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生姜的藥用

2013.08.13

生姜的藥用

1 藥用功效

    姜是中藥材之一，具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、散寒止咳的功效。多用于感冒風(fēng)寒、嘔吐、咳嗽、脹滿食滯、腹瀉、解毒等癥。
    《別錄》載：“除風(fēng)邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐，去痰下氣?！?br>    《本草綱目》載：姜“生用發(fā)散、熟用和中?！?br>    《隨息居飲食譜》載：“姜辛熱、散風(fēng)寒、溫中、去痰濕、止嘔、定痛、消脹殺蟲”。
    《本草從心》載：“姜汁開痰、治噎膈反胃、救暴卒、療狐臭、擦凍耳、煨姜，和中止嘔?！?br>    《中藥大詞典》載：“能發(fā)表、散寒、止嘔、開痰、治感冒風(fēng)寒、嘔吐、痰飲、哮咳、脹滿、瀉、解半夏、天南星、及魚、蟹、鳥、獸、?！?br>    民間諺語稱“冬吃生姜，不怕風(fēng)霜。”“晚吃蘿卜早吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”“早吃三片姜，賽過喝參湯?！笨梢娊墓τ迷缫言谖覈耖g廣為流傳。在長沙馬王堆漢墓的出土文物中就有姜作為隨葬物。漢代張仲景《傷寒雜病論》很多方劑使用生姜。姜的應(yīng)用源遠(yuǎn)流長。
    生姜中的姜辣素具有加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌，興奮腸道蠕動的作用，因而能有效地促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲，興奮呼吸中樞和循環(huán)中樞，升高血壓，發(fā)汗止痛。并有報道姜能在人體內(nèi)能產(chǎn)生一種抗衰老物質(zhì)過氧化物質(zhì)歧化酶，抑制體內(nèi)脂褐質(zhì)色素的產(chǎn)生，防止氧自由基對機(jī)體的侵害，起到抗衰老的作用。北宋詩人蘇東坡在《東坡雜記》中講述了一個故事：杭州錢塘凈慈寺一位和尚，已經(jīng)80多歲仍鶴發(fā)童顏，自謂服生姜40年?？梢娚獙θ梭w健康大有好處。
    生姜內(nèi)所含的姜辣素能迅速激發(fā)細(xì)胞膜擾動，使細(xì)胞間水分蒸發(fā)，起到發(fā)汗解毒退熱的效果；姜辣素能刺激血管擴(kuò)張和中樞神經(jīng)興奮，增加血液循環(huán)，使全身有溫?zé)岣杏X，起到驅(qū)風(fēng)解寒的效果；姜辣素還能刺激唾液、胃液和腸消化液分泌，并增加胃腸蠕動，故常吃姜制品能增進(jìn)食欲，醒脾胃；姜辣素可以溫肺暖胃，對老人的慢性支氣管炎、肺虛咳嗽、頭痛鼻塞、腹痛泄瀉等甚為適用，故老年人宜多吃姜制品及加姜的菜肴，對健身祛病有好處。
    姜的溫經(jīng)散寒、破血逐淤的作用甚為顯著。婦女產(chǎn)后氣血虛虧、經(jīng)冷淤血，民間常以生姜紅糖湯內(nèi)服，姜還可以作為艾灸療法的藥物，稱隔姜灸，方法是取厚1cm左右姜片一塊，用針穿刺數(shù)孔，上置艾柱放在穴位上點燃施灸，能有效地溫經(jīng)散寒行氣止痛，并治寒性癰疽。姜還可以搗爛外敷，行氣活血，驅(qū)淤散毒。
    姜的藥用分為生姜和干姜兩種。干姜即將鮮姜曬干或用微火烘干的姜，炮焦者稱為炮姜，又名黑姜。姜生用辛溫，干用則性味大辛大熱，入脾、胃、腎、肺經(jīng)，具有溫中散寒，回陽救逆的功效。適用于心腹冷痛，感寒腹痛，寒飲咳喘，風(fēng)寒濕痹，霍亂冷痢，虛寒便血，虛寒閉經(jīng)，精冷不育，虛陽外越等病癥。
    此外姜皮味辛性涼，入脾、肺經(jīng)，有行水消腫之功，臨床多用于水腫、膨脹、癃閉等病癥；生姜汁味辛辣性溫，入肝、脾、肺經(jīng)，有散寒溫經(jīng)，開痰下氣之功效，臨床多用于一些急性病證。
    姜常與其它藥物配伍，用以增強(qiáng)藥效，如生姜加半夏更能有效地治療嘔吐和腸胃不和；加竹瀝更能加強(qiáng)清熱、祛痰；加竹茹更能益胃清熱、降逆止嘔。姜皮加桑白皮、陳皮、大腹皮、茯苓皮等組成五皮飲，適用于通身水腫，心腹脹滿、小便不利等癥。
    2  食療作用
    姜與各種食物配伍有良好的食療作用。如姜加柿蒂、刀豆、紅糖制成生姜刀豆飲，能溫中下氣、止呃逆、利腸胃，適用于胃寒呃逆、嘔吐等癥；姜加紫蘇、紅糖制成姜蘇紅糖飲，對風(fēng)寒感冒、惡心嘔吐、胃痛、腹脹患者都報有效，還適用于孕婦感冒。干姜加綠茶沸水沖泡制成姜茶飲，可治腹痛、吐瀉、急性腸胃炎；姜加飴糖制成生姜飴糖飲，可治脾胃虛弱及因寒邪引起的嘔吐、胃痛患者；姜汁加蔗汁制成甘蔗姜汁飲，能利胃、止嘔，適于胃虛嘔吐的妊娠病人；姜和韭菜取汁加在牛奶中煮沸，制成姜韭牛奶羹，能溫胃、健胃，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘疼痛、嘔吐等；姜切開挖孔嵌入紅棗煨焦，制成生姜煨紅棗，取棗細(xì)嚼，可補(bǔ)脾、和胃、止嘔，適用于虛寒性嘔吐、胃痛病人。
    由漢代張仲景創(chuàng)立的生姜加羊肉、當(dāng)歸組合的當(dāng)歸生姜羊肉湯，是我國有史載最早的一道藥膳。至今還廣泛應(yīng)用，它的補(bǔ)虛溫中、調(diào)和氣血的作用，是顯而易見的。生姜能配制很多藥膳。姜加大棗、糯米制成生姜粥，能暖脾胃、散風(fēng)寒，適于脾胃虛寒，反胃嘔吐清水、感冒風(fēng)寒、頭痛鼻塞、慢性氣管炎的老年人。姜加糯米和蔥、醋等制成的神仙粥，有發(fā)表散寒、溫胃止嘔、消痰止咳的作用，對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性氣管炎、傷風(fēng)感冒患者甚為相宜。姜加粳米、砂仁制成姜汁砂仁粥，能醒脾通滯、散寒溫胃，適用于脾胃虛弱、食少嘔逆患者。
    姜汁加牛肉、油、鹽等煮湯澆在米飯上再蒸，制成姜汁牛肉飯，可補(bǔ)中益氣、強(qiáng)筋健骨，適用于脾胃虛弱、大便溏瀉，久瀉脫肛，體虛的浮腫患者。姜汁加黃鱔、油、鹽、蔥等燒羹澆在米飯上，制成姜汁黃鱔飯，能補(bǔ)血健胃，適用于產(chǎn)后虛損、貧血消瘦等癥。姜汁加黃豆、糯米、桔皮等炒熟研粉制成營養(yǎng)暖胃粉，吃時加紅糖水煮服，有補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、寬中下氣、開胃行滯作用，適用于胃虛寒患者，常服可加強(qiáng)胃的功能。
    3  禁忌
    姜對人體有許多益處，也不宜多食。特別是肺熱咳嗽和胃熱嘔吐者忌用。因姜辣素能刺激腎臟，過多食用會引起口干、便秘，諸般熱癥都不宜用。《本草綱目》載：“食姜久，積熱患目。病痔人多食(姜)兼酒，立發(fā)甚速。癰瘡人多食則生惡肉。”《食療本草》載：“姜去痰下氣。多食少心智，八九月食，傷神?！?br>    生姜素成分可以刺激膀胱等泌尿系統(tǒng)粘膜，多食加重泌尿系統(tǒng)感染的炎癥反應(yīng)；因姜性質(zhì)辛而疏散走表，故功能性的子宮出血者，痔瘡等皮膚病和高血壓患者忌多食姜。

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