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菜名：蘿卜燉牛尾      

制作人：智文龍                                                            

主料：牛尾一斤（一份的量）                                                            

 輔料：蘿卜   蒜苗段  料頭花         

調(diào)料及香料：蔥姜蒜   牛肉醬 干辣椒 耗油  東古  味精 香葉  陳皮 草果  白寇  白芷  梔子  白胡椒                                                          

做法：

1. 把白蘿卜切成條 看圖  切料頭 蔥姜  青椒 熱鍋下油煸炒 加耗油  牛肉醬 翻炒 加?xùn)|古  加湯  水越過蘿卜為準(zhǔn)   調(diào)味只放 白糖 少許味精                                              

2.牛尾汆水三遍   太大的撿出來改刀  鍋下油先下香料 快炒出香味時(shí)在加蔥姜蒜 炒制  兩瓶牛肉醬  耗油  下牛尾翻炒一會(huì)加湯  調(diào)味  高壓鍋壓85分鐘   

3.上菜時(shí) 鍋底打紅油 拍蒜子加耗油辣妹子  加少許蘿卜湯 分好的牛尾一份 辣鮮露 味精 胡椒粉 調(diào)味  到入料頭  出鍋時(shí)打還沒少許紅油           

制作心得：個(gè)人感覺蘿卜燉爛一點(diǎn)好吃  牛尾要壓到  不然會(huì)很硬  調(diào)味品盡量少放  成菜沒有別的味道  只有肉香味  湯微辣 回甜