椿頭拌大蝦原 料：鮮海蝦400克、椿頭100克調(diào) 料：醬油、醋、鹽、味精、香油1. 將椿頭洗凈，入沸水中焯一下即撈出，用涼開水過涼，擠去水分，切成粗末，將一半放入盤中。2. 將醋、醬油、鹽、味精、香油調(diào)成料汁。3. 大蝦洗凈，放鍋中，加鹽、水煮熟，撈出，剝?nèi)ヮ^、殼，去掉蝦線，切成片，放在椿頭盤中，再將另一半椿頭蓋上，澆上調(diào)好的料汁即成。有補中益氣、強腎養(yǎng)腦。
茄汁草蝦球原 料：水草蝦500克、番茄1個調(diào) 料：洋蔥、蔥、雞蛋清、酥脆粉、番茄醬、白糖、白醋、姜末、香油1. 蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ蕹r線，用清水沖到有些硬時，裝入碗中，加入蛋清、酥脆粉腌拌。2. 番茄、洋蔥洗凈，均切丁。蔥洗凈，切成碎末。3. 蝦仁入油鍋炸至彎曲后撈出。鍋留底油，下蔥姜末炒香，加入番茄、洋蔥，下番茄醬、白糖、白醋攪勻，再放進蝦仁翻炒幾下，起鍋淋入香油即可。
草莓蝦球原 料：草莓100克、鮮蝦仁100克調(diào) 料：蔥花、姜絲、鹽、濕淀粉、草莓醬、花生油1. 蝦仁洗凈，用濕淀粉、鹽腌制。草莓洗凈，切兩半。2. 鍋上火，倒入花生油燒至七成熱，下入蝦仁炸成球狀，撈出瀝油。3. 炒鍋留少許底油，加入蔥花、姜絲炒出香味，把草莓、鹽、蝦球、草莓醬放入鍋中，翻炒至熟，盛入盤中即可。功 效：清肺化痰、補虛補血。
韭菜炒蠣蝦原 料：蠣蝦150克、韭菜100克調(diào) 料：花生油、鹽、味精1. 將蠣蝦挑洗干凈，剪去須。2. 把韭菜擇洗干凈，切成段。3. 鍋中放入少許花生油，下入蠣蝦煸炒，加入適量鹽、味精，待蠣蝦將熟時加入韭菜，炒熟即可。功 效：韭菜含有粗纖維，蠣蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣，二者相配成菜，營養(yǎng)豐富，可補腎溫陽，潤腸通便，補充鈣質(zhì)，兒童食用可促進生長發(fā)育。
炒蝦仁原 料：鮮蝦仁100克、青紅椒100克、鮮筍100克調(diào) 料：香菜、雞蛋清、料酒、鹽、味精、濕淀粉、生姜末、蒜片、花生油1. 蝦仁洗凈，用淀粉、鹽、料酒上漿。青紅椒、鮮筍、香菜洗凈，青紅椒、鮮筍切丁，香菜切末。2. 凈鍋放火上，倒入花生油，燒至五成熱時放入蝦仁劃散，入青紅椒丁、鮮筍丁劃熟，撈出控油。3. 鍋留少許底油，燒熱后加入生姜末、蒜片爆出香味，下入蝦仁、青紅
蝦仁黃瓜丁原 料：鮮蝦仁50克、黃瓜50克、山藥50克調(diào) 料：雞蛋清、植物油、料酒、鹽、濕淀粉1. 蝦仁洗凈，吸干水分，用蛋清、淀粉、鹽、料酒上漿。黃瓜洗凈切丁。山藥去皮，洗凈切丁。2. 鍋上火加油，燒至四成熱時，放入蝦仁，用鐵勺劃散，待蝦將熟時，連油一起倒在漏勺中瀝油。3. 鍋留底油燒熱，放入蝦仁，烹料酒，放入山藥丁、黃瓜丁翻炒，加鹽，勾芡，顛翻幾次即可。
白果炒蝦球原 料：青蝦仁400克、白果12粒、西芹丁3克調(diào) 料：色拉油、鹽、味精、雞蛋、濕淀粉、干淀粉、枸杞1. 蝦仁去蝦線，洗凈，瀝去水分，加入鹽、味精、干淀粉、蛋清拌和上漿，備用。白果用沸水汆過，備用。2. 炒鍋加油燒至五成熱，放入蝦仁劃油，待蝦仁變白色時撈起。3. 炒鍋留余油，煸炒西芹丁，加湯水、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，放入蝦仁、白果、枸杞翻炒均勻，淋明油，裝
天下第一菜原 料：大蝦仁200克、熟雞絲100克、鍋巴100克、番茄醬100克、蛋清1個調(diào) 料：白糖、白醋、鹽、味精、料酒、干淀粉、濕粉、芝麻油、雞清湯、花生油制 法：1. 大蝦仁洗凈，瀝水，用鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿。2. 將炒鍋置火上，放入清湯，下入蝦仁、熟雞絲、鹽、味精、料酒、白糖、番茄醬燒沸，用濕淀粉勾芡，加入白醋，淋入芝麻油，制成雞蝦鹵汁。3. 將炒鍋加油燒至七成熱
鹽基圍蝦料：基圍蝦300克調(diào) 料：蔥花、姜蓉、蒜蓉、淀粉、色拉油、鹽、酒、五香粉1. 基圍蝦去須，去蝦線，洗凈瀝干，以適量鹽、酒腌15分鐘。2. 盤內(nèi)放油1杯，加蓋，入微波爐中高火預(yù)熱4分鐘后放入基圍蝦，加蓋，再用高火加熱3分鐘，取出攪拌一下，再高火加熱2分鐘，撈出瀝油。3. 盤內(nèi)放2湯匙油，放入蔥、姜、蒜，入微波爐中高火爆3分鐘，取出淋在蝦上，再撒五香粉即成。
鮮蝦香芒盞原 料：鮮蝦500克、香芒6只、沙律醬200克、生菜100克1. 生菜擇凈，用涼開水沖洗干凈，瀝水，平鋪在大盤子里。2. 香芒洗凈，擦干水，每只對半切開，取出果肉，切成粒，以香芒外皮作盞，芒果粒放回芒果盞內(nèi)。3. 鮮蝦洗凈，整只上屜蒸熟，去殼取肉，分別放入芒果盞內(nèi)，擺在生菜葉上，然后將沙律醬擠在蝦肉上即成。
油燜大蝦炸蝦仁原 料：蝦500克，雞蛋液200克，面粉、面包糠各適量調(diào) 料：蔥、姜、酒、鹽、胡椒粉、油、椒鹽、番茄醬1. 蝦去殼和蝦線，洗凈瀝干，放入蔥、姜、酒、鹽、胡椒粉腌3分鐘。2. 每支竹簽各穿上5只蝦仁，拍面粉，拖蛋液，再拍面包糠，用手把蝦排壓一壓。3. 炒鍋入油燒熱，分兩次放入蝦排，以大火炸3分鐘，撈出裝盤，配以椒鹽或番茄醬食用。
原 料：新鮮大蝦6只調(diào) 料：蔥、姜、 番茄醬、鹽、色拉油、麻油1. 蝦剪去頭尖，剔掉蝦線，加一半蔥、姜，腌泡10分鐘去腥味。2. 油鍋內(nèi)加蔥、姜，以大火爆至有香味逸出，放入番茄醬、鹽、味精、麻油及腌好的蝦炒勻，蓋上蓋，大火燜5分鐘至熟即可。
拌三鮮料：水發(fā)海參100克、大蝦100克、雞脯肉100克、冬筍15克、黃瓜30克調(diào) 料：鹽、蠔油、醋、香油1. 將大蝦去頭、須、腿、爪、皮，剔去蝦線，洗凈，片成片。把發(fā)好的海參和雞脯肉洗凈，斜刀片成片。冬筍洗凈，切成象眼片。黃瓜用冷開水洗凈，切成象眼片。2. 將海參、大蝦、雞脯肉、冬筍放入沸水鍋中汆熟，撈出，控凈水分，放在盤內(nèi)，加黃瓜片，加入鹽、蠔油、醋、香油，拌勻
青蘋果鮮蝦湯原 料：蝦100克、青蘋果300克調(diào) 料：高湯、香菜、姜片、鹽、胡椒粉、橙汁、魚露1. 大蝦洗凈，剝?nèi)ネ鈿?，剔除蝦線。蘋果洗凈去皮，切塊。2. 香菜洗凈，切碎末，備用。3. 鍋中加高湯煮沸，下入蝦殼、姜片煮10分鐘，濾去渣質(zhì)，留清湯，下入青蘋果，加鹽、胡椒粉、橙汁、魚露調(diào)味，煮沸，再放入鮮蝦汆煮至變紅，盛出前撒入香菜末即可。
鮮蝦黃芪豬展湯原 料：豬展360克、龍骨200克、大蝦4只調(diào) 料：黃芪、當歸、鹽、雞粉1. 龍骨、豬展斬件，大蝦洗凈。2. 龍骨、豬展放入沸水中汆透，取出用冷水洗凈。3. 所有原料放入煲中，加適量清水，大火燒開，慢火煲2小時，下調(diào)料調(diào)味即可。
鹽水蝦原 料：蝦300克調(diào) 料：姜、蒜頭、鹽、酒、白胡椒粉1. 將蝦剔除蝦線后洗凈，瀝干水分，放入大碗中，加入調(diào)料，攪拌均勻，腌5分鐘。2. 將蝦取出，擺盤，覆上微波薄膜，入微波爐高火加熱3分鐘即可。
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