新鮮的帶魚切成整齊的魚段，在油鍋中炸至金黃，外酥里嫩，簡單的調(diào)味，燉煮過后，每一塊帶魚都裹著超誘人的醬色，還有那混合了魚、蔥、蒜香味的醬油湯汁，每一口都是滿滿的幸福感。
-- 紅燒帶魚 --
by 孔老師教做菜
-- 用料 --
帶魚2條
玉米淀粉適量
鹽1勺
糖1勺
老抽1勺
生抽1勺
八角少許
干辣椒少許
蔥、姜、蒜適量
食用油適量
清水適量
-- 做法 --
帶魚除去頭尾、內(nèi)臟，洗凈后切段（約5cm長即可），瀝干水分備用；蔥、姜切段，大蒜剝皮。
將切好的帶魚放入大碗中，撒上適量玉米淀粉。
攪拌均勻，使每塊帶魚都裹上玉米淀粉即可。
鍋中倒入適量油，中火燒至7成熱。
下入帶魚，炸至表面金黃后，撈出。
瀝干油分，放盤中備用。
鍋中留底油，燒至7成熱，放入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香。
放入煎炸過的帶魚，倒入沒過食材的清水，燒開。
調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽，攪拌均勻，中小火燉煮約5分鐘。
最后開大火稍微收汁后即可出鍋。
-- 小貼士 --
炸帶魚的時候不要開大火，所以不要一次性下入太多，不然會炸得很慢。
炸過后的帶魚再燒煮，肉質(zhì)不易散，口感會更好。
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