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香辣蝦以其簡單的工藝復雜的配方，香辣醇厚的味道成就了這道火辣的旺菜。
原料：基圍蝦1000克 、蔥節(jié)各50克、姜片40克、大蒜50克、青紅花椒各30克、子彈頭辣椒50克、新一代辣椒節(jié)100克老、香菜10克、秘制香辣蝦料100克、秘制料油100克、色拉油、鹽、雞精、味精料酒各適量

做法：
1、將下從背脊破開用鹽腌制入六成熱的色拉油中炸至棕紅，撈出控油。
3、鍋內留油50克，料油燒熱下大蒜、姜片20克、子彈頭辣椒、辣椒節(jié)、青紅花椒、炒香，入香辣蝦料炒香下入炸好的蝦、蔥節(jié)、調味炒轉起鍋、撒香菜段上桌。
特點：色澤紅亮，麻辣醇厚。