醬蘿卜皮可以做成傳統(tǒng)的醬菜，也可以做成美味可口的小涼菜，今天給大家推薦幾種可以做涼菜吃的醬蘿卜皮做法，做法簡(jiǎn)單而又脆爽可口，是人見人家的美味小涼菜。
蘿卜皮的選用與削法：
制作這種可以當(dāng)涼菜吃的醬蘿卜皮，最好選用那種又長(zhǎng)又大，且水份較足的白蘿卜，也可以選用心里美等其它水份足、辣味較輕的蘿卜。把選好的蘿卜洗凈外皮，先用打皮刀薄薄地打去最外邊的一層皮（皮比較鮮嫩的也可以不打），然后開始削皮。
注意皮不要削的太薄，以帶有厚度為5mm左右的蘿卜肉為佳，這樣做出的醬蘿卜皮口感最好。削好以后再將比較大的蘿卜皮改刀成長(zhǎng)約10cm左右的小條狀備用。
蘿卜皮的處理方法：
準(zhǔn)備好的蘿卜皮可以有兩種處理方法
1、把蘿卜皮放在半陰的地方曬晾至半干，記住是半陰的地方而不是放在陽(yáng)光下爆曬。
2、把蘿卜皮用細(xì)鹽拌勻，腌制20分鐘左右，然后倒掉腌出的水分。
以上兩種蘿卜皮的處理方法可任選，處理好以后就可以開始腌制了，下面給大家介紹醬蘿卜皮的四種常見做法：
涼菜醬蘿卜皮做法一
原料：蘿卜皮適量，干紅辣椒段、食鹽、醬油、醋、冰糖、味精、白酒各適量。
做法：鍋里倒適量清水燒開，放入干紅辣椒段、冰糖煮一會(huì)，放涼后再倒入蘿卜皮中，并放入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精調(diào)味，放一旁腌制就一段時(shí)間就可以吃了。
涼菜醬蘿卜皮做法二
原料：蘿卜皮、白糖、醬油、鹽、尖椒末、姜絲、蒜泥各適量。
做法：處理好的蘿卜皮用白糖、醬油、鹽、尖椒末、姜絲、蒜泥拌勻，腌制一段時(shí)間就可以吃了。
涼菜醬蘿卜皮做法三
原料：蘿卜皮150克，咸話梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香葉、八角、鹽、味精、香油各適量。
做法：把上述各種調(diào)味料混合在一起攪勻，放入蘿卜皮拌勻浸泡至入味就可以了。
涼菜醬蘿卜皮做法四
原料：蘿卜皮適量，蒜片、XO醬、鹽、陳醋、白糖、香油各適量。
做法：蘿卜皮加鹽、蒜片、陳醋、白糖、香油拌勻腌至入味，吃時(shí)加X(jué)O醬拌勻即可。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、如果蘿卜皮提前用鹽腌過(guò)，腌制時(shí)就不要再加鹽了，如果只是晾曬至半干，腌制時(shí)就再加點(diǎn)鹽。
2、腌制蘿卜皮時(shí)最好用保鮮臘封一下，或者用蓋子蓋好，防止臟東西落入。
3、醬蘿卜皮帶點(diǎn)甜味比較好吃，一般用白糖就可以了，但用冰糖味道會(huì)更好一些，如果不加糖會(huì)遜色很多。
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