美國(guó)癌癥研究所（AICR）最新研究顯示，蔬菜、水果、全麥、豆類等多樣化植物性食物的攝取，能夠降低多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，而有些食物在防癌抗癌方面效果突出，因此，特別向公眾推薦。
蘋(píng) 果
一個(gè)蘋(píng)果就能為人體提供日常推薦量的10%的膳食纖維和維生素C。蘋(píng)果還有益于控制體重、保護(hù)腸道細(xì)胞，含有多種具有抗癌作用的植物性化學(xué)成分。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
藍(lán) 莓
藍(lán)莓是水果界的明星，含有豐富的維生素C、K和錳元素，還含有膳食纖維，以及花青素、兒茶酸、檞皮黃酮等多種植物性化學(xué)成分。在各種水果中，藍(lán)莓的抗氧化能力是最強(qiáng)的。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
西蘭花和十字花科蔬菜
西蘭花可能是最有名的十字花科蔬菜，其他的還有球芽甘藍(lán)、油菜花、綠卷心菜、花椰菜、白蘿卜等。幾乎每種十字花科蔬菜都含有豐富的維生素C、錳，一些深綠色的蔬菜還含有維生素K。
另外，部分十字花科蔬菜還含有鉀、葉酸、維生素B、鎂、膳食纖維、類胡蘿卜素、花青素等成分。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
胡蘿卜
胡蘿卜富含維生素A、K、C，還含有鉀、膳食纖維等，以及其他多種植物性化學(xué)成分，并有較強(qiáng)的抗氧化能力。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
櫻 桃
無(wú)論是酸櫻桃還是甜櫻桃都富含維生素C和膳食纖維，還有礦物質(zhì)鉀。酸櫻桃中還含有維生素A?；ㄇ嗨厥顾鼈儞碛锌寡趸芰王r艷的顏色。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
咖 啡
咖啡與癌癥的關(guān)系一直存在爭(zhēng)論，過(guò)去曾認(rèn)為喝咖啡會(huì)增加患胰腺癌、腎癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，不過(guò)，現(xiàn)在更多的研究顯示，咖啡可降低患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
研究顯示，咖啡中含有核黃素和植物素，有抗氧化作用。對(duì)降低子宮內(nèi)膜癌、肝癌的風(fēng)險(xiǎn)可能有幫助。
蔓越莓
蔓越莓不僅具有抗壞血酸，預(yù)防尿路感染的作用，它還富含維生素C和膳食纖維，并具有極強(qiáng)的抗氧化能力。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
干豆、豌豆等豆類
黑豆、黃豌豆、紅扁豆，在數(shù)千種豆類當(dāng)中被稱作脈沖豆，它們的種子能利用空氣中的氮制造蛋白質(zhì)。
干豆和豌豆富含纖維、蛋白質(zhì)、維生素B，以及鐵元素。已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
亞麻籽
亞麻籽是第一批被馴化的農(nóng)作物之一，長(zhǎng)期應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)、藥學(xué)領(lǐng)域，并受到研究者的青睞。
亞麻籽含有優(yōu)質(zhì)鎂、錳、維生素B1、膳食纖維，富含礦物質(zhì)硒，還能提供蛋白質(zhì)和微量元素銅，以及木脂素、亞麻酸、維生素E等。
亞麻籽富含植物性雌激素，因此很多研究都集中在預(yù)防乳腺癌上，另外，還有研究亞麻籽在前列腺癌和結(jié)腸癌中的作用。已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
大 蒜
大蒜是蔥科植物，也是烹飪時(shí)的主要材料，它以獨(dú)特的辛辣味贏得了人們的喜愛(ài)。大蒜中的蒜素具有減輕炎性反應(yīng)，以及抗菌作用；大蒜中還含有半胱氨酸、類黃酮（尤其是山奈酚和槲皮黃酮），具有良好的抗癌的能力。
大蒜中的菊粉有助于促進(jìn)腸道中有益菌的增殖，抵抗各種病原體、毒素、致癌物質(zhì)的侵襲。已證實(shí)大蒜有助于降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
葡萄柚
葡萄柚是甜橙和柚子的雜交品種，它并不具有有些人所說(shuō)的神奇的燃脂效果，但是低熱量是真的。
最重要的是，一個(gè)中等大小的葡萄柚就能提供一個(gè)成年人一天所需的維生素C。它還含有類黃酮、β-胡蘿卜素、檸檬苦素等成分。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
大 豆
在世界范圍內(nèi)，人們都在享用著豆制品，中國(guó)的豆腐、印度的豆豉、日本毛豆、豆奶、豆面醬等，它也是我們?nèi)粘Ｉ钪兄匾牡鞍踪|(zhì)來(lái)源。
大豆還含有豐富的膳食纖維、鉀、鎂、銅、錳、鐵等，以及多種多元不飽和脂肪酸、異黃酮、皂素、酚酸、植酸等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
南瓜（冬季）
冬南瓜，表皮很硬，有各種顏色、紋理、風(fēng)味。冬南瓜富含維生素A、C，以及膳食纖維。而且含有多種類胡蘿卜素，具有抗氧化作用；還含有葉黃素、玉米黃質(zhì)，能對(duì)眼睛起到保護(hù)作用。
已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)；并可能降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
西紅柿
西紅柿，主要指的是紅色的西紅柿。它是維生素C、A的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，并且富含維生素K、鉀，還含有多種類胡蘿卜素，具有抗氧化作用。
已證實(shí)可降低口、咽、喉、肺癌等癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。
全谷物
全谷物包含的范圍很廣，糙米、燕麥片、玉米、全麥面包、大麥、蕎麥、干小麥、小米、高粱、法老小麥等。
全谷食物中有富含膳食纖維的麩類、營(yíng)養(yǎng)豐富的胚芽，以及淀粉胚乳等，但精制過(guò)的谷物因?yàn)槿狈燁悺⑴哐砍煞?，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多。
全谷類食物富含膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B1、B6、煙酸，以及錳、鎂、硒等元素。
全谷物中還含有許多具有抗癌活性的物質(zhì)，如皂素、蛋白抑制酶等。已證實(shí)可降低結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
除此之外，茶的研究，更多地集中在綠茶的抗癌作用上面；堅(jiān)果的研究，更多地集中在核桃的抗癌作用方面，但訖今為止，尚沒(méi)有確切的結(jié)論。
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