味濃味厚的鄉(xiāng)土菜
鄉(xiāng)土菜原材料大部分是就地取材，成菜粗獷而大氣，味道厚重，鄉(xiāng)土味十分濃郁，裝盤分量足、價格親民迎合大眾，深受大眾的喜愛。
干媽豬蹄
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鐵板涼粉
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原料：涼粉500 克豬肉末50 克姜末、蒜末、豆瓣醬、洋蔥絲、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、保寧醋、濕淀粉、色拉油各適量
制法：
1.把涼粉改刀成3厘米寬、12厘米長、0.5厘米厚的片，待下入七成熱的油鍋炸透以后，撈出來擺在墊有洋蔥絲并且燒燙了的鐵板上。
2.凈鍋放油，下豬肉末、豆瓣醬、姜末和蒜末先炒香，摻適量的水燒開并加鹽、白糖、味精、雞精等調(diào)味，勾芡后淋少許保寧醋并撒入蔥花，最后起鍋舀在涼粉上即成。
青椒仔排
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2.炒鍋里放油燒熱，先下青紅椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其間加放鹽、味精、雞精和白糖調(diào)味，等到炒勻炒香以后，撒入蔥花便可裝盤上桌。
手撕兔絲
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原料：凈兔半只（約500克） 香菜節(jié)、芹菜節(jié)、白芝麻、蒜片、刀口辣椒、鹽、味精、花椒粉各適量川式鹵水1鍋
制法：
1.把凈兔放鹵水鍋里先鹵熟，撈出晾涼后，用手拆骨并取肉撕成粗絲。
2.把兔絲納盆，加入香菜節(jié)、芹菜節(jié)、白芝麻、蒜片、刀口椒椒、鹽、味精和花椒粉，拌勻了裝盤即成。
鍋魁泡菜牛仔粒
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原料：漿好的牛肉粒200克泡豇豆粒80克鮮豇豆粒50克彩椒粒50克蔥花、鹽、味精、雞精、色拉油各適量小鍋魁12只
制法：
1.凈鍋放油，下牛肉?；⒑蟮钩鰜頌r油。
2.鍋留底油，先下泡豇豆粒、鮮豇豆粒和彩椒粒炒香，然后倒入牛肉粒翻炒，其間加鹽、雞精、味精等調(diào)味，最后撒入蔥花并起鍋裝盤，隨配小鍋魁上桌夾食。
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