超愛乳酪類的蛋糕，最愛是凍芝士。不僅美味還特別容易操作。無需烤箱，無需烘焙經(jīng)驗。只需買好材料一步一步跟著來。保證比外賣的好吃。凍芝士的主要食材是乳酪，乳酪含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，特別有營養(yǎng)，且味美可口。但乳酪量大的話，吃起來會有點點膩。那怎樣做芝士蛋糕才會既好吃又不膩呢
首先，先從凍芝士底開始。最好不要用消化餅干或者奧利奧，因為餅干本身發(fā)干，拌了大量黃油，吃起來特膩。。我們換成戚風蛋糕或者是海棉蛋糕。只需切一片就可以。
然后，我們加入大量的酸奶，酸奶選擇原味的。比較清爽。加了酸奶的奶酪糊，被中和了味道。奶酪的味道也會變淡點?？诟刑貏e的好。
最后就是小妙招了。讓凍芝士蛋糕更加輕盈，不會那么硬實。就是加入打好的蛋白霜。具體操作，還請看下面的詳細步驟。
原料：
6寸圓模
奶油奶酪180克，細砂糖40克，朗姆酒5克，檸檬汁10克，原味酸奶180克，吉利丁片2片（10克），牛奶50克，淡奶油100克，蛋白霜80克
1.不想吃著太膩，首先底部我選用的是戚風蛋糕或者海棉蛋糕，而不選餅干加黃油。（如果沒有的話，就用100克奧利奧或者消化餅干，搟面杖壓碎，拌上40克黃油再鋪在模具底部壓實，冰箱冷藏15分鐘）
2.奶油奶酪隔熱水軟化，用手動打電蛋器攪打至順滑，加入細砂糖。打至無顆粒。加入朗姆酒，檸檬汁，攪均勻
3.倒入酸奶，輕輕攪動，拌均勻。讓酸奶融合進去。
4.吉利丁片提前用冷水泡軟，加進50克牛奶，晃動鍋子，加熱到吉利丁融化了就可以了。倒進剛才拌好的酸奶糊里，攪均勻。（不能讓牛奶沸騰）。
5.淡奶油用電動打蛋器打到出紋路后。跟上面的糊混合均勻。
6.最后，也就是讓芝士蛋糕吃起來口感稍稍輕盈松軟點的小妙招。那就是。加入蛋白霜。（蛋白霜，就是2個蛋白用打蛋器打到濕性發(fā)泡。就是提起打蛋器，會起來一個彎彎的勾）。沒錯，用的是生雞蛋。如果介意的話，就省略這步了。將拌好的芝士糊倒一半進模具里，可以根據(jù)時令撒些水果。當下櫻桃比較多，我加了櫻桃肉進去。再倒入另一半。端起來在桌子上震幾下，把里面的大氣泡震出來。放冰箱冷藏4個小時以上。
待凝固后，脫模時，用電吹風對著模具外圍轉(zhuǎn)著吹一圈。用一個杯子從底部頂上去。就脫模了。切芝士蛋糕時，刀最好熱水燙一下。切出來才好看。吃不完的就放冰箱。三天內(nèi)吃完。以免影響口感。
這個6寸圓模的方子。
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