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1. 帶魚洗凈取中段

2. 把帶魚放入碗中，放黃酒、蔥、姜、鹽腌制片刻再瀝干

3. 起油鍋加熱,放入帶魚煎

4. 煎至金黃出鍋備用

5. 鍋中留油將番茄醬倒入鍋內(nèi)

6. 煸炒均勻

7. 再放用煎好的帶魚翻炒均勻即可

1. 帶魚洗凈切段，倒入少量料酒腌制一會。

2. 打兩個雞蛋，里面倒入一把面粉，少量胡椒粉和鹽，攪拌均勻，無顆粒狀即可。稀稠看個人愛好，我調(diào)的比較稀。

3. 鍋里放多點油，油稍熱的時候把帶魚粘上面糊放入鍋里炸。放入后幾秒就用筷子撥動一下，不要粘鍋了。盡快翻過來，或多放油就可以防止粘鍋。

4. 帶魚中小火炸，兩面金黃即可。

5. 成品圖。