醫(yī)學(xué)技術(shù)指導(dǎo)：嘉興市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科、治未病科副主任 范一平
明天是冬至，在養(yǎng)生學(xué)上是一個(gè)重要的節(jié)氣。自古以來(lái)，冬至就被公認(rèn)為是滋補(bǔ)養(yǎng)生的最佳時(shí)節(jié)，在民間也素有“冬至補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”“今年冬令補(bǔ)，明年可打虎”的說(shuō)法。
冬天進(jìn)補(bǔ)是一種順應(yīng)自然的養(yǎng)生方法。萬(wàn)物皆生于春、長(zhǎng)于夏、收于秋、藏于冬，春天生長(zhǎng)，冬天進(jìn)補(bǔ)，人也一樣。正是冬天“藏”起了營(yíng)養(yǎng)，我們到了春天才能夠用這些營(yíng)養(yǎng)來(lái)生長(zhǎng)。
但是，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅分人群，同時(shí)也有一定的側(cè)重點(diǎn)。如果盲目地進(jìn)補(bǔ)，反而會(huì)適得其反，傷害我們的身體健康。那么，我們應(yīng)該如何冬令進(jìn)補(bǔ)呢？“冬令進(jìn)補(bǔ)的主要方式有膏方、食療等?！奔闻d市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科、治未病科副主任范一平告訴記者，亞健康、慢性病人群可以通過(guò)膏方進(jìn)行調(diào)理，而食療進(jìn)補(bǔ)適宜大部分人群。
其實(shí)一年四季都能通過(guò)膏方調(diào)補(bǔ)
我國(guó)有70%的人受到亞健康的困擾，飲食不規(guī)律、生活節(jié)奏快導(dǎo)致體質(zhì)下降。亞健康和中醫(yī)講的病理體質(zhì)比較相似，看起來(lái)沒(méi)啥毛病，但是如果不治療調(diào)理，就有可能變成一種疾病。范一平表示，對(duì)于這類亞健康人群，可以通過(guò)膏方來(lái)調(diào)理身體。
膏方，又叫膏劑，是中醫(yī)五大傳統(tǒng)劑型（湯、丸、散、膏、丹）之一，由經(jīng)驗(yàn)豐富的中醫(yī)臨床醫(yī)生，根據(jù)人的不同體質(zhì)、不同疾病、不同臨床癥狀開(kāi)具處方，將中藥飲片煎煮取汁濃縮后，加入膠類、糖類等輔料，制成的一種黏稠狀半流質(zhì)或凍狀劑型。
范一平說(shuō)，吃膏方符合中醫(yī)所說(shuō)的“治未病”理念?！爸挝床 本褪歉鶕?jù)每個(gè)人的體質(zhì)和情況，通過(guò)一些溫和的療法達(dá)到養(yǎng)生健體、補(bǔ)氣固元的目的。因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)不同，醫(yī)生會(huì)根據(jù)不同情況，開(kāi)出針對(duì)性的膏方，也就是“一人一方”。
“值得注意的是，四季都可適當(dāng)運(yùn)用膏方來(lái)調(diào)補(bǔ)，冬天常規(guī)調(diào)補(bǔ)，春秋夏日也可調(diào)治和滋補(bǔ)?！狈兑黄礁嬖V記者，很多人認(rèn)為膏方只在冬天吃，其實(shí)一年四季都可以通過(guò)膏方調(diào)補(bǔ)，“對(duì)于慢性病，像冠心病、動(dòng)脈硬化、代謝綜合征、高血壓、高血脂、糖尿病、慢性氣管炎、肺氣腫、慢性胃腸疾病等，也適合服用膏方。”
冬令進(jìn)補(bǔ)不是所有人都適宜
在中醫(yī)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提到“虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之”，所以進(jìn)補(bǔ)也需要按體質(zhì)來(lái)，分清體質(zhì)才能進(jìn)補(bǔ)。冬令時(shí)節(jié)適宜進(jìn)補(bǔ)的人群可以分三類：
陽(yáng)氣虛弱的人群。冬至這個(gè)節(jié)氣是人體陽(yáng)氣弱、陰氣盛的時(shí)候，如果你是陽(yáng)氣虛弱的人群，那么在冬至前后就特別容易出現(xiàn)手足冰涼、感冒流鼻涕、手上長(zhǎng)瘡等現(xiàn)象。因此，陽(yáng)氣虛弱的人群特別適合在冬令時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)。
中老年人。要想健康長(zhǎng)壽，中老年人一定要抓住冬至這個(gè)時(shí)節(jié)，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)生益壽的效果會(huì)加倍。進(jìn)補(bǔ)的基本原則就是，有不足的就要補(bǔ)充。比如說(shuō)用腦多的中老年人要多吃核桃，而體力消耗比較大的人群要多吃一些新鮮的瓜果蔬菜。
患有冬病的人群。冬病就是特別容易在冬季發(fā)作的疾病，比如說(shuō)慢性支氣管炎、手腳冰涼、凍瘡等。一般來(lái)說(shuō)，腎虛腎虧和陽(yáng)虛外寒的人群容易患上冬病，而好的調(diào)理方法就是進(jìn)補(bǔ)。如果我們?cè)诙吝@個(gè)時(shí)節(jié)注重進(jìn)補(bǔ)的話，那么就不容易患上冬季常見(jiàn)疾病。
不過(guò)，并不是所有人都適宜冬令進(jìn)補(bǔ)，有些人群就不宜盲目進(jìn)補(bǔ)：肥胖者；疾病急性發(fā)作期間；腫瘤患者放化療期間；腸胃道功能虛弱者；本身有陰虛、火旺、濕癥的人群等。另外，“三高”人群要注意進(jìn)補(bǔ)的方式，高血脂不適宜肉補(bǔ)，高血糖不適宜多吃精細(xì)食物和含糖食物，而高血壓患者需要注意鹽、脂肪的攝入量。
食療進(jìn)補(bǔ)也是不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)選擇
除了用膏方進(jìn)補(bǔ)，食療進(jìn)補(bǔ)也是不錯(cuò)的進(jìn)補(bǔ)方式，而且適宜大部分人群，下面的這3個(gè)食補(bǔ)方子，感興趣的市民不妨動(dòng)手試試。
當(dāng)歸生姜羊肉湯
當(dāng)歸生姜羊肉湯其實(shí)是《金匱要略》中的溫補(bǔ)名方，據(jù)說(shuō)也是古代宮廷里冬日給皇室的滋補(bǔ)藥膳。
功效：健脾補(bǔ)虛，使四肢溫暖；補(bǔ)氣養(yǎng)血，治虛勞不足；兼能清里熱、散外寒，使滋而不膩，溫而不燥。
適宜人群：入冬后手腳發(fā)涼，但又燥熱、不時(shí)上火的人群。
最適合喝當(dāng)歸生姜羊肉湯的兩個(gè)時(shí)間段：冬至前后，尤其是三九天，此時(shí)陰寒重，陽(yáng)氣初生，需培植正氣；夏天的三伏天，此時(shí)陽(yáng)氣外泄，積寒躲在后背的膀胱經(jīng)以及各關(guān)節(jié)處，最易被趕出來(lái)。
【材料】羊肉500克，當(dāng)歸20克，生姜30克，蒜苗，香菜。
【做法】1.羊肉切大塊，提前用清水浸泡半小時(shí)，盡可能地沖洗掉血水（浸泡也是為了除血水，這樣煮起來(lái)就比較省心，沒(méi)那么多血沫子），然后燒開(kāi)水汆燙一下，撈出。
2.生姜洗凈，不去皮，對(duì)半切開(kāi)，用刀背拍松。所有材料放入湯煲中，加水煲足1～1.5小時(shí)，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味。
3.蒜苗、香菜切碎，盛出來(lái)后撒到碗中，記住不要圖省事撒到鍋里，那樣蒜香味很快就消散了。蒜苗一定要有，它能讓羊湯的滋味升級(jí)到10分，吃的時(shí)候把當(dāng)歸與生姜扔掉，吃肉喝湯。
【提醒：羊肉禁忌】有皮膚病、過(guò)敏性哮喘以及某些腫瘤的人，不宜吃羊肉，因?yàn)檠蛉鈱儆谛入l(fā)物，有可能使舊病復(fù)發(fā)或新病加重。此外，平時(shí)怕熱、多汗、臉上易長(zhǎng)火痘、手足心熱的人，以及感冒、發(fā)熱、咽喉疼痛者，也不宜吃羊肉。
時(shí)令防感冬至餃
功效：暖身補(bǔ)虛，預(yù)防流感，兼清郁熱。
適宜人群：尤其適合素來(lái)身體虛弱的人群在冬至前后食用，可以養(yǎng)生健體，預(yù)防流感。
【材料】豬肉200克，八角茴香15克，芹菜50克，香菇15克，胡蘿卜30克，豆干20克，蔥白5段，生姜15克，餃子皮適量。
【做法】豬肉制成肉餡，茴香攪碎，芹菜、胡蘿卜、豆干、香菇、生姜切丁，蔥白切極小段；所有食材加入調(diào)料，攪拌均勻，制成餡料，包成餃子即可。
芋栗菘菜
功效：健脾補(bǔ)腎，清肺利水，養(yǎng)陰散結(jié)。
適宜人群：適宜冬日燥熱較為嚴(yán)重，同時(shí)伴有脾腎不足的人群進(jìn)補(bǔ)之用。
【材料】白菜心200克，小芋頭300克，板栗200克，老鴨湯500毫升，姜、蔥白、鹽、胡椒粉少許。
【做法】1.小芋頭洗凈去皮，切成3厘米大小的滾刀塊，板栗去殼，白菜心取極嫩的部分，洗凈備用；
2.姜切片，蔥白切段，在油鍋中爆香，加入芋頭及板栗稍微炒一下；
3.芋頭及板栗放入砂鍋中，倒入鴨湯，悶燒至極爛，另取出少許芋頭及板栗備用，其余壓碎成泥，攪拌均勻；
4.白菜焯水，加入砂鍋中，并加調(diào)料，大火收汁，裝盤(pán)，之前取出備用的芋頭和板栗添作裝飾。
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