醬香餅，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，切成塊后直接吃就特別香。所以叫醬香餅真的一點都不錯。今天就是周末，和您享制作醬香餅的好法子，您可以按照這個方子試試看，時間不長就可以給家人做出幾張好吃的醬香餅。
一、醬香餅
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需要原料：
面粉：400克清水：180克
醬料：芝麻醬2勺；海鮮醬2勺，甜面醬2勺，香油1小勺
香蔥花：適量
白芝麻：少許
植物油：適量
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做法：
1、面粉加入適量的清水，揉成比較軟的面團。
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2、用芝麻醬、海鮮醬、甜面醬，按照1:1:1的比例來調(diào)和。其中芝麻醬加一小勺香油，少許清水，先攪拌開來，成為比較細膩的芝麻醬后再加入海鮮醬和甜面醬。這樣香香的醬料咱們就準備好了。
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3、面團醒個半小時，之后搟成薄片。
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4、在面片上均勻抹上食用油，接著從長邊開始卷起來，分成6-7份。
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如圖一樣，豎著卷起來，再按扁。
5、這時候預(yù)熱電餅鐺，注意只用下火就可以，關(guān)閉上火。面團醒5分鐘，接著把面團搟成薄片。
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6、準備好蔥花、醬料和白芝麻。
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7、預(yù)熱好電餅鐺后，放入搟開的面餅，面餅越薄越好。刷上一層醬料，再撒上一層小蔥花和白芝麻。
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8、用鏟子翻開一角，餅底上色成金黃色即可。趁熱切開，餅底香脆，醬香濃郁。真的很好吃！
二、蔥花餅的做法
和面：用溫水活面，面要活的軟。活面是個技術(shù)活，要領(lǐng)是“三光”，即面光、盆光、手光。和好面后在盆里餳10分鐘。然后面板上撒一層干面，將面團放在上面再揉一會兒，這樣可以增加面的筋性。之后將面揉成長條，再餳5分鐘。
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里料：利用餳面的時間，切好蔥花，放入油、鹽，待用。（我還放了芝麻）
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做法：將餳好的面切成小塊。塊的大小根據(jù)個人需要，做大一點的餅就切大的，反之，切小塊。
需要強調(diào)的事，餳好的面千萬不要再揉。將面塊搟成橢圓形，抹上油鹽蔥花。
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之后將面皮對折，上面的邊留的大一點。
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將對折的面皮切成細條，記住，上面兩個邊不能切斷。
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把面皮打開
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將兩個沒切斷的邊收起來
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收好后抻長，然后抖散。從一邊開始向里卷。
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卷成團，然后搟成餅。
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做好后就可以下鍋烙了。烙的時候，一定要一面烙熟后再烙另一面。最最重要的一點：當兩面都基本烙熟時，用鏟子把餅往鍋沿上使勁撞、摔打，千萬不要心軟，盡管虐待它。因為只有這樣，它才能“粉身碎骨”！
看，這就是被我虐待過的蔥花餅~
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三、香煎茄餅
茄子宜葷宜素，它的吃法也是多種多樣，炒、燒、蒸、炸、拌、煎等傳統(tǒng)烹飪方式，樣樣可行。
材料：茄子、雞蛋、植物油、食鹽、面粉、淀粉、水
第一步：
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將長茄子洗凈，瀝干水分，茄子不要去皮哦，營養(yǎng)都在茄子皮里，然后將長茄子切片；
第二步：
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在茄片里調(diào)入適量鹽，腌制10分鐘后，倒掉茄子水；
第三步：
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在干凈碗里倒入適量面粉；
第四步：
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打入一個雞蛋，并兌入適量涼白開；
第五步：
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再調(diào)入1湯匙淀粉；
第六步：
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將面粉同淀粉、雞蛋攪拌成面糊；
第七步：
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電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，上下開關(guān)一起打開，然后預(yù)熱；
第八步：
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茄片掛上面糊，放入電餅鐺哦，然后合上蓋子，選擇“雞蛋餅/煎餅”功能；
第九步：
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電餅鐺語音提示茄餅煎好了，就打開蓋子，給茄餅刷一層油，翻面（如果電餅鐺是雙面加熱的，可以不用翻面），再煎1分鐘即可！
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煎好的茄餅一定要趁熱食用哦！這樣一道香煎茄餅，一點不油膩還鮮香可口，味道獨特，香飄十里。茄子這么燒，簡直不能更好吃了！
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