瓷館藏藍(lán)地白龍紋盤，其龍紋的輪廊、龍鱗、須、眼、爪均錐刻細(xì)紋，明顯增強(qiáng)了白花裝飾的生動性。
元代藍(lán)地白花瓷似受高麗“鑲嵌青瓷”影響，（圖010）從最早的標(biāo)本看，似源自元代湖田窯青白釉下白花裝飾技藝。湖田窯出土青白釉下貼花紋碗殘片，殘長9.9厘米， 20該器白花裝飾，方法為在澀胎上剔出花紋，再用白胎泥薄片貼于澀胎花紋之上，修整后罩青白釉，這樣凸起的紋樣上釉較薄，紋樣泛白，而胎地部份積釉厚，顯出淺綠色，使白色花紋產(chǎn)生淺浮雕的效果。這種裝飾效果與高麗鑲嵌青瓷有異曲同工之妙，這顯然是受鑲嵌青瓷技藝影響而燒造的制品。因?yàn)樗卧獣r期，中國人對高麗鑲嵌青瓷并不陌生，明洪武二十一年（1388年）曹昭《格古要論》卷之三，高麗窯條：“古高麗器皿，色粉青與龍泉窯相類，上有白花朵見者，不甚值錢” 。21所謂白花者，顯然是指鑲嵌青瓷，這從一個側(cè)面說明這類瓷器是元代或明初社會人們習(xí)見的產(chǎn)品。那么，元代湖田窯仿“鑲嵌青瓷”之作，也就毫不奇怪了。元代出現(xiàn)籃釉地白花紋裝飾，其裝飾方法與湖田窯青白釉下白花裝飾技藝一致。明永宣官窯此類產(chǎn)品十分盛行，據(jù)觀察其籃地白花紋是在蘭地釉上剔出澀胎花紋，再在澀胎處填上白泥釉，其技法顯然是受“鑲嵌青瓷”啟示而創(chuàng)制的。22
四、關(guān)于孔雀綠釉瓷
孔雀綠釉瓷其釉色翠綠透亮，似孔雀羽毛色澤而得名。該釉的配制為石英、銅灰、牙硝等組成，在中溫900℃—1000℃燒成。景德鎮(zhèn)元代的孔雀綠釉是在白瓷胎上施一層化妝土，然后掛孔雀綠釉燒成，故元代孔雀綠易脫落，此工藝似受伊斯蘭陶瓷裝飾影響。伊斯蘭孔雀綠陶器，坯胎呈灰褐色，故外表要施一層化妝土，然后掛孔雀釉燒成，元代至宣德一直采用這種方法燒制，直至成化以后，胎表面才不施一層化妝土，直接施孔雀釉燒成。從出土與傳世的孔雀釉瓷來看，元代景德鎮(zhèn)亦步亦趨學(xué)習(xí)伊斯藍(lán)陶瓷工藝，也在白坯上施化妝土，造成釉面易脫落，顯然這是伊斯蘭工藝的直接傳承。（圖012）文獻(xiàn)記載元代曾有阿拉伯人（阿里哥）來鎮(zhèn)督陶，23所以，孔雀綠技藝當(dāng)直接受伊斯蘭陶瓷自然的。景德鎮(zhèn)御窯廠出土有明宣德孔雀綠標(biāo)本和臺灣故宮博物館藏有傳世品，說明宣德官窯有孔雀綠釉器燒造，（圖013）其工藝仍沿習(xí)元代作法。清代《南窯筆記》記載：“法藍(lán)、法翠二色，舊惟成窯有翡翠最佳?！?4可見成化朝的翡翠釉色是著名的，傳世與出土成化孔雀綠器釉色亮麗。明正德以后孔雀綠釉改變了施化妝土的作法，工藝有所革新，其釉不會脫落，釉色艷麗，制品成熟，故有“正德孔雀綠”之專稱。清康熙曾大量燒造，盛極一時。宣德時期燒造的孔雀綠青花器質(zhì)地較佳。（圖013）
元代有單純施孔雀釉燒制的產(chǎn)品，還有孔雀綠青花器和孔雀綠釉金彩瓷?？兹妇G青花器，如孔雀綠青花硯盒，1988年珠山北麓風(fēng)景路元代地層出土，該器在澀胎上繪青花五爪龍紋，再施一層化妝土，然后掛孔雀釉燒成，此裝飾工藝為元代官窯首創(chuàng)。孔雀綠釉金彩，1988年珠山北麓風(fēng)景路出土一元代孔雀綠釉金彩硯盒，25該器通體施孔雀綠釉，器蓋上飾金龍紋。孔雀綠青花器和孔雀綠釉金彩瓷，均為元代景德鎮(zhèn)工匠在汲取伊斯蘭陶瓷技藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新產(chǎn)品。宣德時燒造的孔雀綠青花器質(zhì)地較佳。
五、關(guān)于元代卵白釉
卵白釉是元代景德鎮(zhèn)窯始燒的產(chǎn)品，其釉粘度大，顯失透狀，色白面帶灰白，宛如鵝卵色澤，故稱卵白釉。這種釉色的氣泡和折光率與同時期的青白瓷差異較大，而與定窯白釉相似，似受定窯白瓷影響。其產(chǎn)品以折腰碗多見，碗內(nèi)壁常印有“樞府”或“太禧”字樣，因而又稱樞府器，這種器物一般認(rèn)為是元代官方一種用瓷。關(guān)于卵白釉的燒造年代，有以下資料值得關(guān)注：北京大德九年（1305年）張弘綱夫婦墓出土卵白釉爐，新安沉船有卵白釉瓷出土，卵白釉“太禧”銘盤定為元天歷元年（1328年）以前之物，26在落馬橋南宋地層之上的元早期地層中出土“樞府”或“太禧”銘卵白釉碗、盤。由此可見，筆者以為卵白釉瓷燒造年代確定在不晚于元代大德九年（1305年）當(dāng)沒有問題。（圖014、015、016）
元蒙統(tǒng)治時期“國俗尚白”，《元史·祭祀一，郊禮上》，“元興朔漠，代有拜天禮。衣冠尚質(zhì)，祭器尚純”27祭禮用器尚“純”，那么質(zhì)地純白的卵白釉瓷肯定是元廷追求的。這一時期的景德鎮(zhèn)制瓷開始使用二元配方（瓷石﹢高嶺土的方法），瓷器的燒造溫度提高，瓷器的白度提高，這種白瓷了迎合元蒙統(tǒng)治者的需要，元廷在景德鎮(zhèn)設(shè)置官窯——浮梁磁局，這可能是其中的原因之一，元代開始大量燒造卵白瓷當(dāng)與浮梁磁局有關(guān)。
卵白瓷是元代大量流行的產(chǎn)品，其制品多以“樞府”銘折腰碗為代表，高足杯也是該期流行的產(chǎn)品。大部分卵白瓷雖然沒有“樞府”等字樣，但其裝飾風(fēng)格與樞府碗相似，當(dāng)屬同一時期的產(chǎn)品。上世紀(jì)80年代以來，景德鎮(zhèn)湖田窯、落馬橋、戴家弄等老城區(qū)元代窯業(yè)堆積出土大量卵白釉瓷，除了發(fā)現(xiàn)上述“樞府”、“太禧”銘外，還有“福壽”、“福祿”、“東衛(wèi)”、“江夏”、“玉”、“由”、“良”銘等，其中有的銘文有待作深入解讀。
六、元代至明初的黑釉瓷。
根據(jù)出土資料來看，景德鎮(zhèn)五代已出現(xiàn)使用鐵料裝飾的黑褐色花紋瓷器，北宋中后期，景德鎮(zhèn)南河和小南河一帶以燒造青白瓷為主的窯場開始燒造黑黃色釉瓷，這類黑釉瓷內(nèi)外滿掛黑釉，釉色一般顯黃黑色。人元以后，景德鎮(zhèn)燒造的黑釉瓷量多且器類豐富。
上世紀(jì)80年代初，景德鎮(zhèn)考古工作者在湖田窯劉家塢窯業(yè)遺存發(fā)現(xiàn)大量黑釉瓷，從調(diào)查資料來看，黑釉瓷堆積疊壓在“樞府”瓷堆積之上，故可知這類黑釉瓷的燒造約在元代中晚期。產(chǎn)品有仿宋建窯黑釉、仿吉州窯黑釉以及有湖田窯獨(dú)自風(fēng)格的黑釉器，產(chǎn)品器型有：黑釉高足杯、黑釉淺盞、黑釉斂口缽，黑釉芒口盞、黑釉白唇盞、黑釉小足盞等。劉家塢出土的黑釉瓷制品最佳，其釉色晶瑩潤澤，黑釉呈色較為純正。元代湖田窯黑釉瓷受到吉州窯影響，這類黑釉瓷釉面有灑斑、鷓鴣斑、玳瑁斑、鐵銹花及窯變花釉等。湖田窯多數(shù)黑釉瓷釉色呈黃褐色，雖然吸收了建窯、吉州窯的某些特點(diǎn)，但制作比較粗糙，釉色也不及建窯、吉州窯的水平。28
根據(jù)調(diào)查資料顯示，湖田劉家塢窯址黑釉瓷堆積面積較大，厚度達(dá)4米以上，產(chǎn)品主要是高足靶杯，碗、盞等。湖田窯南河沿岸堆積的黑釉瓷，產(chǎn)品為餅足類碗、盞和高足杯，其產(chǎn)品黑釉釉層較薄，釉色較淡，釉面木澀無光，胎質(zhì)有的瓷化程度高，有的則近陶質(zhì)，差別較大，胎色也不一，從白色到灰色再到黑色，各種顏色都有。釉面大多光素?zé)o飾，只有少量的盞類有灰白色的油滴形成梅花點(diǎn)裝飾，根據(jù)產(chǎn)品形制特征看，為元代時期產(chǎn)品。另外，湖田窯出土仿建窯產(chǎn)品，器形為盞類，該類產(chǎn)品黑釉釉層較厚，釉的流動性大，從口沿到底越往下釉越厚，外壁垂流，在下腹形成一周唇邊。其玻璃質(zhì)感強(qiáng)，口沿往往呈醬色。除釉的特征外，其胎為黑色，胎中含鐵量高，瓷化好，獨(dú)具一格。器物制作精細(xì)，造形規(guī)整，外底露胎處旋削仔細(xì)。小圈足，圈足較矮，釉面多見兔毫，這類盞與建窯有一定差異，當(dāng)屬湖田窯燒制的仿建窯產(chǎn)品。湖田窯還出土有仿吉州窯黑釉器，器形僅見盞。該類產(chǎn)品黑釉較建盞薄，沒有垂釉現(xiàn)象。盞外壁有的施半釉，有的則施釉近底。胎為黃褐色或灰褐色，有的呈灰白色， 瓷化程度不及仿建盞產(chǎn)品。制作工藝較粗糙，外壁露胎往往留有旋削不一的痕跡，尤其是其底足制作粗糙，不專門做出底足，只是在盞外壁近底約5毫米處向里多旋一周，出現(xiàn)一個“足”，然后再在外底旋去差不多厚度的坯泥，形成圈足。裝飾釉色有兔毫、鷓鴣班、剪紙貼花、油滴、木葉貼花等，這類盞與吉州窯有一定差異，屬湖田窯燒制的仿吉州窯產(chǎn)品。
明代洪武、永樂、宣德時期官窯均有黑釉瓷的燒造。1、明洪武官窯黑釉瓷，1984年在明御廠珠山中路出土一黑釉小盤殘件，該器侈口弧壁，圈足，足內(nèi)無釉，內(nèi)外壁施黑釉，黑釉呈半木光，底澀胎較為光潔，釉薄處呈醬褐色。291994年在明御廠遺址珠山東門頭明初地層出土一塊黑釉瓷瓦，30（圖017）該瓦凹面一端無釉，下端施黑褐色釉，上端用黑褐色料書監(jiān)造，監(jiān)工、作頭、甲首、澆釉等官職與人匠姓名。其中“監(jiān)工浮梁縣丞趙萬初”銘，與《浮梁縣志》卷五‘官制’載：“二年（洪武）復(fù)為縣，縣丞趙萬初、陳登……”因陳登有傳，謂其出任縣丞在洪武末期，那么，位列陳登之前的趙萬初顯然是在洪武二年或洪武末年之前任職，由此推知該瓦當(dāng)是洪武二年之后，洪武末年之前的遺物。2004年，明御廠遺址北麓洪武地層，發(fā)掘出土一件黑釉底白釉如意紋建筑飾件，該器黑釉與洪武黑釉瓦釉色相同，亦當(dāng)為洪武官窯燒制的黑釉器。2、永樂官窯黑釉瓷。1984年，在明御廠珠山南門永樂地層出土一件黑釉四方蓋盒，該器作子母口，蓋頂微隆起，四角微下塌，造型大方飽滿。盒與蓋內(nèi)均施黑釉，器棱角呈褐色，方框形淺足，足內(nèi)無釉。311999年，在明御廠遺址珠山南門永樂地層，出土一黑釉雙耳爐，該器折沿，鼓腹，雙魚形耳，三足。外壁通體施黑釉，釉呈亞木光，內(nèi)壁澀胎，腹刻白文“永樂二十一年歲次癸卯……吉日喜舍湖坑大橋求……”從該銘內(nèi)容與器形來看，當(dāng)為祭祀用器。32（圖018）2002年，在明御窯廠北麓出土有黑釉刻花鼎式雙耳三足爐、（圖019）黑釉靶盞、黑釉碗，以上三器均出土于明御廠永樂地層，當(dāng)為永樂官窯燒造的黑釉器。333、宣德官窯黑釉瓷。1994年在明御廠遺址東側(cè)宣德地層出土有一件黑釉碗，該器撇口，弧壁，圈足較淺，器內(nèi)外壁施黑釉，釉色呈半木光，澀底無款。在同一地層還出土有仿龍泉釉、紫定釉瓷器，該器當(dāng)屬宣德仿建窯黑釉制品。34從以上出土資料來看，明洪武、永樂、宣德官窯黑釉瓷的燒造一直沒有間斷，明初燒造黑釉瓷可能與元代大量流行黑釉瓷風(fēng)氣有關(guān)，且產(chǎn)品質(zhì)地也較佳，故清人籃浦謂：“洪武土骨細(xì)膩，體薄，有青黑二色，以純素為佳……若顏色器中，惟青黑戧金壺琖甚好”。35
七、元代與明初的釉上彩
釉上彩是在已燒成的瓷器釉面上用色料彩飾紋樣的品種，它要二次燒成；第一次經(jīng)高溫?zé)纱善鳎俳?jīng)彩繪入紅爐約750-900℃左右二次烤燒而成，釉上彩最早見于宋金時代定窯、磁州窯。
根據(jù)目前發(fā)現(xiàn)的資料來看，元代景德鎮(zhèn)釉上彩有：1、紅綠彩，所見實(shí)物資料有：香港東方陶瓷學(xué)會藏紅綠彩菊紋杯，36該器內(nèi)壁印纏枝菊紋，外壁以礬紅勾描菊枝和螺弦形花朵，以黃、綠二彩拓抹菊葉。香港中文大學(xué)文物館藏紅綠彩菊紋高足杯，該器內(nèi)壁礬紅書“長命富貴”銘，外壁以礬紅勾描菊枝、螺弦形花朵，以綠彩直接拓抹菊葉，據(jù)該館館長林業(yè)強(qiáng)介紹，此器出土于菲律賓。另見有李鏵在1995年《文物》第4期介紹的桂林出土紅綠彩高足杯，37耿寶昌《明清瓷器鑒定》刊出的北京、浙江出土的紅綠彩碗、高足杯殘片等，38據(jù)說我國學(xué)者馮先銘生前收藏一件內(nèi)壁飾礬紅書“太白酒中仙”銘紅綠彩花卉紋高足杯。景德鎮(zhèn)落馬橋元代后期灰坑出土兩塊紅綠彩瓷片；一為礬紅繪蓮紋碗殘片，其蓮紋花頭的繪法有元青花意味；一為紅綠彩菊紋碗殘片，其采用礬紅描線、綠彩繪葉之手法與磁州窯“畫紅點(diǎn)綠”的風(fēng)格一致。39（圖020）景德鎮(zhèn)中渡口（今珠山區(qū)政府大院）基建工地元代地層出土一塊菊紋高足杯殘片，該器外壁以礬紅勾描菊枝、花瓣，以綠彩繪葉，內(nèi)壁口沿礬紅繪卷草紋。其外壁的菊紋構(gòu)圖形式、彩飾手法與前述香港中文大學(xué)文物館藏菊紋高足杯一致，內(nèi)壁卷草紋則與元青花卷草紋相同。近聞菲律賓陶瓷專家莊良有介紹，該地區(qū)有大量紅綠彩出土。近年內(nèi)蒙集寧、赤峰、北京、南京等地亦有元景德鎮(zhèn)紅綠彩出土，上海博物館藏有元代飾金彩的紅綠彩玉壺春等遺物。2、金彩，有前述明清御窯遺址出土孔雀綠釉地金彩、寶石藍(lán)釉地金彩蓋盒。40二器造型相同，器外施孔雀綠釉，釉上飾金彩雙角五爪龍紋。據(jù)考證該器為硯盒，是元文宗時代官窯制品。41除以上金彩器之外，還有高安元代窖藏出土卵白釉金彩纏身龍紋玉壺春瓶，42同時出土有一荷葉口貼金小盞。河北保定元代窖藏出土寶石藍(lán)釉金彩折枝梅紋杯，43寶石藍(lán)金彩寶相花紋匜。印證《元典章》、44《通制條格》等文獻(xiàn),45可知上述金彩器當(dāng)屬元代帝王才能享用的官窯瓷器。以上金彩器，高安和景德鎮(zhèn)出土物上的金彩是直接用金箔貼出，故剝落嚴(yán)重。保定出土物上的金彩是用箔金加鉛粉研成粉末，再調(diào)大蒜汁描繪在瓷器上，經(jīng)焙燒之后用瑪瑙打磨而成。前一種金彩方法在永樂、宣德、成化官窯中繼續(xù)使用，后一種方法流傳至今。單一金彩最早見于宋代定窯，據(jù)宋·周密《志雅堂雜抄》、《癸辛雜識》兩書記載：“金花定碗用大蒜汁調(diào)金描畫，然后入窯燒之，永不復(fù)脫。”46文中雖沒有金粉中加鉛粉的記錄，但關(guān)于大蒜汁調(diào)金的記載卻是真實(shí)可信的，因?yàn)榫暗骆?zhèn)陶工至今還在使用蒜汁調(diào)金彩瓷，可見元代景德鎮(zhèn)金彩技術(shù)是直接受定窯影響的。
紅綠彩在元代景德鎮(zhèn)的產(chǎn)生似乎與磁州窯關(guān)系最為密切，人們討論元青花在景德鎮(zhèn)產(chǎn)生的背景時，不少學(xué)者認(rèn)為元青花吸取了磁州黑彩或吉州黑彩的技法，與磁州窯工匠南遷景德鎮(zhèn)有關(guān)。47從近年湖田出土的磁州窯黑花瓷片來看，磁州窯工匠南遷景德鎮(zhèn)的推斷是可信的。如果我們把金磁州窯紅綠彩與元代景德鎮(zhèn)窯紅綠彩作一比較便讓人一目了然。釉上顏料：磁州窯為鞏紅、綠、黃三色；景德鎮(zhèn)窯亦為鞏紅、綠、黃三色；彩飾手法：磁州、景德鎮(zhèn)均采用礬紅勾描圖案，綠、黃二色填抹花葉之類——即“畫紅點(diǎn)綠（黃）”的技法。這種“畫紅”特征和手法在景德鎮(zhèn)影響深遠(yuǎn)，“畫紅”一詞竟成了景德鎮(zhèn)稱從事釉上彩工種的專有名詞，民國時期人們?nèi)詫氖掠陨喜世L與經(jīng)營的作坊稱為“紅店”，烤燒釉上彩瓷的爐稱之為“紅爐”。顯而易見，元代景德鎮(zhèn)紅綠彩是繼承磁州窯紅綠彩技術(shù)而產(chǎn)生的。
關(guān)于紅綠彩在景德鎮(zhèn)的興造年代，根據(jù)紅綠彩與元青花的彩飾風(fēng)格、構(gòu)圖形式及窯址出土資料推斷，紅綠彩的燒造之年當(dāng)在元青花出現(xiàn)之后的14世紀(jì)中后期左右。48紅綠彩在元代才出現(xiàn)于景德鎮(zhèn)，其中主要原因恐怕與元代景德鎮(zhèn)瓷器的胎釉有關(guān)。元以前景德鎮(zhèn)瓷器為單一瓷石燒制而成的軟質(zhì)瓷，理化性能差，影青釉經(jīng)800℃烤燒后釉面易開裂乏黃，不適合釉上彩。元代采用高嶺土加入瓷石的制胎方法（所謂二元配方），使瓷器的燒成溫度提高，瓷釉中的氧化鈣量減少和鉀、鈉成分的增加，使瓷釉燒成溫度和白度均有提高，49元代這種優(yōu)質(zhì)白瓷的產(chǎn)生為紅綠彩瓷的發(fā)展提供了廣闊的空間。
明初釉上彩在繼承元代技術(shù)上有所創(chuàng)新，根據(jù)有關(guān)資料看，洪武時代的釉上彩有紅綠彩和單純紅彩品種。目前公認(rèn)的洪武紅綠彩有：日本東京
永樂釉上彩瓷，過去人們一直未見實(shí)物傳世。上世紀(jì)八十、九十年代，景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究所在珠山明御廠故址一帶清理發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)不少鮮為人知的永樂官窯釉上彩遺物，茲舉例介紹如下： 1、礬紅云鳳紋直壁碗。54該器外壁以單一礬紅繪一展翅云鳳紋，底部礬紅繪變形蓮瓣一周，其彩飾風(fēng)格似洪武器。2、綠彩靈芝竹葉紋器托。55該器扳沿上繪摘技小朵花一周，外壁繪靈芝竹葉紋。該紋樣采用單一綠彩摺抹，其顏色淺淡，構(gòu)圖缺乏層次而略顯紊亂。這可能是永樂官窯工匠運(yùn)用釉上彩技術(shù)的試驗(yàn)之作，不見有傳世品。同時與該器出土的還有一件綠彩渣斗。3、綠地醬彩龍紋小碗，56該器外壁醬彩云龍紋留白處填以綠彩，這種集高、低溫彩飾于一器的裝飾方法，為永樂官窯創(chuàng)新之作。4、錐花紅地綠龍紋盤，該器外壁錐刻云龍紋，經(jīng)高溫?zé)珊?，在錐刻的紋飾線內(nèi)填綠彩，隙地則填礬紅。在錐刻紋上填色是永樂官窯的首創(chuàng)，它對宣德斗彩采用錐刻線上填色以及成化斗彩采用青花描線的廊填方法有重要啟示。5、刻花黃彩龍紋靶杯，該器外壁刻出龍，龍紋填繪黃彩。
宣德時期的釉上彩有，單色釉上彩，1、礬紅彩：如臺北故宮博物院藏礬紅三魚靶盞，57明御廠出土礬紅龍紋高足杯等。（圖021）2、黃彩：實(shí)物有黃彩花卉紋盤殘片。58（圖022）該器出土于珠山明御廠故址宣德地層，內(nèi)外壁均繪黃彩纏枝花卉。這種單一黃彩裝飾手法首見于宣德，并為成化官窯繼承。3、青花填（繪）紅、青花填黃彩：代表性的遺物：上海博物館藏填（繪）紅器有青花海水礬紅海怪紋靶盞59，臺北故宮博物館院藏青花礬紅花卉紋高足杯，601998年明御廠故址宣德地層出土青花填紅花口缽和青花填紅八邊形花缽61；填黃器有出土于明御青花牡丹紋填黃盤，青花萱草紋填黃盤，青花葡萄紋填黃盤等62。其制作工藝過程：先在坯胎上用青花描繪紋飾（或預(yù)留空白）掛白釉后經(jīng)高溫?zé)?，再在成品瓷釉上空白處填（繪）礬紅或黃彩料，然后入爐經(jīng)700—800℃烤燒而成。4、斗彩：宣德斗彩文獻(xiàn)早有記載，但過去因未見實(shí)物，1984年攝影記者王露在西藏薩迦寺拍攝到一件宣德款斗彩鴛鴦蓮池紋碗，631985年，景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究所在明御廠故址前院宣德地層發(fā)現(xiàn)斗彩鴛鴦蓮池紋碗殘器（未填彩的半成品），1988年，又在明御廠西墻一巷道中的宣德地層發(fā)現(xiàn)二件斗彩鴛鴦蓮池紋盤，64（圖023）根據(jù)以上傳世與出土資料，人們開始認(rèn)識宣德斗彩。目前所知的宣德斗彩有斗彩碗、靶杯與盤三種，其紋飾相同，似出自同一粉本或工匠之手。宣德斗彩鴛鴦蓮池紋盤，盤心中央為礬紅繪的三朵夸張的蓮花占據(jù)主要空間，花下以綠彩繪三組荷葉襯托，上下空間各繪一只飛翔的鴛鴦，這類構(gòu)圖源于元青花鴛鴦蓮池紋，但二者又有所不同：元代的鴛鴦均游嬉于水中，而宣德的則飛翔于空中。宣德斗彩色彩看似豐富，實(shí)則僅比以往的釉上彩顏色多藍(lán)（青花）、紫二色，如用色最豐富的鴛鴦紋，其頭、翅青花繪出，身上羽毛用紅、紫、黃諸色合繪而成。用青花在圖案中充當(dāng)藍(lán)色，這是宣德工匠巧妙的運(yùn)用，其紫色則為宣德工匠的發(fā)明。如果我們把宣德紫與成化紫作一對比觀察，便能看出：宣德紫不透明，（宣德紫可能未滲入石末粉，故不透明）成化紫透明（可能滲入石末粉）；宣德紫僅一種色調(diào)，而成化紫有兩種色階——即茄花紫和丁香紫。因此宣德紫看起來就比成化紫色調(diào)顯得沉暗凝重，難怪明人有“宣窯五彩，堆填深厚，而成窯用色淺淡”之評語。65青花的巧妙運(yùn)用和紫色發(fā)明，成就了宣德斗彩，才有后來成熟的成化斗彩出現(xiàn)（因?yàn)槌苫凡手粚⒂陨献希ㄇ鸦ㄗ?、丁香紫）和綠彩[大綠（深綠）、苦綠（草綠）、水綠（淡綠）]色域加予擴(kuò)大，其工藝則完全繼承前代），宣德斗彩燒造成功標(biāo)志著釉上彩技術(shù)的成熟，意示中國將進(jìn)入彩瓷時代。
八、關(guān)于明初高溫色釉瓷與低溫色釉瓷
明初的高溫色釉瓷有永宣鮮紅釉、永樂甜白、醬釉器。1、永宣鮮紅釉瓷，（圖024、025、026）該產(chǎn)品始見于明永樂官窯，其色釉艷麗，紅色鮮明勻調(diào)，釉層瑩潤透亮，如初凝雞血，故稱“鮮紅”。該紅釉改變了過去紅釉中的紅中泛黑或偏灰的色調(diào)，永樂鮮紅燒制成功，對宣德以后紅釉器生產(chǎn)有重大影響，宣德祭紅（鮮紅）是此基礎(chǔ)上的發(fā)揮。宣德鮮紅器，又稱“霽紅”、“祭紅”，是明初官窯中最為著名產(chǎn)品。宣德紅釉器可能是文獻(xiàn)記載中的“朝日壇”之祭器，因日壇用紅釉，月壇用白釉器，故宣德紅釉有祭紅之稱。紅釉器又有寶石紅、雞紅、積紅等稱，永、宣紅釉瓷是明初制瓷技藝中值得一提的工藝成就。永宣紅釉瓷器比較，永樂光澤度強(qiáng)，宣德光澤度弱，永樂釉薄而紅鮮，宣德釉層厚發(fā)色深沉，（圖027）口沿上自然形成的一道潔白的燈草邊使其紅釉器顯得特別含蓄和溫潤。據(jù)研究宣德紅釉器很可能使用了寒水石作溶劑。據(jù)景德鎮(zhèn)陶瓷研究所測試，寒水石中鈣含量高達(dá)55 %以上，而氧化鐵的含量又是景德鎮(zhèn)使用的鈣質(zhì)材料中最低的一種，鐵含量在0.02 %，使用寒水石作助溶劑有利于敏感的銅紅釉呈色純正。66純正的銅紅釉燒制成功這是永宣官窯一大工藝成就，明中期銅紅釉一度停燒，改用礬紅。清康熙得于恢復(fù)，有郎窯紅、豇豆紅等制品。2、永樂甜白始燒于永樂官窯，（圖028、029）是在元代卵白瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，元代卵白釉顯乳濁狀，而甜白則柔和潔白，瓷釉呈半木光，色澤溫潤，似棉白糖色，給人感覺棉甜，故稱甜白。此名稱似與當(dāng)時白糖有關(guān)，甜白瓷胎料精細(xì)潔白，胎壁較薄，器型規(guī)整。中國科學(xué)院上海硅酸鹽研究所對永樂甜白瓷進(jìn)行過物理測試，認(rèn)為永樂甜白瓷特有的“光瑩如玉”的質(zhì)感，是因?yàn)椤坝灾泻卸嗔康奈⒓?xì)的殘留石英顆粒和一定量的云母殘骸而形成的”，其釉的組成，結(jié)構(gòu)和外觀既不同于元代，又不同于明代其他時期的白瓷，從而形成真正的“一代絕品”，67永樂甜白器型有靶盞碗，僧帽壺、鋪首長頸瓶、梨形壺、扁肚方大執(zhí)壺，長腹大壺、三壺連通器等，另有一批仿伊斯蘭金屬器皿的八方燭臺，環(huán)底雙耳扁壺，單把小罐，豆形蓋杯，環(huán)底缽，簡狀盤座等充滿異國風(fēng)情的瓷器。常見裝飾有刻花或印花，紋飾為花果，花卉和龍，鳳紋及藏文等。永樂帝似乎對瓷器，尤其是白甜瓷甚為青睞。據(jù)《明大祖實(shí)錄》永樂四年（1406年）十月丁末條紀(jì)：“回回結(jié)牙思進(jìn)玉碗，上不受，命禮部賜鈔遣還，謂尚書鄭賜曰：朕朝夕所用中國瓷器，潔素瑩然，甚適于心，不必此也，況此物今庫亦有之?！?8也許是朱棣早年長居在北平的“故元大內(nèi)”，受到蒙古人“國俗尚白”遺風(fēng)的影響，永樂甜白似與當(dāng)時“尚白”遺風(fēng)和永樂帝本人的審美情趣有關(guān)。69甜白瓷明代宣德、成化、弘治嘉靖及萬歷官窯均有燒制，清代康雍、乾也有仿制品，但較之永樂均稍遜一些。3、醬釉瓷，又稱“紫金釉”，是一種以鐵為著色劑的高溫釉，氧化鐵和氧化亞鐵的總量高達(dá)5%以上。宋代北方窯口有燒造，以定窯最著名。景德鎮(zhèn)窯明洪武官窯開始燒制，永樂官窯有燒造，宣德官窯醬釉瓷質(zhì)量最佳。
低溫色釉瓷有灑藍(lán)、黃釉瓷。1、灑藍(lán)，又名“雪花藍(lán)”、“青金藍(lán)”。 灑藍(lán)釉是一種以鈷著色的低溫鉛釉，藍(lán)中夾以白色小斑塊，分布自然，有似雪花片揮灑在藍(lán)釉之上，故名灑藍(lán)，又稱雪花藍(lán)，在1000℃以下燒成，這類瓷釉以鉛作溶劑，這種利用低溫熔塊鉛質(zhì)釉作成灑藍(lán)釉顯然是仿宋鈞窯之窯變花釉，清乾隆時期演變?yōu)闋t鈞花釉。灑藍(lán)創(chuàng)燒于明宣德官窯，其方法是在燒成的白釉器上，用竹管醮藍(lán)釉料，吹在釉表，形成厚薄不均，深淺不同的班片，有的仿佛與飄落的雪花于藍(lán)釉之中，故稱“雪花藍(lán)”?！赌细G筆記》稱灑藍(lán)為“吹青”，這是從生產(chǎn)工藝角度上稱謂，民間稱“魚子藍(lán)”。 值得一提的是，北京故宮博物院藏有明宣德仿宋鈞釉盤，底澀胎，內(nèi)外壁均施玫瑰紫釉，為典型仿鈞窯器。70近年在明御廠宣德地層發(fā)現(xiàn)一批仿鈞灑藍(lán)釉瓷片，經(jīng)修復(fù)有灑藍(lán)龍紋缽，灑藍(lán)釉碗，灑藍(lán)釉水仙盆，灑藍(lán)釉刻龍紋梅瓶，灑藍(lán)釉靶盞、灑藍(lán)釉刻龍紋大罐，灑藍(lán)釉刻花紋金鐘碗，（圖030、031、032）灑藍(lán)釉刻龍紋碗，灑藍(lán)釉刻花紋小碗，灑藍(lán)釉刻花紋盤，灑藍(lán)釉刻龍紋碟。712、黃釉，又稱嬌黃，是一種在850-900℃間燒成的低溫鉛釉。黃釉是以鐵為著色元素，其氧化鐵在釉中的含量影響黃色調(diào)。該釉創(chuàng)燒于宣德官窯，成化、弘治、正德均盛行，但以宣德名垂一時。其工藝過程：黃釉是在已燒造好的白釉器上再澆一層低溫黃釉二次燒成，釉面肥厚，色調(diào)嬌嫩，故謂“澆黃”、“嬌黃”或“雞油黃”。宣德白釉有桔皮紋，掛黃釉后，桔皮明顯，為時代特征之一，其色調(diào)較后代黃釉器沉暗，成化黃釉比宣德器釉顯單薄，色調(diào)鮮亮；弘治、正德黃釉比前代均顯光亮，淡雅悅目，釉面細(xì)膩，傳世弘治，正德黃釉器數(shù)量較多，其中弘治黃釉器最具嬌黃魅力。黃釉在宣德時，不僅作為單色釉裝飾瓷器，還常作地色起襯托花紋的作用，如宣德青花牡丹、萱草、葡萄紋盤，均以黃釉作地色，以映襯青花的幽雅，這種裝飾工藝為宣德首創(chuàng)，后世歷有追仿。
九、宣德官窯對宋代名窯的繼承
從出土與傳世資料看，宣德官窯善于繼承傳統(tǒng)文化，對宋代各大名窯均有仿制。
仿汝器：1984年，景德鎮(zhèn)陶瓷考古所在珠山明清御廠儀門前進(jìn)行搶救性發(fā)掘，在宣德地層發(fā)掘出土一件仿汝青釉斂口小底水盂，口徑11.6，高7.2厘米。該器斂口平足，白砂底，口沿飾凸起的淺邊一道，通體施淡青釉，釉色綠中微微泛藍(lán)有細(xì)小紋片，與宋汝窯青釉相近，但不如汝釉柔和，該器無款。根據(jù)出土資料和相關(guān)文獻(xiàn)推斷，該器約燒造于宣德后期。721993年，為配合基建,景德鎮(zhèn)陶瓷考古所在明清御廠東院進(jìn)行搶救性發(fā)掘，在宣德地層發(fā)現(xiàn)一批仿汝天青釉瓷殘片，經(jīng)整理復(fù)原有：1、天青釉青花四字篆款靶盞，（圖033）高11.5，口徑16.7厘米。通體施淡青釉，內(nèi)壁隱約可見印蓮?fù)邪藢毤y，盞心青花書四字“宣德年制”篆書雙圈款，款圈外亦印有蓮瓣紋。此器款式為宣德官窯中罕見，不見有傳世品。2、天青釉靶盞，高10.4，口徑15厘米，器型相同，但口徑略小。該器無款，釉面有細(xì)裂紋。3、天青釉侈口碗，高8.4，口徑19厘米，該器釉面有細(xì)小紋片，口沿及足底涂有一層紫金釉，深圈足，底書青花“大明宣德年制”雙圈六字款。4、天青釉斗笠碗，高7.4，口徑17.8厘米，該器仿自宋影青斗笠碗，底書青花“大明宣德年制” 雙圈六字款。5、天青釉標(biāo)本有：天青釉蟋蟀罐蓋殘片，殘長9厘米。天青釉過籠殘片，殘長3.8厘米。天青釉折腰盤殘片，殘長3.2厘米。該類殘片，釉面均有開片。73臺北故宮博物院藏有二件宣德仿汝天青釉器：1、天青釉斗笠碗，高7，口徑17.5厘米，侈口，斜直壁，通體天青釉，釉面布滿細(xì)碎紋片，釉里氣泡細(xì)小乳濁，釉色天藍(lán)偏灰，底足露胎，胎釉間呈橘黃色，底書青花“大明宣德年制” 雙圈六字款。器型仿宋斗笠碗，為宣德刻意仿宋汝官之作，該器與上述明御廠出土天青釉斗笠碗相似。2、天青釉撇口碗，高9，口徑20.7厘米，撇口，深孤壁，無款，但隱約可見青花雙圈，該器胎、釉與前件天青釉碗相似。74北京故宮博物院藏有一件宣德仿汝天青釉盤，高4.2，口徑17.6厘米，侈口，弧壁內(nèi)外施天青釉，釉面布滿細(xì)碎紋片，底書青花“大明宣德年制” 雙圈六字款。75以上天青釉是以鈷為著色劑的高溫色釉，而汝窯天青釉以鐵為著色劑，因宣德天青釉著色劑為鈷，故色調(diào)較深藍(lán)，不及汝窯柔和含蓄，且宣德仿汝器多數(shù)書寫年款。過去一直以為天青釉創(chuàng)燒于清初官窯，如清·唐英《陶成紀(jì)事碑記》載，“仿銅骨魚子紋汝釉，仿內(nèi)發(fā)宋器色澤”，76而該器則證實(shí)早在宣德時天青釉已經(jīng)發(fā)明。從以上宣德仿汝窯器來看，其釉色有二種：一種淡藍(lán)，如仿汝青釉斂口小底水盂，該器是以鐵為著色劑的高溫色釉；一種深藍(lán)，如1993年明御廠出土的一批天青釉器，該類天青釉器是以鈷為著色劑的高溫色釉。宣德仿汝窯天青釉，采用的是鈷料（青花料）著色，這是宣德官窯的一大發(fā)明，它對后世產(chǎn)生了深刻影響，無形中為后世創(chuàng)燒了一個新品種。清·佚名《南窯筆記》記謂：“北宋出汝州……今景德仿做，用里樂釉入青料（青花料）少許，以不（音dūn）泥為骨，多魚子紋者，略得遺意矣?！?7可見，清初仿汝窯器亦采用宣窯仿汝法。正如乾隆帝在一件汝窯圓洗題詩謂：“趙宋青窯見汝洲，傳聞瑪腦末為釉，而今景德無斯法，亦自出藍(lán)寶色浮?！?8因此可知，以鈷為作色劑燒成的天青釉器，當(dāng)是明、清人眼中的仿汝窯產(chǎn)品。
仿哥釉：上世紀(jì)80年代初明御窯廠遺址出土一件仿哥釉三足爐。1993年又出土一批仿哥釉瓷片，計(jì)有：仿哥釉梨形壺、圓形花缽、折角花缽、蟋蟀罐和過籠等。79出2002年又出土有瓜棱、四方形小罐、（圖034）六方形小罐，方形菱口盆，大盤、臥足碗和靶盞等。80以上出土遺物，胎為灰色，釉呈淡灰色，釉面有細(xì)小紋片，明顯具有哥窯器特征。傳世景德鎮(zhèn)官窯仿哥釉瓷，以明宣德、成化和清雍正朝有名。宣德始仿哥窯釉器，這時的釉面光潔度不高，有桔皮紋和油膩感，色淡青或灰白，開片紋路微閃黑紅。成化仿哥釉器物以小件居多，如碗、盤、洗之類，釉面平整光亮，釉質(zhì)肥潤，開片比較規(guī)整。清代雍正朝仿哥釉勝過明代，唐英《陶成紀(jì)事碑》有“仿鐵骨哥釉”條，《景德鎮(zhèn)陶錄》也有：“哥窯，鎮(zhèn)無專仿者，惟碎器戶兼造，遂充稱哥窯戶”的記載。雍正仿哥釉，釉色、紋片皆佳，釉面平整，與傳世哥窯比，色澤尚欠溫潤肥厚，器形顯拘謹(jǐn)。
仿紫定、黑定：宋代北方著名的定窯以燒白瓷聞名，同時也生產(chǎn)少量高質(zhì)量的紫色、黑色釉瓷，定窯生產(chǎn)的黑瓷即稱黑定。明《格古要論》說定窯“有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土具白，其價高于白定?！?1從傳世的黑定瓷器看，特征與文獻(xiàn)記載相符，釉色漆黑而胎骨細(xì)膩白凈。黑定也被稱“兔毛花”，黑釉與青釉一樣，以氧化鐵為主要色劑，當(dāng)釉中含鐵量高達(dá)8-10%時，燒成的釉色即呈純黑了，黑釉瓷一般可分為黑釉與花色釉兩大類，前者光素漆黑。景德鎮(zhèn)明御廠宣德地層出土黑釉瓷碗，其器釉色呈半木光，光素漆黑，胎體也較薄，有定窯的風(fēng)格，這類制品屬宣德仿宋代名窯的一種產(chǎn)品之一。
1994年在明御廠遺址東側(cè)宣德地層出土有一件紫定釉瓷碗、黑定釉碗，（圖035）在同一地層還出土有仿龍泉釉制品。宋代北方著名的定窯以燒白瓷聞名，同時也生產(chǎn)少量高質(zhì)量的紫色、黑色釉瓷，定窯生產(chǎn)的紫釉瓷即稱紫定。從出土的紫定、黑瓷器看，特征與文獻(xiàn)記載相符。仿紫定，系指宋代定窯燒制的醬色釉瓷，而非純紫色，仍以鐵為發(fā)色劑，上述宣德地層出土紫定釉碗，其釉色光亮均勻，恰似紫定。
仿龍泉窯：目前考古資料有：1、明御廠遺址出土一批仿龍泉釉器。上世紀(jì)80年代初至2003年，考古人員對明御廠進(jìn)行過十余次發(fā)掘，經(jīng)整理發(fā)現(xiàn)，最早仿龍泉釉瓷始于永樂官窯，產(chǎn)品有仿龍泉釉凈瓶。宣德出土較多，有帶座梅瓶、（圖036）碗、碟、洗、花缽、花盆托、六發(fā)花盆等。822、明初民窯也發(fā)現(xiàn)仿龍泉釉器。2005年景德鎮(zhèn)麗陽明代窯址的發(fā)掘，在明早期地層（約正統(tǒng)時期）出土有大量仿龍泉青釉靶盞、碗、碟等器物，其仿制的釉色與龍泉窯較相近，只是瓷胎與龍泉窯產(chǎn)品差別較大，景德鎮(zhèn)胎較白細(xì)，而龍泉胎則為黑褐色，但釉色與龍泉窯極為接近。宣德時代景德鎮(zhèn)大量燒造仿龍泉窯瓷器，似乎標(biāo)志著龍泉窯開始衰落。
十、明宣德鐵繪花瓷
景德鎮(zhèn)明代宣德官窯開始燒造鐵繡花制品，明御窯廠遺址宣德地層出土有鐵繪三魚、三果靶盞，折枝牡丹、（圖037）石榴紋盤等。83鐵繡花，是鐵元素結(jié)晶釉色的一種，它的特色是在黑釉層里呈現(xiàn)紫紅色的褐色花紋，宋代磁州窯黑釉有此裝飾。宣德官窯汲取了宋代此類裝飾技術(shù)，但有創(chuàng)新。如宣德鐵紅釉三魚紋裝飾，若仔細(xì)觀察，在鐵紅釉下可見刻劃的魚鰭細(xì)部，故知此器是先在坯體上刻劃紋飾，再繪以鐵紅魚紋，其裝飾技藝為宣德首創(chuàng)。鐵繡花作為一種單獨(dú)的裝飾品種，流行幾個世紀(jì)。清代雍正，乾隆也有鐵銹花瓷燒造，其色調(diào)呈褐色。
十一、關(guān)于元代、明初制瓷原料與彩繪原料
一、關(guān)于制瓷原料
景德鎮(zhèn)制瓷原料的使用經(jīng)歷了兩個階段，元代以前僅用一種原料制胎，所以早期瓷胎中鋁氧低。從元代開始使用了瓷土加高嶺土的二元配方法制胎，故元代和元代以后瓷器瓷胎中的鋁氧有顯著提高。元代時期官府壟斷了優(yōu)質(zhì)瓷土，所謂“御土”、“官土”，就是高嶺土，是一種氧化鋁含量很高的瓷土，該土色白或淺灰，無光澤，硬度1比2.6，有滑膩感，易手捏成粉末。干燥時有吸水性，潮濕時可塑性良好，是長石和各種結(jié)晶經(jīng)過完全風(fēng)化后，生成高嶺土。高嶺土出自景德鎮(zhèn)高嶺山，已成為國際通用的礦物學(xué)高嶺（KaoLin）名稱。，高嶺土引進(jìn)瓷胎的意義，主要有以下幾方面：1、擴(kuò)大了瓷石使用面。高嶺土引進(jìn)瓷胎之后，提高了瓷胎的耐火度，使過去無法利用的中下層瓷石得以使用。2、減少了制品的變形。高嶺土含氧化鋁約35﹪,摻進(jìn)瓷石制胎,能提高瓷胎中的氧鋁,使制品的燒成范圍增寬,減少變形,從而提高了成品率.3、降低了瓷器的成本。4、改善了瓷器的物理性能，摻以高嶺土制胎，使瓷器的熱穩(wěn)定性提高，景德鎮(zhèn)瓷器從此開始由底火度的軟質(zhì)瓷逐漸變成高火度的硬質(zhì)瓷。84明清時期的御窯廠控制了這類最好的制瓷原料，從文獻(xiàn)記載來看，景德鎮(zhèn)瓷用原料被朝廷獨(dú)占并宣布為“御土”始于元，明清以來把這類瓷土作為官業(yè)---“官土”來對待，是從元代繼承而來。
景德鎮(zhèn)元、明以來的白瓷釉均屬石灰堿釉。以氧化鈣（CaO）為主要助熔劑的石灰釉，增加堿金屬氧化物的氧化鉀（K2O）和氧化納（Na2O）含量，降低氧化鈣含量，使其成為氧化鈣和氧化鉀、氧化納為助熔劑的釉料，這就成了石灰堿釉。景德鎮(zhèn)制瓷工匠又稱其為釉灰，是將煅燒后的石灰石溶水干燥后，與鳳尾草相間堆疊，經(jīng)陳腐后即成釉灰，其主要成分是碳酸鈣和一些石英、鉀、鈉等化合物。釉灰主要在釉中起助熔作用。凡經(jīng)粉碎、過篩、淘洗的稱頭灰；陳腐一至二個月再研磨淘漂的稱二灰，二者用途相同。石灰釉是以氧化鈣為主的一種釉料，氧化鈣含量在16-20%之間，在1250℃左右的窯溫下燒成。釉的特點(diǎn)是高溫粘度小，易于釉的流動，玻璃質(zhì)感強(qiáng)，硬度高。它是我國瓷器的傳統(tǒng)釉之一，早在商代就已出現(xiàn)，六朝以來越窯及南北各地的青瓷，北宋龍泉窯、耀州窯青瓷等都由石灰釉制成。
二、關(guān)于青花料
1、學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)為元代青花料使用的是進(jìn)口青料，即所謂“蘇麻離青”、“蘇泥勃青”，相傳由波斯一帶傳入。這種鈷與中國產(chǎn)鈷料相比，含鐵量高，含錳量低。明初洪武時期使用似使用了國產(chǎn)料，明永樂、宣德的官窯青花主要用進(jìn)口青料，也曾用國產(chǎn)料。851993年明御窯廠東院宣德地層出土一塊白釉盤，盤子上繪有呈色不同的小花朵，花旁用青料書寫“樂一、樂二”等漢字，（圖038）這顯然是工匠們用于驗(yàn)證青料情況的試料盤。 根據(jù)這一線索，景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究所將御窯廠歷年出土的元青花和永樂、宣德、成化青花瓷片，提供給中科院上海硅酸鹽研究所進(jìn)行物理和化學(xué)測試，測試結(jié)果“元官窯及明洪武、永樂窯的青花包括籃釉所用色料都含有較高的Fe2O3和較低的MnO，應(yīng)是進(jìn)口波斯料；宣德青花（包括籃釉）所用色料含有較低的Fe2O3和較高的MnO，應(yīng)是國產(chǎn)鈷土礦”。86 這一測試結(jié)果表明宣德時期青花已開始使用國產(chǎn)鈷土礦的所謂“樂平陂塘青”，使青花瓷的生產(chǎn)不再依賴進(jìn)口青料。87
三、關(guān)于釉上彩料
紅綠彩料。最早記載釉上彩顏料情況的文獻(xiàn)為明嘉靖·王宗沐《江西大志·陶書》，88以后清·佚名《南窯筆記》，89唐英《陶冶圖說》，90朱琰《陶說》，91藍(lán)浦《景德鎮(zhèn)陶錄》等陶瓷專著亦有相關(guān)記載，92但內(nèi)容多輾轉(zhuǎn)抄襲《陶書》。清康熙間有一來華的法國傳教士昂特雷科萊（Lepère d’Entrecolles，漢名殷宏緒），在寫給法國教會的兩封有關(guān)景德鎮(zhèn)陶瓷生產(chǎn)情況的信中，有釉上彩顏料情況的詳細(xì)記錄。93近年上海硅酸鹽研究所張福康在《中國古代陶瓷科學(xué)技術(shù)成就》一書第十六章《中國傳統(tǒng)低溫釉和釉上彩》中介紹了幾種傳統(tǒng)釉上彩顏料的化學(xué)組成和測試結(jié)果。94李國禎等著《中國名瓷工藝基礎(chǔ)》亦對釉上彩幾種顏料作了研究介紹，95根據(jù)以上文獻(xiàn)和資料顯示。我國傳統(tǒng)釉上彩顏料化學(xué)組分、配制工藝，在清康熙以前——外國材料未引進(jìn)中國之前，幾乎一直未變，所以可采用以上資料來認(rèn)識早期紅綠彩料情況。1、紅彩：又稱礬紅彩，礬紅一詞最早見于《大明會典》：“嘉靖二年，令江西燒造瓷器，內(nèi)鮮紅改為深礬紅”。96礬紅著色元素為氧化鐵，主要由青礬（FeSo4、7H2O）配制而成，據(jù)明嘉靖·王宗沐《陶書》載：“用青礬煉紅，每一兩用鉛粉五兩，用廣繆合成”。（明·王宗沐《江西大志·陶書》顏色條，嘉靖三十五年刻本，北京圖館藏。）據(jù)清康熙間法國來華的傳教士殷宏緒信中說：“往一兩鉛料中添加二錢紅料，二者過篩后，以干爆狀態(tài)進(jìn)行混合，然后摻以帶少量牛膠的水”，97二文關(guān)于紅料與鉛的配制比率均為1:5。 據(jù)研究，鉛粉在800℃左右溫度下會溶化，鉛粉的作用是把作色元素顆粒粘結(jié)在釉面上。在體視顯微鏡下觀察，礬紅對底釉的潤濕性很差，有凝集傾向。在巖相顯微鏡下看到，氧化鐵超細(xì)顆粒并沒有熔于鉛玻璃基體中，而是懸浮于基體之上，所以礬紅外觀上顯不透明狀。98筆者曾作過實(shí)踐，將其它顏料涂于礬紅之上，經(jīng)燒烤之后礬紅便被“吃”掉——即被涂于它之上的顏料所替代。由于礬紅不透明（蓋遮力強(qiáng)，色彩鮮明）和易被其它顏料“吃掉”的特性，所以我們就能明白古代工匠在繪紅綠彩時為什么大都采用紅料來勾描紋樣了。2、 綠彩：著色元素主要是銅（Cu），殷宏緒信中說，配制綠料“一兩鉛料中添加三線二分卵石粉和大約八分至一錢銅花片研磨而成”。99卵石粉是一種硅類物質(zhì)，低溫焙燒后呈玻璃質(zhì)狀。綠彩加入卵石粉，燒成后顏色中有一層透明狀玻璃質(zhì)物質(zhì)罩在釉面上，這樣綠彩大塊地填繪或摺抹，在白釉的襯托下不會顯得沉暗吊滯，而會有一種清澈明亮之感。故元及明初紅綠彩中多以此色作地色或填繪花葉之類。3、黃彩：康熙以前我國釉上黃彩為以氧化鐵作著色劑的鐵黃，殷宏緒信中說：“制備黃料，就往一兩鉛料中調(diào)入三錢三分卵石粉末和一分八厘不含鉛粉的純質(zhì)紅料”。（100）據(jù)同時代的著作《南窯筆記》記載得知，其“純質(zhì)紅料”即為“礬紅”。 （101）可見黃料是在礬紅基礎(chǔ)上產(chǎn)生的，由于該料中滲入了卵石末，顏料也是透明的，特性與綠彩相似，因此紅綠彩多以此色填繪花瓣和花葉，或作地色。 以上三種顏料早期彩繪時是如何調(diào)料（稀釋顏料）的呢？據(jù)唐英《陶冶圖說》謂：“（顏料）調(diào)色之法有三：一用蕓香油；一用膠水；一用清水。蓋油色便于渲染，膠水所調(diào)便于拓抹，而清水之色便于堆填也”。 （102）由于元及明初紅綠彩不見渲染，根據(jù)以上記載，可推知宋、金時彩料使用膠水或清水調(diào)料（景德鎮(zhèn)藝人謂之“水顏色”）。
釉上紫色料。紫色為宣德工匠的發(fā)明。據(jù)《陶書》記載：“紫色，用黑鉛末一斤，石子青一兩，石末六兩合成?！保?03）石子青即青料，可見，紫是隨青花之后出現(xiàn)的。比較宣德紫與成化紫便能看出：（104）宣德紫不透明，（宣德紫可能未滲入石末粉，故不透明）成化紫透明（可能滲入石末粉）；（105）宣德紫僅一種色調(diào)，而成化紫有兩種色階——即茄花紫和丁香紫。因此宣德紫看起來就比成化紫色調(diào)顯得沉暗凝重，難怪明人有“宣窯五彩，堆填深厚，而成窯用色淺淡”之評語。（106）
十二、關(guān)于元代至明初裝燒工藝
一、元至明初裝燒法
裝燒是使用某種窯具，把坯體間隔堆疊起來，然后放進(jìn)窯爐以待焙燒，這一工序稱裝燒。元至明時期仰燒法基本采用宋代一器一匣裝燒，但仰燒時器物采用墊餅減少，逐漸以墊砂代替墊餅，而琢器類也少見有支釘裝燒，采用墊砂裝燒，這與節(jié)約燒造成本有關(guān)。其仰燒（一器一匣）法：在燒碗時將墊餅放入已經(jīng)燒過的匣缽內(nèi)，然后再將碗坯放入匣缽內(nèi)，把碗的圈足置于墊餅上，將匣缽堆迭起來，進(jìn)行焙燒，這種方法稱之為“仰燒”。明初采用澀圈迭燒法，但正統(tǒng)之后民窯多采用單件一器一匣仰燒，其內(nèi)部裝燒瓷件與宋元不同：明中期采用墊砂裝燒或匣缽質(zhì)的墊餅裝燒，這種墊餅質(zhì)地為匣缽?fù)?，但摻入一定量的高鋁質(zhì)土，以提高墊餅的耐火度，有的采用在匣缽?fù)翂|餅刷上一層高嶺土，以減少瓷器與墊餅發(fā)生粘連。明初以后開始采用瓷質(zhì)墊餅，即在匣缽內(nèi)先放一層墊砂，爾后在墊砂上放置瓷質(zhì)餅，瓷坯則置于墊餅上，此類墊餅澀胎一般大于圈足。琢器類基本采用墊砂裝燒，這類墊砂主要由糠灰和部分高嶺土組成，燒成后瓷器底部一般較為光潔。
二、官窯獨(dú)特裝燒法（套缽法）（圖039）
明初官窯最早約在永樂朝開始使用匣缽內(nèi)套裝瓷質(zhì)缽裝燒瓷器。此方法是在普通匣缽內(nèi)再裝一瓷質(zhì)缽，瓷缽內(nèi)裝燒瓷胚，瓷缽內(nèi)裝燒方法是將一瓷質(zhì)墊餅放置一墊砂層上，再在瓷墊餅上放置瓷坯，爾后用蓋缽蓋合置于匣缽內(nèi)燒造。（107）
采用該法減少的瓷器焙燒時的落渣現(xiàn)象，在保證重功彩飾的青花瓷成功率起了一定作用，但同時提高了瓷器的燒造成本，據(jù)研究該類套缽只能使用一次。此方法明正德官窯仍在使用，嘉靖以后則少見有套缽裝燒瓷器。這種瓷套缽裝燒法在中國窯業(yè)史上也是罕見的。
三、元明時期窯爐
窯爐是焙燒陶瓷制品的一種設(shè)施，一般建筑于山坡或平地。窯爐主要是由窯門、火膛、爐床、煙囟（煙道）四大部分組成。景德鎮(zhèn)晚唐—元代均采用龍窯。龍窯呈長方形傾斜砌筑，由于龍窯需要一定的傾斜度，所以一般多依山坡或土堆傾斜建造成一長隧道形窯爐，約與地平線構(gòu)成10-20°角，窯頭有的坡度較大，約20°，中部約15°，后部約11°，窯頭有預(yù)熱室，窯尾一般不設(shè)煙囪，因龍窯本身就起著煙囪的作用。窯長約20-80米，寬約1.5—2.5米，高約1.6-2米，橫斷面以窯頭最小，中部最大，窯尾大于窯頭而小于中部。頂部有投燃料的孔。龍窯的最大優(yōu)點(diǎn)是升溫快，降溫也快；可以快燒，也可以維持燒造青瓷的還原焰，故有龍窯是青瓷的搖藍(lán)，影青、黑釉瓷等也大都是在龍窯燒成的。這種窯爐景德鎮(zhèn)元代非常流行，明初也在使用。
明代初期開始使用葫蘆窯，明·宋應(yīng)星《天工開物》中圖像記載，其狀似臥地葫蘆。景德鎮(zhèn)珠山明御窯廠遺址北麓出土一明初葫蘆窯，該窯由窯前工作面、窯門、火膛、前室、后室、護(hù)窯墻等組成，用楔形磚砌成。（圖040）窯床前低向后漸高，傾斜度8-10度，整體斜長10余米，前室寬3.2-3.78，后室寬1.8-2.5米。窯門呈八字，火膛平面呈半園形。（108）這種窯爐明代早期官民兩窯都在使用，明中后期官窯不再使用，民窯則一直使用到明晚期。明初同時使用馬蹄窯，馬蹄窯（半倒焰式）：窯膛形似馬蹄故稱，是景德鎮(zhèn)汲取北方技術(shù)的一種窯爐，該窯為倒焰式窯，其排煙孔雖然仍在靠近窯的側(cè)墻上，但在窯底用墊柱和磚砌了吸火孔和支煙道，火焰自窯頂全部傾向窯底，這就是為什么叫倒焰窯的原因。湖田窯有此類窯爐出土，是景德鎮(zhèn)明代民窯常用的一種窯爐。
關(guān)于明初官窯使用的窯爐，根據(jù)考古資料和有關(guān)文獻(xiàn)記載，可知有以下幾種：葫蘆窯：已如前述。缸窯：又稱龍缸窯，因燒造大缸，缸上又多繪龍，故又稱龍缸窯或大龍缸窯，缸窯為明代官窯使用的窯爐之一。該窯爐原形為北方饅頭窯形制，半倒焰式，窯底有六孔煙道，明御廠遺址發(fā)掘出土這類窯爐，窯爐由窯前工作面、窯門、火膛、窯室、煙道、排煙孔、煙囪、護(hù)窯墻等組成，全長4米，窯室寬2-2.2米。 據(jù)文獻(xiàn)記載，明初御窯廠共有龍缸窯三十二座，后因青窯數(shù)量少，龍缸窯空閑，就將其中十六座改為青窯。龍缸窯以燒青花雙云龍寶相花缸、青花雙云龍缸、青花雙云龍蓮瓣大缸、青花白瓷缸、青龍四龍戲潮水大缸、青花魚缸品類出名。龍缸的燒制工藝比較特殊，燒時先要溜火七晝夜，溜火時火力緩小，起初緩緩起火，隨著水氣的漸干漸熱，再以緊火燒二晝夜，待缸匣紅而復(fù)白，前后明亮?xí)r，方可止火，封門冷卻后開窯。1988年珠山明御廠故址西墻正統(tǒng)地層出土一批青花云龍紋大缸，其型體巨大，最大腹徑達(dá)88厘米，缸體厚重，該缸為這種缸窯燒造。缸窯一次只燒一件或二件大缸。青窯：以瓷器成色“上品為青”而名，為明代景德鎮(zhèn)官窯窯爐之一。據(jù)載它比缸窯略小，前寬五尺，后五尺五寸，人身四尺五寸，御窯廠每窯燒三百件，直入窯起火至火止封門前后須五天。明代御器廠官窯分六種，即風(fēng)火窯、色窯、大小爁黃窯、大龍缸窯、匣窯、青窯。匣窯是燒匣缽的。真正燒瓷器的只有龍缸窯和青窯。而龍缸窯又只限燒造龍缸。青窯就是官窯中燒造除龍缸以外的各種瓷器的瓷窯。爁黃窯：為明代景德鎮(zhèn)烘烤釉上彩的低溫爐。
紅爐：又稱明爐或暗爐。這種爐主要是烘燒彩繪瓷用的爐，一般稱“紅爐”。爐膛徑、高各一米左右，有底，圓筒，四周砌磚，筒和磚之間留有一圈空隙，為木炭燃燒的地方。烘燒時，將彩繪的瓷件裝入爐膛內(nèi)，點(diǎn)著爐子四周的木炭由緩而急，至溫度達(dá)到700-900度時?；稹４隣t子冷卻后，取出瓷器，便完成了彩瓷燒制的最后一道工序。這類爐明代時期開始流行，一直到清代和近現(xiàn)代都在使用。
四、窯 具
1、匣缽：置放坯體的窯具。可使瓷器在焙燒時減少窯火對它的直接影響，減少落渣現(xiàn)象。單件匣缽只放一件碗，因碗坯不承受任何重量，因此碗底、碗身在修坯時可盡量修薄，這是采用匣缽裝燒使瓷器造型產(chǎn)生的一些影響。直捅式匣缽，直桶形較深，平底，一般裝燒瓶罐之類小件瓷，一匣可裝3-5件。漏斗式匣缽，又稱大器匣缽，上半部為直壁，下半部為漏斗形，一般一匣裝燒一件。平底式匣缽,又稱小器匣缽，直桶壁較矮，平底，一般裝燒小件瓷，一匣可裝3-5件。
窯官瓷質(zhì)套缽，瓷質(zhì)，作用如前述。
2、墊具：支釘：景德鎮(zhèn)晚唐開始流行，明代時期支釘采用高嶺土作成細(xì)條，一般支燒湯匙或仿宋官色釉器。墊餅：用瓷坯制成，形狀各異，如淺盤形、盞形、碗形、臼形和環(huán)形，使用時，只要將墊餅的托面托住器物的圈足，這樣，器物可以滿釉。墊環(huán)：是在采用覆燒法時，支墊在器物口邊的用具。環(huán)為正圓形，斷面為磬折形。燒成的瓷器，口邊無釉。墊托：放在器底和匣缽之間墊燒的窯具稱墊托，其形有燈狀、環(huán)狀、圈餅式、淺碟式等。墊沙：用糠灰作為墊燒物，墊于瓷器的底部使之不與裝燒的匣缽底部粘連。上述墊具，明代以后均有采用。
五、照 子
1、火照：又稱“試片”，是用來測量窯內(nèi)溫度的?；鹫帐抢猛肱鞲淖龅?，上平下尖，尖端插入盛滿砂粒的匣缽內(nèi)，匣置于火膛正中，在觀火也內(nèi)可以看到。當(dāng)窯工需要測定窯內(nèi)溫度時，只要將鐵鉤伸入觀火孔，將火照從匣缽內(nèi)鉤出。每燒一窯要驗(yàn)火照數(shù)次，每次鉤出一個火照，火照只能使用一次。
2、釉照：在瓷器制作時，先將釉料作一試驗(yàn)，以了解釉料的性質(zhì)，方法是將釉漿施在一坯胎上，爾后與瓷器一道焙造，燒成后取出，以驗(yàn)釉色情況。宋代青白瓷有此類釉照，元代作成一塊釉料在窯中焙燒，珠山、湖田有此類釉照出土。這種釉照明清以來一直沿用，直至近代。
3、胎照：又稱泥照，宋代有刻“邱小六泥”銘照子出土，（109）以此瓷片檢驗(yàn)瓷坯性質(zhì)，（圖041）泥照歷代均使用。宋元以后景德鎮(zhèn)已有專門從事制瓷土的作坊。
4、青花料照：最早出現(xiàn)于元代，落馬橋窯址曾出土有書寫“頭青”、“二青”（圖042）青花料靶盞足。（110）珠山也見有明初層出土?xí)鴮懬嗷ā袄睢弊值那嗷险兆?。落馬橋窯址出土標(biāo)本說明元代已有專門從事青花料的制作坊和分色標(biāo)準(zhǔn)，而“李”姓照子，則說明明初也有專業(yè)的青花料作坊。明、清以來窯址出土測驗(yàn)青花料照子常見，這是景德鎮(zhèn)陶瓷業(yè)分工極細(xì)的標(biāo)志。
六、制匣工藝
1、原料。匣缽和窯具是瓷器在燒造時作為承燒物的耐火材料制品，一般比瓷器的耐火度高。匣缽與窯具制造工藝從原料方面來說有許多共同處。其原料包括有耐火度較高的粘土、結(jié)合性能好的粘土、碳化硅、滑石、高鋁耐火原料，還有制成的粘土熟料和廢舊匣缽等。粘土，熟料質(zhì)匣缽所使用的主要原料為耐火土，這種粘土一般要求其中Al2O3含量在鍛燒以后不得小于30%，耐火度不得低于1580℃，F(xiàn)e2O3的含量應(yīng)小于1-3%，起熔劑作用的雜質(zhì)氧化物，如CaO、MgO、K2O等，必須控制在5-7%以下，作為結(jié)合用的粘土，首先要求在可塑狀態(tài)下具有結(jié)合瘠性原料的能力，其次是燒結(jié)性，即在匣缽等制品的燒成溫度下，能獲得氣孔率低而強(qiáng)度高的制品。據(jù)南宋蔣祈《陶記》載，景德鎮(zhèn)制匣粘土在南宋時已采用近郊馬鞍山的“老土”，這種粘土一致沿用到近代?；皇亲鳛橐环N制匣原料中的添加劑，作用是促進(jìn)堇青石的合成，以改進(jìn)制匣原料中的熱臌脹性質(zhì)，以提高熱穩(wěn)定性能的目的。熟料，是匣缽原料中的一種熟化原料，也就是指塊狀粘土經(jīng)高溫煅燒使其燒結(jié)，成為致密而不再收縮的一種熟化原料，在制匣原料中，熟料必不可少，一般要求熟料應(yīng)充分燒結(jié)，物理化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，氣孔率低，吸水率在5%以下，煅燒溫度要高于制品的燒成溫度。用粘土磚或廢匣缽作熟料，在清代制匣中有采用這類熟料成本較低，氣孔率大，不宜燒制優(yōu)質(zhì)瓷器，因而，一般民窯多使用此類匣缽。
2、匣坯料配制。匣缽坯料的制配是采用生料與熟料兩部分組成，其中生料約40-55%，熟料約占45-60%。應(yīng)用熟料的目的，是減少制品的干燥與燒成收縮，保證尺寸與外型的正確性。生料中有耐火粘土和為滿足成型高塑性粘土，添加料，如滑石等。生料起到結(jié)合劑作用，熟料在坯料制配中要粉碎，粉碎后的顆粒一般分為大顆料、中、小顆料，各種顆料的配置有一定的顆粒配比，顆粒的大小決定制品器壁的厚薄，一般經(jīng)驗(yàn)取最大顆料為器壁厚度的七分之一。坯料制配工藝對匣缽質(zhì)量有決定性影響，專門的匣料制造工匠十分重視原料配制工藝。
3、制匣過程。景德鎮(zhèn)燒瓷匣缽形制大小有多種：按形狀可分為圓桶式、漏斗式；按用途分有：大器、小器匣缽。（圖043）大器匣是燒造單件用的匣缽，其形制有大小之分，由上下兩部分組成，上半部作為圈直壁的桶狀，下半部作成斜壁窩狀，上、下部交接部位有肩挾（斜壁與直壁交接處有一微凹起的沿）。清·唐英《陶治圖說》謂：“造法用輪車，與拉坯（瓷坯成形）之車相似，泥不用過細(xì)，俟匣坯微平略旋，和窯空燒一次方堪應(yīng)用，名曰鍍匣”，小器匣是裝燒多件瓷器的匣缽，由匣底和匣壁兩部分組成，其制作方法如下：1、大器匣：是裝單件瓷器的匣缽，為漏斗式，小器匣缽為直壁平底式匣缽，裝燒多件小件瓷器的匣缽。2、泥塘：是調(diào)拌匣缽?fù)恋膱龅兀葘⑸?、熟料調(diào)勻。3、裝匣工在調(diào)好的匣缽泥塘中用多腳踩泥，匣匠沿周踩踏，使匣泥踩成“蓮花瓣，菊花心”。目的是使匣土充分調(diào)合。4、將匣土作成長方形體的泥坨。5、碼坨，對泥坨作進(jìn)一步修整，使之符合作匣壁的要求。6、用鐵鏟修坨。7、用比子將泥坨按一定規(guī)格切線，切割成長方形狀。8、制匣匠用桐油浸的布鞋底，按圓箍踩成圓匣餅，作匣底用。9、匣匠用比子切割的方條匣泥，沿著木制匣圓盤筑匣壁，作成匣缽圈子。10、匣匠用一木制板拍，內(nèi)托一凹起木板，拍打整匣壁，使之成圓形圈。11、將匣壁和匣底用泥粘連，小器匣缽便作成了。12、將作好的匣缽重匣，重一手（拾只）整好，作好記錄。景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)手工制匣全過程就此完成，這種方法在晚清民國時期一直使用，在此以前其制匣工藝亦大體如此。我們近期曾采訪老匣工，其制匣工藝亦大體如此。
十三、小結(jié)
以上從十二個方面考察了景德鎮(zhèn)元至明初的制瓷技術(shù)及源流：1、元代中后期出現(xiàn)的青花瓷，筆者以為元青花出現(xiàn)于元代至治三年（1323年）以后，1336年以前，其產(chǎn)品深受伊斯蘭制瓷技術(shù)影響，其繪青花的鈷料便來源于伊斯蘭地區(qū)。元青花是伊斯蘭文化、蒙元文化、漢民族文化交相熔融的產(chǎn)物。2、元代燒造的釉里紅瓷器，其技術(shù)當(dāng)來源長沙窯、鈞窯，更多是受鈞窯影響，元明以后成為與青花齊名的一個品種。從明御窯廠遺址出土永樂青花釉里紅海水龍紋梅瓶看，其采用青花與釉里紅彩繪的制品較精，宣德以后開始大量采用青花釉里紅裝飾瓷器，其工藝已較為成熟。3、元代藍(lán)釉，以及藍(lán)地白花瓷，具有獨(dú)特的裝飾效果，這類產(chǎn)品的籃釉是在青花鈷料基礎(chǔ)上配制的，屬景德鎮(zhèn)元代工匠吸收外來技術(shù)而創(chuàng)新的產(chǎn)品。而元代青白釉下白花和蘭釉地白花裝飾與高麗“鑲嵌青瓷”在工藝上有密切關(guān)系，似受高麗“鑲嵌青瓷”影響。4、孔雀綠青花器和孔雀綠釉金彩瓷，均為元代景德鎮(zhèn)工匠在汲取伊斯蘭陶瓷技藝基礎(chǔ)上創(chuàng)新產(chǎn)品。5、卵白釉瓷出現(xiàn)在元代早期，該產(chǎn)品釉色的氣泡和折光率與同時期的青白瓷差異較大，而與定窯白釉相似，似受定窯白瓷影響。元代開始大量燒造卵白瓷當(dāng)與浮梁磁局有關(guān)。
6、元代景德鎮(zhèn)燒造的黑釉瓷量多且器類豐富，產(chǎn)品有仿宋建窯黑釉、仿吉州窯黑釉以及有景德鎮(zhèn)窯獨(dú)自風(fēng)格的黑釉器，明永樂、宣德官窯黑釉瓷產(chǎn)品有獨(dú)特風(fēng)格。7、元代紅綠彩瓷是在已燒成的瓷器釉面上用紅、黃、綠色料彩飾紋樣的品種，當(dāng)受金代磁州窯紅綠彩技術(shù)的影響,明代洪武繼承元代釉上彩技術(shù)，并首先將釉上紅彩引人官窯，永樂官窯對此工藝有諸多革新，宣德官窯在此基本上創(chuàng)燒了斗彩瓷，這標(biāo)志了中國釉上彩技術(shù)的成熟。元至明初燒造的貼金彩瓷器當(dāng)是繼承了宋金定窯技術(shù)。8、明初的高溫色釉瓷有永宣鮮紅釉、永樂甜白、醬釉器，純正的銅紅釉燒制成功這是永宣官窯一大工藝成就。永樂甜白是在元代卵白瓷的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，其釉的組成結(jié)構(gòu)和外觀既不同于元代，又不同于明代其他時期的白瓷，從而形成真正的“一代絕品”。 低溫色釉瓷有灑藍(lán)、黃釉瓷，灑藍(lán)釉是一種以鈷著色的低溫鉛釉，創(chuàng)燒于明宣德官窯。黃釉是以鐵為著色元素，創(chuàng)燒于宣德官窯，宣德青花以黃釉作地色，這種裝飾工藝為宣德首創(chuàng)。9、 宣德官窯繼承宋代名窯技術(shù)，燒造了大量仿汝、哥、定、龍泉窯產(chǎn)品。宣德仿汝瓷，是在釉中加適量鈷料配制而成，其配料工藝與宋代汝器不同，宋汝釉著色元素是鐵，宣德仿汝釉色滋潤幽雅，毫不遜色宋汝窯器。仿龍泉、哥窯、仿紫定、黑定瓷器，其品質(zhì)優(yōu)良。宣德時代仿龍泉窯產(chǎn)品的成功，標(biāo)志著龍泉窯開始衰落。10景德鎮(zhèn)明代宣德官窯開始燒造鐵繡花制品、是在汲取了宋代北方窯磁州窯裝飾技術(shù)基本上發(fā)展的產(chǎn)品。11、元代開始使用了瓷土加高嶺土的二元配方法制胎，故元代和元代以后瓷器瓷胎中的鋁氧有顯著提高，在我國制瓷工藝史上有劃時代意義。元代青花料使用的是進(jìn)口青料，即所謂“蘇麻離青”、“蘇泥勃青”，相傳由波斯一帶傳入。這種鈷與中國產(chǎn)鈷料相比，含鐵量高，含錳量低。根據(jù)出土資料證實(shí)明初洪武、永樂主要用進(jìn)口青料，宣德時期青花已開始使用國產(chǎn)鈷土礦的所謂“樂平陂塘青”。元至明代紅綠黃彩料，是繼承磁州窯技術(shù)，釉上紫色料是宣德官窯的發(fā)明。12、元末明初景德鎮(zhèn)窯裝燒技術(shù)有很大改進(jìn)與變化，當(dāng)時流行一種澀圈疊燒裝燒方法。元后期逐漸以墊砂代替墊餅，而琢器類也少見有支釘裝燒，采用墊砂裝燒，這與元代器型變得碩大有關(guān)。明初官窯，約在永樂朝開始使用匣缽內(nèi)套裝瓷質(zhì)缽裝燒瓷器,此方法是在普通匣缽內(nèi)再裝一瓷質(zhì)缽，采用該法減少瓷器焙燒時的落渣現(xiàn)象，在保證重工彩飾的青花瓷成功率起了一定作用，這種瓷套缽裝燒法在中國窯業(yè)史上是罕見的。元代至明初窯爐經(jīng)歷了幾次較大變化，元代早中期采用龍窯，與南方越窯的龍窯相似。元代中后期采用饅頭窯（馬蹄窯爐），當(dāng)是吸收了北方窯爐技術(shù)。明初開始采用葫蘆窯，這是在南、北窯爐技術(shù)結(jié)合基礎(chǔ)上創(chuàng)造的一種新窯爐，這對明以后燒造技術(shù)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。而元明以來的制匣工藝也是非常獨(dú)特的。
總的來看,元代至明初景德鎮(zhèn)制瓷技術(shù)有了空前進(jìn)步，當(dāng)時不僅吸收了國內(nèi)許多著名窯場的燒制技術(shù)，而且也汲取中東地區(qū)、韓國等地區(qū)的優(yōu)秀制瓷技藝，同時又將這些產(chǎn)品與技術(shù)擴(kuò)散到這些地區(qū)，特別是元至明初時期大量陶瓷銷往歐亞大陸，標(biāo)志著景德鎮(zhèn)早期全球化的開始。毫無疑問，當(dāng)時景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)居于全國領(lǐng)先水平，并成為中國乃至世界的制瓷中心。
注釋
1《元史·百官四》卷八十八，中華書局排印本，頁2227。
2肖夢龍《江蘇金壇元代青花云龍紋罐窖藏》，《文物》1980年1期。
3楊后禮等《江西豐城縣發(fā)現(xiàn)元代紀(jì)年青花釉里紅》，《文物》1981年11期。
4《陜西西安曲江元代張達(dá)夫及其夫人墓》，《中國文物報(bào)》2012年2月28日。
5韓國國立海洋遺物展示館《新安船陶瓷交易》，2006年。
6南京博物院：《楊州唐城遺址1995年考古工作簡報(bào)》，《文物》1977年9期，頁16。
7文化部文物局楊州培訓(xùn)中心：《楊州新發(fā)現(xiàn)的唐代青花瓷片概述》、《文物》1985年第10期，頁67-71。
8薛炳寬：《楊州又出土一件唐代青花瓷器》；《中國文物報(bào)》1988年7月8日第二版。
9陳堯成等：《唐代青花瓷器及其色料來源研究》、《考古》1996年第9期，頁81-87轉(zhuǎn)92。
10秦大樹、馬忠理《論紅綠彩瓷器》，《文物》1997年第10期，頁55。
11(浙江省博物館《浙江兩個塔基出土宋青花瓷》，《文物》（1980年第七期），
12陳堯成等《歷代青花瓷和著色青料》、《中國古陶瓷科學(xué)技術(shù)成就》。上?？萍汲霭嫔?，1985年版，李國楨，郭演儀《中國名瓷
工藝基礎(chǔ)》，上海科技出版社，1988年版。
13浙江博物館《浙江兩處塔基出土宋青花瓷》。
14劉新園《元文宗—圖貼睦爾時代之官窯瓷器考》，《文物》2001年11期。
15陳堯成《歷代青花瓷器和青花色料的研究》，《硅酸鹽學(xué)報(bào)》1978年6月號；承煥生等《景德鎮(zhèn)元青花的PIXE研究》，《元青花研究》，上海辭書出版社2006年。
16劉新園《元代窯事小考（一）》，《景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院》1981年第2卷第1期。
17《中國歷代景德鎮(zhèn)瓷器。五代宋元卷》1998年，中國攝影出版社，頁233。
18劉裕黑、熊琳《江西高安市發(fā)現(xiàn)元青花、釉里紅等瓷器》，《文物》1982年第4期。
19《光明日報(bào)》、《景德鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一批元代官窯瓷器》1990年9月14日
第一版。
20香港大學(xué)馮平山博物館《景德鎮(zhèn)出土陶瓷》1992年版，版圖171。
21明·曹昭《格古要論》卷之七，高麗窯，景印文淵閣《四庫全書》學(xué)部一七七雜家類，總第八十一冊，頁200。
22江建新《景德鎮(zhèn)宋元時期瓷器外銷與新安沉船中的瓷器—兼論高麗青瓷和朝鮮白瓷青花與景德鎮(zhèn)窯之關(guān)系》，刊韓國國立海洋遺物展示館《“紀(jì)念新安沉船發(fā)掘30周年及14世紀(jì)亞洲貿(mào)易瓷國際學(xué)術(shù)大會”論文集》，2006年。
23詳14.
24清·佚名《南窯筆記》，《美術(shù)叢書》第三冊，二0五八頁。
25同19.
26孫瀛洲《元卵白釉印花云龍八寶盤》，《文物》1963年第1期，頁25-26。
27《元史·祭祀一》卷七十二，頁1781。
28江建新《略談景德鎮(zhèn)出土的黑釉瓷》，《景德鎮(zhèn)陶瓷考古研究》科學(xué)出版社，2013年版，頁277-288。
29香港馮平山博物館《景德鎮(zhèn)出土陶瓷》，1992年版，圖190。
30《景德鎮(zhèn)出土明初官窯瓷器》臺灣鴻禧美術(shù)館，1996年版，圖143。
31同30圖119.
32趙月汀主編《皇帝的瓷器》永樂卷，中國出版集團(tuán)，2010年版，圖24。
33北京大學(xué)考古文博學(xué)院、江西省文物考古研究所、景德鎮(zhèn)市陶瓷考古研究所《景德鎮(zhèn)出土明代御窯瓷器》，圖31、32、33。
34《景德鎮(zhèn)鎮(zhèn)出土明宣德官窯瓷器》臺灣鴻禧美術(shù)館，1998年版，圖112-2。
35清·籃浦《景德鎮(zhèn)陶錄》卷五·景德鎮(zhèn)歷代窯考，《中國陶瓷名著匯編》中國書店，1991年版，頁四二。
36香港藝術(shù)館《東南亞瓷與中國出口瓷》，1979年版，圖版138。
37)李鏵《也談岱吉屯墓出土“至正年制”碗的年代》，《文物》1995年4期，頁475，圖版2。
38昌耿寶《明清瓷器鑒定》紫禁城出版社，兩木出版社，1993年版，頁475，圖版2。
39江建新《宋、元、明初釉上瓷考略》，《中國歷史文物》2006年第1期。
40詳《景德鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)一批元官窯瓷器》，1996年9月14日《光明日報(bào)》第一版。
41同14。
42劉裕黑、熊琳《江西高安縣發(fā)現(xiàn)元青花釉里紅瓷器窖藏》，《文物》1982年第4期，頁58-69。
43河北省博物館《保定市發(fā)現(xiàn)一批元代瓷器》、《文物》1965年第2期，頁17-22。
44沈刻《元典章》“工部一，造作一，雜造”記至元二十三年三月詔第二條謂：“開張鋪席人等不得買賣有金鍛疋、銷金綾羅、金紗絹等物及諸人不得拍金銷金、裁捻金線?！敝腥A書局影印本，冊18，頁14。
45《通志條格》卷八“儀制、器物飾金”條：“至元八年（1271）十一月，尚書省欽奉圣旨節(jié)該：今后諸人但系磁器上不得用描金生活，教省里啟遍行榜文禁斷者。”浙江古籍出版社1986年排印本，頁132。
46)明·陶宗儀等編《說郛》，上海古籍出版社，1986年，冊4，頁1008，1299。
47馮先銘《有關(guān)青花瓷器起源的幾個問題》、《文物》1980年第4期。
48同39。
49李國禎、郭演儀《中國名瓷工藝基礎(chǔ)》，上?？茖W(xué)技術(shù)出版社1988年版，頁111。另詳劉新園等《高嶺土史考》，1982年7期《中國陶瓷》。
50（日）小學(xué)館編《世陶陶瓷全集·14集》圖片154。
51（日）藤岡了一《明四赤繪》、《陶瓷大系》第43卷，圖50。
52曹淦源《“至正制”款彩瓷碗與嘉靖紅綠彩瓷》、《文物》1994年第8期，圖三。
53《景德鎮(zhèn)出土陶瓷》香港大學(xué)馮平山博物館，1992年版，圖版279-288。
54《景德鎮(zhèn)出土明初官窯瓷器》臺灣鴻禧美術(shù)館1996年版，圖版128。
55同注54,圖版70。
56)同注54，圖版127。
57 廖寶秀編《明代宣德官窯菁萃物展圖錄》臺灣故宮博物院1998年版，圖版82。
58同注54，圖版F11.
59上海博物館《上海博物館藏瓷選集》，圖76。
60廖寶秀編《明代宣德官窯菁萃物展圖錄》臺灣故宮博物院1998年版，圖版82。
61同注54，圖版34-1。
62同注54，圖版82-2,78-2。
63胡昭靜《薩迦寺藏明宣德御窯青花五彩碗》、《文物》1985年11期，頁72-73，圖版8。
64《景德鎮(zhèn)珠山出土永樂宣德官窯瓷器展覽》香港藝術(shù)館1989年版，圖版50。
65明·王士性《廣志繹》，北京中華書局1981年版，頁83-84。
66劉新園《明宣宗與宣德官窯》《景德鎮(zhèn)出土明宣德官窯瓷器》，臺灣鴻禧美術(shù)館，1998年版。
67李家治，從陳士萍《景德鎮(zhèn)永樂白瓷的研究》、《景德鎮(zhèn)陶瓷學(xué)院學(xué)報(bào)》1991年（十二卷）第一期，頁27。
68詳劉新園《景德鎮(zhèn)明御廠故址出土永樂、宣德官窯瓷器之研究》，《景德鎮(zhèn)珠山出土永樂宣德官窯瓷器展覽》香港市政局1989年版。
69詳劉新園《景德鎮(zhèn)明御廠出土永樂宣德官窯瓷器》香港市政局1989年，頁35-37。
70北京故宮博物院編《故宮藏傳世瓷器真贗對比歷代古窯址標(biāo)本圖錄》，紫禁城出版社，1998年，版圖6。
71詳江建新《談明御廠故址出土的仿宋官窯瓷器及相關(guān)問題》，《宋代官窯及官窯制度國際學(xué)術(shù)研討會論文集》，故宮出版社，2012年。
72《景德鎮(zhèn)珠山出土永樂宣德官瓷器展覽》，香港市政局出版，1989年，頁34。
73同71.
74廖寶秀《明代宣德官窯菁華特展圖錄》，臺北故宮博物院，1998年版，圖版65、66。
75北京故宮博物院編《故宮藏傳世瓷器真贗對比歷代古窯址標(biāo)本圖錄》，紫禁城出版社，1998年，版圖4。
76清乾隆四十八年《浮梁縣志·物產(chǎn)志》卷之五，陶政篇。
77黃賓虹等編《美術(shù)叢書》，清·佚名《南窯筆記》，江蘇古籍出版社，1997年版，頁2058。
78轉(zhuǎn)引自孫新民、郭木森《汝窯瓷》，江西美術(shù)出版社，2005年版，頁44。
79《景德鎮(zhèn)出土明宣德官窯瓷器》臺灣鴻禧美術(shù)館，1998年，頁123
80《景德鎮(zhèn)出土明代御窯瓷器》文物出版社，2009年，圖082-087。
81明曹昭《格古要論》、北京中國書店重印本，1987年卷七，頁22。
82詳《景德鎮(zhèn)出土明宣德官窯瓷器》臺灣鴻禧美術(shù)館，1998年。
83同82.
84詳劉新園《高嶺土史考》，《中國陶瓷》1982年第7期（增刊）。
85汪慶正《青花料考》、《文物》1982年第8期。
86李家治等《景德鎮(zhèn)元代及明初官窯青花瓷器工藝研究》鴻禧美術(shù)館《鴻禧文物》創(chuàng)刊號1996年，頁59。
87詳82、86關(guān)于宣德試料盤和出土標(biāo)本的測試。
88明·王宗沐《江西大志·陶書》顏色條，嘉靖三十五年刻本，北京圖書館藏。
89清·佚名《南窯筆記》彩色條，江蘇古籍出版社影印《美術(shù)叢書》本，頁2044。
90《唐英集·陶冶圖編次》圓琢洋彩條，遼沈書社，1991年，沈陽，頁958。
91清·朱琰《陶說》卷三·饒州窯造法，桑行之等編《說陶》，上?？萍冀逃霭嫔绮视”?，1993年版，頁16。
92清·藍(lán)浦《景德鎮(zhèn)陶錄》卷三·陶彩需用色料條，《中國陶瓷名著匯編》中國書店1991出版，頁33。
93景德鎮(zhèn)陶瓷館《陶瓷資料》1978年刻字本，殷宏緒《第二封信》。
94李家治等《中國古代陶瓷科學(xué)技術(shù)成就》，1985年上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，頁341-348。
95李國禎等《中國名瓷工藝基礎(chǔ)》1988年上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，頁169-171。
96明·李東陽等《大明會典》卷二0一，江蘇廣陵古籍刊印社影印刊本。
97同93。
98李家治等《中國古代陶瓷科學(xué)技術(shù)成就》1985年上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，頁341-348。
99同93。
（100）同93。
（101）清·佚名《南窯筆記》彩色條，江蘇古籍出版社影印《美術(shù)叢書》本，頁2044。
（102）《唐英集·陶冶圖編次》圓琢洋彩條，遼沈書社，1991年，頁958。
（103）明·王宗沐《江西大志·陶書》顏色條，嘉靖三十五年刻本，北京圖館藏。
（104）明·曹昭《格古要論》卷之七“古饒器”條，《景印文淵閣四庫全書》子部一七七雜家類，總第八十一冊，頁200。
a) （105）《中國陶瓷·定窯》上海人民美術(shù)出版社1993年9月版，圖版75。
（106）明·王士性《廣志繹》，北京中華書局1981年版，頁83-84。
（107）同注54，圖版F40。
（108）北京大學(xué)考古文博學(xué)院、江西省文物考古研究所、景德鎮(zhèn)市陶瓷考古研究所《江西景德鎮(zhèn)明清御窯遺址發(fā)掘簡報(bào)》，《文物》2007年第5期。
（109）江建新《景德鎮(zhèn)宋代窯業(yè)遺存的考察與相關(guān)問題的探討》，《景德鎮(zhèn)出土陶瓷》香港大學(xué)馮平山博物館，1992年版。
（110）同53，版圖156。
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